Apa Yang Dibutuhkan Untuk Membuat Nocino, Minuman Keras Kenari Tradisional Italia

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Dengan musik pop Italia yang menggelegar melalui pengeras suara, Francesco Amodeo memotong lebih dari 300.000 kenari selama dua hari.

Sebagai presiden dan ahli penyuling di Washington, D. C.'s Don Ciccio & Figil, Amodeo memotong sendiri setiap kenari Californigreen untuk nocino. Pemotongan tangan selama dua hari itu intensif, dan seluruh proses pembuatan minuman keras tradisional Italia ini memakan waktu hampir setahun dari panen hingga penjualan.

Lahir dan dibesarkan di Italia, Amodeo menggunakan resep keluarga yang berasal dari tahun 1933. Kenari dipanen pada bulan Juni dan harus dipotong sebelum 24 Juni; mereka kemudian dibiarkan membasahi setidaknya selama enam bulan. Saat spirit siap untuk dijual, itu adalah bulan April atau Mei, dan prosesnya dimulai dari awal lagi.

“Saat warnanya hijau, mereka sangat lembut sehingga Anda hanya memotongnya dengan pisau, tetapi setelah tanggal 24, mereka menjadi keras dan itu seperti camilan yang Anda beli di toko,” Amodeo menjelaskan. “Kami melakukannya pada bulan Mei dan Juni dan pada Hari Buruh kami menambahkan kayu manis dan cengkih ke dalam cairan. Setelah 6 Januari, kami mulai distilasi."

Tidak banyak penyulingan di AS yang masuk ke wilayah nocino. Hanya Penyulingan Daerah Aliran Sungai Ohio, Penyulingan Jalan Panjang Michigan, Roh Kardinal Indiana, Penyulingan Batu Skip Rock Washington, dan beberapa lainnya membuat nocino Amerika.

Amodeo membuka penyulingannya pada tahun 2011 dan merilis putaran pertama produknya pada bulan Oktober 2012, yang menjadikan Don Ciccio & Figil salah satu penyulingan pertama di D. C. sejak Larangan. Dia suka menjauhkan diri dari penyulingan lain dengan hanya berfokus pada minuman beralkohol tradisional Italia - beberapa minuman beralkohol buah, banyak amari dan aperitivi, dan minuman keras Concerto, barley dan espresso dengan 15 tumbuhan - bukan kumpulan vodka, gin, dan wiski. Slogan untuk Don Ciccio & Figil: “Temukan Pantai Amalfi di Washington, D. C.”

Amodeo mengatakan ada beberapa cara menikmati nocino. Baik itu rapi, di bebatuan, atau dalam koktail, catatan kue kenari dan roti jahe akan dipamerkan.

“Itu gaya kakek lama, itu di akhir makan, lurus saja,” dia menjelaskan. “Tentang perusahaan kami adalah ya, Anda dapat meminumnya sendiri, dengan es atau dingin dari lemari es, tetapi Anda dapat mencampurnya dengan koktail untuk meningkatkan semuanya.”

Jika Anda bisa mendapatkan sebotol nocino, kami sarankan untuk mencobanya di salah satu (atau keduanya) resep koktail dari resep nocino Don Ciccio & Figil ini.

Beritahu aku tentang itu

• 1 ons wiski non-umur
• 1 ons nocino
• 1,25 ons kopi yang diseduh dingin
• .25 oz minuman keras maraschino
• Sentuhan oranye

Cara membuat: Aduk dan sajikan dengan sentuhan oranye.

Kenari Kuno

• 2 ons wiski gandum
• 1 ons nocino
• Sedikit angosturbitter
• Irisan jeruk

Cara membuat: irisan jeruk campur pahit. Tambahkan nocino dan wiski. Sajikan di atas es

Gambar unggulan milik izzzy71 / Getty Images.