Shake Shack Meluncurkan Ulang ShackMeister Burger

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Di ruang bawah tanah Shake Shack di West Village Kota New York, Anda akan menemukan Shake Shack Innovation Kitchen, tempat chef eksekutif dan wakil presiden inovasi kuliner John Karangis dan timnya menemukan ide-ide baru untuk ditambahkan ke menu. Yang terbaru adalah peluncuran kembali ShakeMeister Burger, yang pada dasarnya adalah ShackBurger dengan taburan bawang merah renyah berbumbu bir. Ada juga tiga shake baru yang tersedia: Cookie Butter, Malted Milk Chocolate, dan Frozen Hot Chocolate. Semua item ini sekarang tersedia di lokasi Shake Shack secara nasional hingga 31 Maret.

Burger ShackMeister pertama kali diperkenalkan pada tahun 2014 di South Beach Food & Wine Festival, dan telah dihidupkan kembali karena, menurut Karangis, pelanggan telah meminta onion ring - sesuatu yang tidak ada di menu. Dapur Inovasi sering kali menampilkan waktu menu baru yang diuji di restoran di lantai atas, dan terkadang ada kesalahan langkah. Salah satu contoh yang diingat Karangis adalah Black Sesame Shake, yang tidak sepopuler yang dibayangkan tim setelah diluncurkan secara nasional. Namun dia mengatakan tim mencoba untuk belajar dari kesalahan dan bekerja untuk menyeimbangkan inovasi dengan ekspektasi yang masuk akal tentang apa yang konsumen ingin makan dan minum. Ketika ditanya tentang meningkatnya popularitas makanan nabati dan rantai makanan cepat saji yang menawarkan Impossible Burgers, Karangis mengatakan mereka mengawasi tren ini dan tidak mengesampingkan apa pun.

Pada press event baru-baru ini, Chef Karangis memberikan demo cara memasak burger di Shake Shack. Prosesnya cukup sederhana: mulai dengan keping daging giling, tekan rata di atas panggangan, taburi garam dan merica, dan masak selama sekitar 90 detik di setiap sisi. Kemudian taruh di atas roti panggang dan taburi dengan keju Amerika dan ShackSauce. Untuk calon koki rumahan, dia menawarkan tip berikut untuk membuat burger yang sempurna di dapur Anda sendiri:

• Untuk mendapatkan hasil yang sempurna, ratakan burger Anda dengan menekannya menggunakan spatula logam yang kokoh, serata mungkin untuk memastikan ketebalan yang sama di seluruh bagian. Ini juga memungkinkan patty burger matang secara merata.
• Membumbui burger dengan benar adalah bagian penting dari prosesnya. Di Shake Shack, kami suka menggunakan garam halal dan lada yang baru digiling, dan kami menyebarkannya secara merata ke seluruh patty.
• Sangat penting untuk memastikan daging Anda tidak basah sebelum Anda mulai. Anda juga tidak boleh menambahkan minyak tambahan. Jika daging Anda basah, cukup keringkan dengan handuk kertas. Jika tidak, daging tidak akan menempel dengan benar di atas panggangan. Menempel pada panggangan adalah satu-satunya bagian terpenting dalam menciptakan karamelisasi yang optimal.
• Selalu panggang roti burger Anda. Olesi bagian dalam roti dengan mentega cair, lalu letakkan sisi mentega di atas wajan sampai roti berwarna cokelat keemasan. Memanggang akan menambah kekayaan dan rasa manis dari mentega serta 'membangunkan' rasa roti kentang yang luar biasa.
• Perhatikan bagian bawah burger patty Anda untuk mengetahui kapan waktu yang tepat untuk membaliknya. Ini harus mendapatkan kulit coklat keemasan tua di sekitar bagian luar patty. Tahan godaan untuk memindahkan patty sampai pinggiran di bawahnya berwarna cokelat dan renyah.
• Untuk burger keju, setelah Anda menambahkan irisan keju di atas patty burger Anda, tarik burger dari pemanggang saat Anda melihat kejunya menjadi lunak, sekitar 45 detik. Di Shake Shack, kami ingin segera meletakkan burger kami di atas roti kami untuk memastikan sisa jus burger memiliki tempat yang bagus untuk beristirahat (di atas roti).