Sejauh budaya Amerika berjalan, bar dan pub secara tradisional termasuk dalam kategori "khusus dewasa" … atau, setidaknya, mereka melakukannya dalam beberapa dekade dan generasi terakhir. Saat ini, pemilik bar dan pelanggan tampaknya bertekad untuk mengubah tempat minum menjadi tempat keluarga, di mana orang dewasa, anak-anak, dan bahkan anjing mereka dapat berbaur sementara orang dewasa menikmati minuman beralkohol dingin.
Seiring dengan semakin populernya bar yang menyambut seluruh keluarga, beberapa pelanggan bertanya-tanya: apakah tidak masuk akal mengharapkan bar tetap menjadi tempat dewasa? Akankah keuntungan bisnis dari salon inklusif keluarga selalu lebih besar daripada keuntungan pub berusia 21 tahun ke atas? Kami menanyakan pendapat beberapa pemilik bar dan pelanggan tentang bar "ramah keluarga", dan tanggapan mereka terbukti sangat mencerahkan.
Garis bawah? Membuat batang lebih inklusif akan meningkatkan keuntungan dan meningkatkan peluang umur panjang
Pemilik dan konsultan bar yang kami wawancarai memberikan keuntungan utama untuk memungkinkan anak-anak dan anjing dalam konteks bar: kebijakan ini mendorong masa tinggal patron yang lebih lama dan, selanjutnya, rata-rata pemeriksaan yang lebih tinggi. Ketika praktik sadar kesehatan dan teetotaling menjadi lebih luas di antara basis klien milenial / Gen Z, pemilik bisnis perlu mempertimbangkan cara alternatif untuk menghasilkan keuntungan dan menawarkan lingkungan yang menyambut keluarga dapat menarik klien baru, menurut kepala pengelola Tim Powell dari Foodservice Konsultan IP. “Dengan komposisi konsumen yang berubah dan Gen Z serta generasi muda milenial yang memilih untuk tidak minum alkohol, operator restoran harus mempertimbangkan perubahan filosofi. Lalu lintas sedang turun, seperti rata-rata pemeriksaan, dan [bisnis] independen berada di ambang. Margin kotor untuk minuman melebihi [dari] makanan dengan 3 banding 1. Menurut matematika [bahwa] membuat perubahan [ke inklusi yang lebih tinggi adalah langkah yang baik],”Powell memberi tahu kami.
Taman bir dan pub yang menyambut anak-anak dan anjing adalah pemandangan umum di Eropa, dan pemilik bisnis Amerika memperhatikan
Di negara-negara seperti Inggris dan Irlandia, banyak tempat minum juga berfungsi sebagai "ruang keluarga" sekunder bagi pelanggan, dan oleh karena itu mereka berupaya membuat tempat mereka serasa di rumah sendiri. Untuk tamu dengan anak-anak dan anak anjing, bar yang menyambut anggota keluarga mereka ini sangat menarik, dan tempat-tempat ini merupakan bagian mapan dari budaya negara dan kota ini.
Terinspirasi oleh bisnis luar negeri yang sukses ini, pemilik bar dan restoran Amerika, seperti Andrew Miller dari Good Fortune di Chicago, dengan bangga menghadirkan destinasi minum yang ramah keluarga ke pasar AS. “Bersikap ramah terhadap anjing dan anak-anak benar-benar mencerminkan budaya pub yang menjadi dasar Inggris. Itulah yang saya besarkan di Inggris Raya, dan saya suka hal itu menumbuhkan rasa komunitas. Begitu banyak keran dan kedai Chicago didasarkan pada warisan Eropa yang sama, dan saya tidak akan memilikinya dengan cara lain, klaim Miller.
Untuk mendapatkan beberapa perspektif tentang filosofi ini dari pemilik bar di Inggris, kami berbicara dengan chef / pemilik Jacob Kenedy dari Plaquemine Lock di London, yang mengatakan kepada kami bahwa Saya percaya pub dan bar menjadi bagian penting dari tatanan sosial dan komunitas masyarakat. Meskipun tidak semua bar harus menyambut keluarga, anak-anak, dan hewan peliharaan, bagi banyak orang, hal itu meningkatkan kontribusi komunitas dari tempat tersebut. Selain itu, tampaknya intuitif bahwa menghilangkan penghalang apa pun antara 'keluarga' dan alkohol harus mendorong minum yang bertanggung jawab di kemudian hari, sedangkan pengecualian total anak-anak dari lingkungan minum dapat membesar-besarkan persepsi 'orang dewasa' tentang alkohol, dan menghambat kesempatan belajar. Sebaliknya, orang dewasa harus belajar menerima dan merangkul anak-anak di semua lingkungan - baik di pub atau pesawat, keluarga berhak untuk menikmatinya. Di Plaquemine Lock, kami menyambut keluarga, anjing, dan anak-anak bukan untuk mencari keuntungan, tetapi karena ini meningkatkan pub dan komunitas dari sudut pandang semua orang. “
Bar ramah keluarga membantu membangun komunitas lingkungan
Setiap lingkungan bermimpi memiliki "Cheers", tempat nongkrong santai sendiri di mana penghuninya dapat bersantai, mengobrol, dan menjalin persahabatan sambil minum. Tetapi di daerah di mana sebagian besar populasi potensi bar-hopping memiliki anak dan hewan peliharaan di rumah, mungkin sulit bagi calon pelanggan untuk turun ke lubang air tanpa didampingi oleh keluarga. Itulah mengapa taman bir, tempat pembuatan bir, dan pub yang ingin membangun keberadaan lingkungan yang kuat sering kali membuka pintu bagi anak-anak dan anak anjing.
Pemilik dan koki Justus Frank dari The Garden di lingkungan Del Ray di Alexandria, Virginic menganggap pembangunan komunitas sebagai prioritas utama dari bisnisnya, menjelaskan bahwa “The Garden terletak di Del Ray, di mana begitu banyak keluarga memiliki anak dan anjing. Kami pasti ingin merangkul demografis itu dan memberi setiap orang kesempatan untuk berkumpul dan bersantai dengan teman-teman. Jeremy [rekan pemilik Justus] dan saya telah memberikan banyak hiburan untuk keluarga, mulai dari permainan, buku, hingga area bermain anak-anak. Kami mencintai tetangga Aleksandria kami, terutama mereka yang tidak menggunakan Taman sebagai jalan keluar untuk membiarkan anak-anak mereka menjadi liar.”
Jika menyangkut anak-anak dan anjing di bar, perilaku yang tepat sangat penting
Kebijakan ramah anak dan anjing dapat memperluas daya tarik bar dan menumbuhkan basis kliennya… tetapi orang tua (dan orang tua anjing) yang terlibat harus siap dan bersedia untuk bertanggung jawab atas perilaku anak-anak dan hewan peliharaan mereka. Pemilik BrianVolk dari Portland Hunt + Alpine Club di Portland, Maine, yang menyambut anak-anak, menjelaskannya seperti ini: “Saya percaya dan telah bekerja untuk menciptakan ruang yang ramah anak / keluarga. Dengan terbuka dan menyambut mereka, kami membangun ruang komunitas yang hebat. Saya ibu dua anak dan suka mengajak anak-anak saya makan malam. Saya juga berpikir bahwa orang tua perlu bersikap sopan kepada orang-orang di sekitar mereka saat mereka keluar. Jadi ada memberi dan menerima semuanya."
Dan DeKemper, pemilik Cork City yang ramah anjing di Hoboken, New Jersey, menetapkan beberapa aturan dasar untuk pelanggan anjingnya untuk menjaga suasana bar tetap positif bagi semua pengunjung: “Kami benar-benar pro-anjing dan menyambut semua pelanggan yang mau ingin membawa teman-teman terbaik mereka untuk berkunjung. Namun, Anda akan terkejut bagaimana beberapa pemilik berperilaku dengan anjingnya di tempat umum. Jadi kami harus memasang seperangkat aturan untuk menetapkan 'etiket anjing'. Kursi adalah untuk manusia, bukan anjing; anjing harus diikat; anjing tidak bisa berkeliaran di sekitar bar; anjing tidak dapat mengunjungi selama waktu volume tinggi; tidak ada gonggongan yang berlebihan atau Anda akan diminta untuk membawa pulang anjing Anda."
Lingkungan bar tertentu harus tetap menjadi ruang khusus dewasa
Sementara manajer umum Chase Crawford dari King Tide Fish & Shell di Portland, Oregons mendukung sikap ramah perusahaannya terhadap anak-anak dan anjing, dia memberi tahu kami bahwa "Anda harus mengenal audiens Anda, dan ada waktu dan tempat untuk anak-anak dan anjing. Misalnya, saya tidak percaya baik termasuk dalam konsep bar yang didorong koktail atau klub malam, juga tidak termasuk dalam bar top itu sendiri.” Sisa kesadaran akan ruang dan harapan pelanggan sangat penting untuk operasi ramah keluarga yang sukses yang melibatkan bir, minuman beralkohol, dan suasana bar.
