10 Cara Membuat Kue Buah Bercahaya

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Sebagai tambahan yang sangat mengecewakan untuk meja pencuci mulut liburan mana pun, kue buah (seperti kerabat dekatnya, seperti panettone dan stollen) mendapat reputasi buruk karena teksturnya yang unik, melange berbagai buah-buahan kering yang sering kacau, dan cara mengingat kembali ke er yang berbeda (dan tidak dengan cara yang baik). Tetapi karena makanan pokok musiman ini masih sering muncul di pertemuan bulan Desember, sangat membantu untuk mengetahui bahwa sedikit kreativitas dan tekad akan memungkinkan Anda mengubah "suguhan" panggang ini menjadi makanan penutup yang benar-benar lezat, hidangan sarapan, atau bahkan koktail. Baca terus untuk mengetahui 10 saran pendar kue buah, yang ditawarkan oleh koki profesional.

Kue Buah Kayu Manis

Ketika dia ingin menurunkan beberapa kue buah setelah liburan, koki / instruktur Penny Stankiewicz dari Institut Pendidikan Kuliner suka "haluskan [kue buah] dan gunakan sebagai isian untuk roti bergaya [gulungan] kayu manis". Setelah Anda memasukkan kue buah ke dalam food processor, Anda akan mendapatkan remah-remah ringan yang mudah dioleskan pada adonan dan digulung menjadi kue-kue genggam, seperti yang Anda lakukan dengan campuran gula kayu manis yang digunakan untuk roti kayu manis.

French Toast Kue Buah

Secara tekstur, kue buah terkadang cenderung membelok ke arah kering… dan karena roti yang agak basi membuat basis roti panggang Prancis terbaik, Anda sudah selangkah lebih maju dengan menukar kue buah dengan challah masa lalu Anda yang biasa. Tukang roti dan blogger Stacie Zollars dari SugarFace Bakes suka merendam potongan kue buahnya dalam campuran susu, telur, kayu manis, gula merah, dan minuman keras kopi sebelum melapisinya di loyang dengan pecan dan memasukkannya ke dalam oven.

Kue Buah Crouton

Crouton termasuk di antara produk roti paling serbaguna di luar sana; karena mereka hanya membutuhkan roti basi dan banyak bumbu, Anda dapat dengan mudah membuat semuanya mulai dari crouton roti bawang putih hingga crouton roti jagung… dan, ya, bahkan crouton kue buah. “Saya suka membuat crouton dari sisa kue buah - jika Anda membuat potongan kecil-kecil, masukkan minyak zaitun ekstrvirgin dan taburi dengan wijen dan cabai rawit dan masukkan ke dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan. Garam dan panas dari cabai rawit membuatnya menjadi gigitan yang sempurna. Saya suka mengambil campuran sayuran pahit, keju kambing, dan sedikit minyak zaitun dan cuka. Ini adalah salad musim dingin yang sempurna,”kata wakil presiden pemasaran + operasi TarTreffry dari LeBlanc dan Smith Hospitality Group di New Orleans.

Puding Roti Kue Buah

Menggunakan kue buah untuk membuat puding roti manis adalah strategi daur ulang yang teruji dan benar untuk liburan kontroversial yang dipanggang, dan salah satu yang paling disukai oleh pemilik / pembuat roti (dan finalis James Beard Award) Nathaniel Reid dari Nathaniel Reid Bakery di St. Louis di St. Louis. Saat menyiapkan puding roti kue buah, Reid membuat saus karamel asin hangat untuk disiram di atasnya, yang menonjolkan manisnya buah-buahan kering dan rasa rum yang rumit yang ia gunakan dalam resep adonan kue buahnya.

Kue Buah Trifle

Makanan penutup klasik Inggris yang secara tradisional dibuat dengan ladyfinger yang direndam sherry, buah, dan custard, yang sepele mengandung rasa (yaitu beri, krim, dan minuman keras) yang berkolaborasi dengan indah dengan profil yang sudah ada di kue buah. Itulah mengapa koki eksekutif Ashlee Aubin dari Fisk & Co. di Chicago suka mengganti jari spons yang biasanya digunakan untuk hal-hal sepele dengan kue buah: "Kue buah sisa adalah bahan yang bagus untuk liburan yang sepele. Cukup lapisi krim kocok, puding beras kayu manis, dan kue buah panggang berbentuk kubus dalam mangkuk kaca. Gerimis potongan kue dengan brendi atau amaretto sebagai ekstrkick."

Souffle kue buah

Meskipun souffle terkenal temperamental (dan, oleh karena itu, sering mengintimidasi juru masak amatir), souffle juga dapat membuktikan kanvas yang sangat baik untuk eksperimen rasa, selama Anda memiliki kesabaran dan peralatan yang diperlukan untuk pelaksanaannya. Chef / pemilik DonatellArpaiof ProvPizzabar di New York City menganggap souffle sebagai cara sempurna untuk mengubah kue buah kusam menjadi sesuatu yang istimewa: “Saya suka menggiling sisa kue buah menjadi bubuk halus, lalu saya akan menggunakannya untuk membuat souffle klasik. Secara pribadi, saya pikir itu jauh lebih baik daripada makan hanya sepotong kue buah!”

Rum dan Fruitcake Ice Cream

Untuk sentuhan cerdas pada es krim rum-kismis, cobalah sentuhan ini dari chef Ryan McQuillan dari Plough dan The Exchange di Lancaster, PA: “Saya suka mengubah sisa kue buah menjadi es krim rum dengan potongan kue buah di dalamnya. Saya kemudian memasangkannya dengan kue buah kering dan sedikit sirup rum mentega dan membuat sundae Natal yang lezat.”

Kue buah "Bourbon Balls"

Merencanakan pesta rumah pasca-Natal? Mengubah kue buah sisa Anda menjadi "bola bourbon" genggam memberi Anda makanan penutup yang mudah dan menyenangkan. Chef JessicShillato dari Spotted Salamander di Columbia, SC membuatnya dengan menggiling kue buah di food processor, menambahkan bourbon dan gula mentah, menggulung adonan menjadi bola, dan melapisinya dengan gula bubuk.

Kue buah Eggnog

Eggnog sudah memenuhi syarat sebagai minuman yang secara inheren meriah, tetapi memasukkannya dengan kue buah meningkatkan rasanya dan membawa keceriaan liburan yang luar biasa. Koki yang tinggal di London, pembawa acara memasak, dan penulis buku masak Judy Joo memberi tahu kita bahwa “Saya suka menggunakan kue buah untuk memasukkan rum saya dan menggunakannya untuk membuat eggnog yang dekaden. Saya memasukkan susu dan krim juga dan membuat remah roti kue buah untuk ditaburkan di atasnya dengan pala atau tepi gelas. Anda juga bisa menyajikan dengan 'prajurit' kue buah panggang di sampingnya untuk dicelupkan!”

Kue Buah Kuno

Fruitcake membuat tambahan yang harmonis untuk koktail yang sudah memasukkan rasa buah, seperti Old Fashioned. Chef SarBradley dari Freight House di Paducah, KY merekomendasikan proses infus yang melibatkan perendaman 1 pon kue buah dalam 450 mL wiski (dia lebih suka Rittenhouse Rye) selama 24 jam sebelum disaring melalui penyaring kopi. Kemudian, dia mencampurkan Old Fashioned-nya menggunakan gandum hitam yang dicuci dengan kue buah, minuman keras kacang (dia lebih suka PisLiqueur), dan sedikit pahit.