Hops And Terroir: Mengapa Dunia Bir Merangkul Istilah Anggur

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Sebagian besar percakapan terroir disediakan untuk anggur. Namun, berkat budaya minuman yang berkembang, karakter dalam cerita itu berlipat ganda. Plot tempat dan hubungannya yang erat dengan rasa mengental.

Tentunya jika anggur dapat menampilkan keindahan pantai atau karakteristik buah gelap dari tanah tertentu, bir dapat melakukan hal yang sama. Pembuat bir sudah lama berpikir, belum banyak buktinya. Tapi itu juga berubah.

Mengatakan penelitian selama setahun baru saja berakhir, mengungkapkan bahwa bir sebenarnya menunjukkan terroir. Dipimpin oleh Oregon State University dan Coleman Agriculture, petani hop terbesar di Willamette Valley, tim kecil menentukan bahwa tempat dan konteks yang berkembang membuat semua perbedaan.

Sampai saat ini, terroir sebagian besar merupakan gagasan romantis di komunitas bir. Studi ini menunjukkan tidak hanya bahwa rasa hop berubah tergantung di mana mereka tumbuh, tetapi juga berubah secara terukur. Dengan kata lain, para ilmuwan mendokumentasikan variasi fisik dan kimiawi dari hop. Panel sensorik menggemakan angka-angka itu, menyetujui bahwa aromatik, rasa, rasa di mulut, dan lainnya

Penelitian dilakukan dengan pemeran eklektik. Tim tersebut terdiri dari semua orang mulai dari peternak aromhop hingga ilmuwan tanah hingga profesor. Dua lompatan diperiksa: Sterling dan Centennial. Para kru melihat kedua varietas ini di empat tempat unik di Lembah Willamette, di dua jenis tanah yang berbeda.

Memilih hop paling masuk akal mengingat dampaknya yang besar pada rasa bir. Tidak hanya ada varietas yang tak terhitung jumlahnya, tetapi hop memiliki semua jenis variabel potensial dalam hal bau dan rasa ale - alphacids, betacids, minyak esensial, tanin, dan banyak lagi. Studi tambahan tentang bahan lain seperti malt dan biji-bijian hanya akan menambah nuansa dan intrik pada percakapan secara keseluruhan.

Ini wahyu keren dalam komunitas kutu buku bir. Lebih baik lagi, hal itu membuat sesuatu yang faktual telah diasumsikan oleh banyak orang. Sekarang, ketika kita mengobrol terroir di toko botol dan ruang ketuk favorit kita, kita tidak lagi harus menggunakan imajinasi kita. Dan jika Anda benar-benar ingin menarik perhatian, Anda bisa mendapatkan salinan laporan itu sendiri akhir tahun ini setelah dirilis sepenuhnya.

“Ini hanyalah awal dari gerakan yang menarik untuk seluruh industri bir, dengan potensi untuk menguntungkan petani hop, broker, pembuat bir, dan penggemar bir lainnya di seluruh dunia” kata Liz Coleman, pemimpin proyek studi tersebut. “Pekerjaan yang telah kami lakukan di sini adalah contoh yang bagus dari semua perahu yang naik mengikuti air pasang. Bersama-sama, saat kita di industri terus belajar dan berbagi penelitian tentang pengaruh terroir pada lompatan, kita akan memposisikan Oregon sebagai salah satu sumber utama dunia untuk lompatan dan minuman berkualitas tinggi. Dan itu bagus untuk semua orang yang suka bir."

Coleman dan Sekolah Tinggi Ilmu Pertanian OSU sedang merencanakan penelitian lebih lanjut dalam beberapa bulan mendatang. Sepertinya anggur punya teman baru di kota terroir.