Yang Perlu Diketahui Sebelum Anda Memanen Roadkill Untuk Memasak

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Lebih dari separuh negara bagian di A. S. (27, kenyataannya, Oregon menjadi yang terbaru untuk bergabung dalam daftar itu) mengizinkan orang untuk mengklaim makhluk mati di pinggir jalan, asalkan mereka memiliki izin penyelamatan yang diperlukan. Saatnya untuk mulai melihat roadkill dengan sedikit berbeda, lebih dari sekadar masakan dusun.

Meskipun gambar posum perut dan sigung yang dipanggang di bawah sinar matahari sulit ditaklukkan, ada banyak alasan untuk merangkul bentuk masakan bebas ini. Tingginya biaya pembuangan tradisional saja patut dipertimbangkan. Roadkill, jika masih segar dan masih sehat, dapat membantu memberi makan orang yang lapar. Selain alasan praktis, ini cara yang menyenangkan untuk mencari protein, asalkan Anda tahu apa yang Anda lakukan. Jika Anda masih belum yakin, bacalah esai High Country News yang ditulis dengan baik ini.

Apa yang dapat dan tidak boleh Anda lakukan dengan bangkai hewan buruan bervariasi dari satu negara bagian ke negara bagian lain, jadi pastikan untuk memeriksa dengan cabang pemerintah setempat untuk mengetahui detailnya. Departemen perikanan dan satwa liar harus menawarkan daftar berguna dari peraturan dan nasihat terkait, serta perizinan jika diperlukan.

Dasar-dasar Harvesting Roadkill

Jelas, Anda tidak bisa begitu saja menabrak hewan liar dengan mobil Anda karena perut Anda keroncongan. Pembunuhan harus tidak disengaja dan biasanya Anda harus membawa seluruh hewan ke tempat lain untuk memprosesnya. Seringkali, pejabat negara akan meminta Anda menyerahkan kepala dan tanduknya atas nama studi ilmiah. Spesies tertentu terlarang - termasuk sejumlah besar burung dan hewan kecil yang kemungkinan besar tidak akan Anda temui - dan beberapa, seperti sigung dan posum, tidak benar-benar menginspirasi ide makan malam.

Tapi bagaimana dengan rakun, rusa, dan rusa yang diserang setiap hari? Diperkirakan 1,5 juta rusa saja ditabrak mobil setiap tahun di negara ini. Internet dapat mengajari Anda cara mendandani hewan dengan benar, tetapi sebelum Anda mulai memecahnya, Anda harus memastikan bahwa hewan itu aman untuk dikejar.

Orang Alaska yang kasar mungkin memproses rusa di rumah mereka sendiri, tetapi itu mungkin tidak berhasil untuk Anda dan apartemen studio Anda.

hewan yang baru mati masih memiliki integritas tentangnya (dan kami tidak berbicara tentang integritas anak di belakang Anda di kelas lima ketika dia memberi tahu guru tentang Anda ketika Anda menyontek). Benda itu tidak boleh berbau langit yang tinggi atau dikeringkan; bulu harus tetap menempel kuat di kulit.

Hindari area yang berdampak parah karena organ yang pecah dan jaringan lain biasanya menyebabkan pembusukan dan penyakit. Jika ada keraguan, serahkan pada olahragawan atau agen ikan dan permainan yang lebih berpengalaman.

Orang Alaska yang kasar mungkin memproses rusa besar dan rusa besar di rumah mereka sendiri, tetapi itu mungkin tidak berhasil untuk Anda dan apartemen studio Anda. Sial, Anda bahkan mungkin tidak memiliki pisau yang layak atau perut untuk darah dan nyali. Jika itu masalahnya, ada banyak forum di luar sana untuk mendiskusikan pemrosesan yang tepat; Craigslist, terutama di daerah pedesaan, adalah cara yang baik untuk menemukan seseorang yang memiliki kemampuan berburu dan memproses daging. Negara-negara bagian seperti New Hampshire menawarkan penduduknya kesempatan untuk mengklaim roadkill, dengan departemen ikan dan hewan buruan menyiapkan daging.

Setelah selesai didandani, Anda kemudian perlu tahu apa yang harus dilakukan dengannya. Sebaiknya lihat buku masak permainan liar, terutama jika Anda punya rusa atau rusa. tempat yang baik untuk memulai adalah The MeatEater Fish dan Game Cookbook oleh Steven Rinella. Anda dapat melihat salah satu resepnya untuk resep pastrami angsa untuk mengetahui apa yang diharapkan dari sisa buku ini.

Yang terpenting, ingatlah bahwa Anda makan dengan risiko sendiri dan menjual daging sering kali dilarang.