Makanan Dan Sake Yang Bukan Hidangan Tradisional Jepang

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Tidak ada yang salah dengan hal itu - kebanyakan dari kita hanya makan sake jika disajikan bersama sushi. Pasangan sake ini enak, tapi kami ingin tahu apakah ada hal lain yang bisa kami nikahi dengan anggur Jepang ini untuk membuat makanan enak. Untuk mengetahuinya, kami duduk bersama Paul Englert, direktur pemasaran SakéOne, pabrik pembuatan sake yang berbasis di Oregon yang telah membuat sake premium selama lebih dari 20 tahun.

“Sake benar-benar tentang kolaborasi dengan makanan,” kata Englert. Karena keasaman yang rendah dan kurangnya tanin (dibandingkan dengan anggur), Englert mengatakan, sake "cenderung membuat makanan menjadi makanannya".

Ini bermanfaat secara keseluruhan karena membantu menciptakan harmoni antara minuman dan makanan. “Sangat sulit membuat kesalahan dengan sake,” katanya.

Dengan pemikiran tersebut, kami bertanya kepadanya apa yang menurutnya akan membuat sake dan makanan yang enak.

Futsu (Sake Meja) dengan Risotto Jamur

"Ada rasa kebumian dalam sake yang cocok sekali dengan risotto jamur," katanya. “Sake meja tidak melawan umami; itu cenderung melengkapinya. Makanan Italia lainnya yang juga memiliki rasa umami juga sangat cocok dengan sake meja.”

Sake Junmai Ginjo dengan Burrito

“Ada sedikit keanggunan di Junmai Ginjo (dibandingkan dengan sake meja), tapi tetap mempertahankan kesegaran dan teksturnya,” katanya. “Ini membuatnya sangat cocok dengan makanan dengan sedikit bumbu, seperti yang akan Anda lihat di beberapa hidangan Meksiko.”

Nama-Chozo (Draft Sake) dengan Hot Dogs

“Ini mungkin terdengar seperti pasangan yang tidak biasa, tetapi karena draft sake hanya dipasteurisasi sekali (dibandingkan dua kali dengan sake lainnya), sake memiliki kualitas menyegarkan yang dapat dengan mudah menggantikan bir kuning atau jenis bir lain yang Anda miliki saat memasak.”

Junmai Ginjo dengan Fried Chicken

“Anda ingin Junmai Gingo untuk hidangan ini karena umami dan ayam gorengnya yang kaya dan asin. Jika Anda terlalu peka demi Anda (seperti Daiginjo), itu akan kewalahan.

Sake Berkilau dengan Popcorn

“Gelembung ringan dan menyegarkan dalam sake berkilau sangat cocok dengan popcorn, karena keduanya melengkapi rasa mentega dan garam yang ringan. Karbonasi, juga membantu pasangan ini unggul."

Nigori Sake dengan Chocolate Bundt Cake

“Semua sake cenderung memiliki rasa yang sedikit manis, tetapi sake nigori, karena melalui proses pembuatan dan tekstur akhirnya cenderung menimbulkan persepsi manis. Ini berarti ini bekerja dengan sangat baik sebagai pasangan makanan penutup. Anda hanya ingin memastikan kue Anda tidak membeku - sebagai gantinya tuangkan Nigori ke atas kue!”