4 Buah Dan Sayuran Pusaka Yang Terlupakan Yang Harus Anda Tambahkan Ke Diet Anda

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Buah dan sayuran selalu bergerak dalam siklus popularitas (seperti sekolah menengah, tetapi dapat dimakan). Pada awal dekade ini, kubis Brussel mendapatkan ribuan penggemar baru ketika restoran memasaknya, kemungkinan besar dalam lemak hewani, hingga renyah dan lezat. Kale berubah dari dekorasi piring yang tidak bisa dimakan menjadi bintang kaos hijau dan grafis yang tercinta. Seledri juga saat ini sedang mengalami momen sebagai jus pagi pilihan orang. Tetapi ada beberapa buah dan sayuran yang mungkin tidak pernah Anda lihat di supermarket. Varietas yang terlupakan ini tetap hidup oleh penabung benih dan tukang kebun warisan, tetapi jarang dicicipi oleh masyarakat umum yang tidak mengetahuinya.

Untuk mempelajari lebih lanjut tentang beberapa hasil warisan yang saat ini ditanam di Amerika Serikat, kami mengobrol dengan Eve Otmar - tukang kebun pekerja harian dan pengawas Taman Kolonial dan Pembibitan di Williamsburg, Virgini- dan Ed Schultz, petani bersejarah pekerja perjalanan dari Kolonial Williamsburg. Mereka memilih empat buah dan sayuran favorit yang terlupakan yang harus Anda tambahkan ke dalam diet Anda tahun ini.

Semangka Siprus

Melon yang manis dan menyegarkan ini berasal dari setidaknya tahun 1700 dan merupakan buah asli Siprus. “Itu ditemukan di pasar di ibu kota Siprus, Nicosia,” kata Otmar. “Pemasok benih kami menyebutkan bahwa benih itu ditemukan pada tahun 1996, ditanam oleh seorang petani dan dianggap sebagai salah satu pusaka Siprus yang paling terancam punah.” Melon ini mudah tumbuh, dan tanaman merambat tumbuh dengan baik, jadi Otmar menyarankan untuk menumbuhkannya ke atas jika Anda tidak memiliki banyak ruang. Setiap Semangka Siprus tumbuh antara 10 dan 12 pon, membuatnya sempurna untuk dibagikan dengan orang lain. “Menyegarkan dan melembabkan di hari yang panas langsung dari kebun,” katanya. Yang Anda butuhkan hanyalah pisau.

Jagung Biji Labu

Nama “Gourdseed” diberikan pada varietas jagung putih ini karena bijinya berbentuk seperti biji labu pada umumnya. Itu adalah tanaman populer di kalangan Virginiplanters abad ke-18 dan tingginya dapat melebihi 12 kaki. Ia selalu memiliki satu telinga, tetapi seringkali dapat tumbuh menjadi dua atau tiga telinga. "Beberapa dimakan 'hijau' sebelum menjadi tepung, meskipun sebagian besar dibiarkan mengering sehingga bisa diolah menjadi bubur jagung dan makanan," kata Schultz. “Daun dan tangkai di atas telinga semuanya dipotong untuk digunakan sebagai pakan ternak. Bahkan kulit kering setelah panen digunakan untuk memberi makan kuda dan ternak. " Saat menyantap Gourdseed Corn, jangan mengharapkan rasa manis yang biasa Anda rasakan dari makanan kuning. Schultz menjelaskan bahwa ia memiliki rasa jagung yang sangat pedas dan dalam. Dia menyarankan untuk memanggang biji hijau muda di dalam kulitnya untuk mendapatkan rasa terbaik.

Turki atau Mentimun Armenia

Varietas muskmelon ini berasal dari Afrika dan berkerabat dekat dengan mentimun yang biasa Anda lihat di toko bahan makanan. Tampak dan rasanya seperti mentimun, dan kulitnya bisa dimakan. “Para tukang kebun bisa memanen panen awal dengan tupai mendapatkan panenan nanti,” kata Otmar. “Mereka pasti sangat lezat karena mereka tidak menyisakan satu pun untuk kita.” Anda bisa makan mentimun ini mentah dan diiris menjadi salad, tetapi Otmar menyukainya karena acar dan menyarankan agar meluangkan waktu untuk memasaknya, meskipun itu resep "acar cepat". Kami rasa itu juga akan sangat lezat jika ditaburi garam dan minyak cabai dan dinikmati sebagai lauk pendingin dengan makanan pedas.

Lobak

Kita semua mengenal lobak merah muda cerah yang tersedia di supermarket sepanjang tahun, tetapi jenis lobak yang tumbuh di Taman Kolonial dan Pembibitan jauh berbeda. "Lobak diperkirakan berasal dari Chin dan kemudian pindah ke Timur Tengah," kata Otmar. “Varietas tertua berakar panjang seperti wortel dan kebanyakan berwarna putih, serta jenis berakar hitam. Lobak merah bulat kecil saat ini mulai muncul di koloni pada paruh kedua abad ke-18 melalui Italia."

Lobak adalah tanaman cuaca dingin dan mudah tumbuh. Otmar dan Schultz paling menyukai varietas Black Spanish (bulat dan panjang) dan German Bier (putih panjang dan berakar tebal), yang merupakan nama tanaman abad ke-18 yang sekarang kita sebut "lobak". Baik lobak Bier dan Hitam renyah dan pedas, tetapi tidak memiliki rasa kayu yang sama seperti yang sering Anda temukan pada lobak merah muda yang terlambat dipanen. Dan memasak dengan mereka sangat mudah, terutama karena mentah adalah cara yang tepat. “Diiris di salad, di atasnya dengan saus atau digunakan sebagai bagian dari hidangan pembuka - semuanya enak,” kata Otmar. “Sebagai bonus, biarkan beberapa menjadi benih. Biji polongnya adalah camilan pedas yang enak mentah atau acar yang enak."

Jika Anda tertarik untuk menanam buah dan sayuran pusaka ini di kebun Anda tahun ini, Otmar dan Schultz menyarankan untuk membeli benih dari Pertukaran Benih Paparan Selatan, Penabung Benih, dan Sejarah Pemanenan.