Mie Dan Dan Mungkin Menjadi Makan Malam Musim Semi Yang Sempurna

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Pilihan makan malam yang "berbudi luhur" seperti salad, sayuran panggang, dan protein tanpa lemak cenderung memberi jalan pada hidangan kaya dan sehat yang menghangatkan Anda dari dalam ke luar. Pilihan khas "makanan yang menenangkan" seperti semur daging sapi, mac dan keju, dan lasagnre-masukkan repertoar perencanaan makan kita selama bulan-bulan dingin, dan untuk alasan yang bagus. makan malam gurih dengan rasa yang berbeda dan takaran bumbu yang sehat membuat tambahan yang layak untuk setiap rotasi makan malam, dan makanan pokok Sichuan yang dikenal sebagai mie dan dan memenuhi semua kriteria ini, dan kemudian beberapa.

Apa itu mie dan dan?

Berasal dari Provinsi Sichuan Cina, dan dan mie (juga dikenal sebagai dan dan mien) terdiri dari mie telur dan saus yang terbuat dari daging babi cincang atau giling, minyak cabai, merica Sichuan, daun bawang, dan batang sawi atau sayuran, terkadang dengan tambahan pasta wijen atau selai kacang.

Spesialisasi regional ini mengalami gelombang baru popularitas di kalangan pengunjung Amerika, berkat profil rasa yang kompleks, tekstur yang memuaskan, dan panas yang cukup. Kami berbicara dengan sekelompok koki yang secara teratur menyiapkan hidangan ini untuk mencari tahu mengapa mereka sangat menyukai dan dan mie dan mengapa dan dan novis harus mencoba mie ini, dan inilah yang harus mereka sampaikan kepada kami.

Mie Dan dan adalah sajian khas masakan Szechuan

Masakan Sichuan memegang posisi istimewa dalam jajaran kuliner Tiongkok, dan jika Anda baru mengenal genre makanan yang berani dan mengutamakan bumbu ini, dan dan mie merupakan titik masuk yang sempurna. “Ada alasan mengapa hidangan mi kecil ini telah sampai ke begitu banyak orang Amerika dan menjadi salah satu hidangan paling khas dari masakan Sichuan. Itu dikemas dengan rasa dan tekstur, dan setiap koki memiliki interpretasi sendiri tentang cara menyiapkan hidangan. Kami menyajikan makanan kami dengan daging babi cincang dan acar hijau. [Mie Dan dan adalah] hidangan yang sangat menarik dan patut dicoba,”jelas salah satu pendiri Amelie Kang dari MáLà Project di New York City.

Namun, meski mi dan dan adalah bagian tak terhapuskan dari kanon Sichuan, hidangan ini memiliki kemiripan dengan banyak kohor internasional, memberikan daya tarik yang berakar pada kesatuan budaya. “Server kami sering mendeskripsikan dan dan kepada pendatang baru sebagai 'Chinese Bolognese'. Ketika beberapa juru masak Latino kami pertama kali mencicipinya, mereka mengatakan rasanya seperti chorizo parut. Dan ketika chef Wylie Dufresne mendapatkan gigitan pertamanya, dia menyatakan bahwa itu adalah pai gembala dalam bentuk mie. Itu saja untuk mengatakan bahwa versi daging babi ragout adalah lintas budaya - di mana setiap masakan memiliki sesuatu yang mirip dengan dan dan - dan ada rasa keakraban pada sesuatu yang asing, koki / pemilik Simone Tong dari Little Tong Noodle Shop di NYC memberi tahu kami.

Dan dan mie adalah "makanan paling nyaman"

Ketika diminta untuk menjelaskan mengapa dan dan pemula harus memasukkan hidangan ini ke dalam tradisi makan musim dingin mereka, pemilik Maiko Kyogoku dan koki Emily Yuen dari Bessou di NYC memiliki jawaban sederhana: “[Dan dan noodles] adalah makanan penghibur musim dingin terbaik yang memuaskan banyak orang level."

Koki / pemilik Dan Jacobs dan Dan Van Rite dari DanDan di Milwaukee, WI setuju, menambahkan bahwa “[dan dan mie] dibuat dengan mie dan daging giling, jadi itu adalah hidangan yang sangat mudah didekati oleh pendatang baru. Ada sesuatu tentang hidangan ini yang membuatnya begitu enak, tetapi Anda tidak bisa memastikannya. Mungkin karena ini mirip dengan Bolognese, yang sangat mudah didekati oleh kebanyakan orang.”

Mi Dan dan sangat bisa disesuaikan

Beberapa juru masak rumahan ragu untuk mencoba hidangan seperti dan dan mie karena mereka khawatir akan mendapatkan bahan yang "tepat". Namun, koki dan pengembang resep ChihYu Smith dari I Heart Umami mendesak koki amatir untuk menggunakan resep dan dan sebagai templat, menukar dan menukar bahan berdasarkan selera pribadi mereka dan produk mana yang dapat mereka akses. "Tolong jangan merasa terintimidasi oleh ramuannya. Mudah untuk menukarnya dengan apa yang Anda miliki. Misalnya: tukar daging babi giling dengan ayam giling atau kalkun. Gunakan acar adas untuk menggantikan asinan sawi hijau Cina. Merica Sichuan menjadi semakin populer di Barat. Anda dapat menemukannya secara online atau di toko grosir Cina setempat. Anda juga bisa menggantinya dengan lada hitam bubuk dan kulit lemon untuk mendapatkan rasa yang serupa,”tegas Smith.

Bumbu yang digunakan untuk dan dan mie memiliki efek pemanasan yang sangat cocok untuk cuaca musim dingin yang dingin

Alasan nomor satu untuk mengonsumsi mie dan dan sebanyak mungkin selama bulan-bulan cuaca dingin? Merica Sichuan. Bumbu ini bertanggung jawab atas hasil bagi panas unik hidangan ini, sekaligus memberikan catatan rasa yang melimpah untuk membuat hal-hal tetap menarik. “Tidak hanya hidangan pedas [dan dan noodles], tetapi tingkat kepedasannya membantu menghangatkan tubuh. Bumbu untuk minyak cabai kami berasal dari merica Sichuan merah dan serpihan cabai merah. Ada sedikit sensasi mati rasa dari merica, tetapi keseluruhan panas dari minyak cabai membantu melawan dingin,”klaim koki / pemilik Eric Silverstein dari The Peached Tortilland Bar Peached di Austin, TX. (Anda dapat mendengar lebih banyak dari Silverstein di sini.)

Ingin membuat mie dan dan yang enak di rumah? Ikuti tips berikut:

Perhatikan rasio lemak babi yang Anda gunakan

“Perhatikan rasio lemak dan daging tanpa lemak - jika daging babi terlalu kurus, dan Anda akan kering dan rapuh. Perut babi atau bokong babi adalah potongan daging terbaik untuk digunakan. Dan luangkan waktu Anda! Seperti rebusan atau ragout lainnya, semakin lama Anda memasaknya, semakin banyak rasa yang menyatu, dan semakin enak rasanya. Dan Dan di hari kedua tentu lebih baik daripada di hari pertama! menasihati Simone Tong.

Temukan minyak cabai yang sangat sesuai dengan selera Anda

Jika Anda memiliki waktu untuk membuat minyak cabai di rumah, Anda akan diberi kesempatan untuk menyesuaikan ramuan sesuai dengan keinginan Anda, dan Anda akan melihat manfaat dari mie dan dan Anda yang sudah jadi. “Menurut saya bumbu yang kompleks adalah kunci untuk membuat mie dan dan yang enak. Di Bessou, kami membuat [minyak cabai] kami sendiri dengan campuran yang mencakup kayu manis dan adas bintang, serpihan togarashi, dan minyak wijen. Jika Anda tidak membuatnya sendiri, saya suka Lao Gan Mbrand dari saus minyak cabai, yang dapat Anda temukan di supermarket lokal Cina atau online!” Emily Yuen memberi tahu The Manual.

Melakukan persiapan sebelumnya akan menghemat banyak waktu dan tenaga

Mie Dan dan bisa jadi sedikit padat karya, tetapi memulai persiapan Anda pada malam sebelum Anda berencana menyajikan hidangan akan mempercepat proses Anda. “Saya mungkin akan membuat minyak cabai sehari sebelumnya dan mungkin menyiapkan beberapa bahan sehari sebelumnya juga. Anda dapat membuat campuran daging babi giling terlebih dahulu dan mendinginkannya - rasanya akan enak. Dengan begitu, Anda hanya perlu menghabiskan 45 menit hingga satu jam untuk membuat hidangan terakhir,”Eric Silverstein merekomendasikan.

Sekarang, saatnya membaca dua resep kreatif dan dan mie untuk dicoba di dapur Anda sendiri:

Resep Mie Paleo Dan Dan

(Dibuat oleh ChihYu Smith, koki / pengembang resep, I Heart Umami)

“Mie Dan dan tidak hanya mudah dibuat tapi juga creamy enak. Hidangannya sangat serbaguna. Anda bisa menggunakan daging babi giling, ayam, atau kalkun. Ini cara cepat untuk menambahkan lebih banyak protein ke dalam makanan kita. Saus dan dan manis alami karena pasta wijen (tahini) dan selai kacang. Anda juga bisa membuat saus pedas dengan minyak wijen panas dan minyak cabai panas. Semua elemen dalam dan dan dapat dibuat sebelumnya - daging babi giling yang renyah dan saus dan dan. Cukup gabungkan keduanya dengan bihun favorit kami - bihun, bihun gandum, atau bihun zucchini - dan semangkuk makanan lezat dan sehat siap dalam waktu singkat! " kata Smith tentang resep Dan dan-nya, yang dia berikan sentuhan paleo dengan menambahkan "zucchini" untuk mi telur.

Bahan daging:

• 0,5 sampai 0,75 pon daging babi giling, ayam, atau kalkun
• 1 sdm amino kelapa (pengganti kecap ramah paleo) atau 1/2 sdm tamari rendah sodium
• 1,5 sdt minyak wijen sangrai

Bahan untuk sausnya:

• 2 sdm tahini
• 1,5 sdm selai kacang atau kacang mete
• 2 sdm amino kelapa atau 1 sdm tamari
• 1 sdm cuka balsamic tua atau cuka hitam Cina
• 1 siung bawang putih lemak, parut
• 1 sdm minyak wijen panggang atau panas
• .25 sdt bubuk jintan bubuk
• 1/8 sdt bubuk lima bumbu Cina
• 3 sdm kaldu ayam atau air (tambahkan lebih banyak cairan untuk mengencerkan saus)

Bahan untuk Tumis:

• 2 sdm minyak alpukat
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sampai 3 daun bawang, cincang
• 1,5 sdt jahe segar cincang halus
• 1 sdt merica Sichuan, giling atau 1/4 sdt lada hitam bubuk dicampur dengan 2 sdt kulit lemon (opsional)
• Garam
• 1 hingga 1,5 sdm acar cincang (seperti Bubbies Kosher Dill; opsional)
• 1 sdm amino kelapa atau 1/2 sdm tamari

Bahan untuk perakitan:

• 1 timun jepang besar, spiral
• Irisan almond, cincang kasar (opsional)
• Cabai merah (fresno atau serrano), iris tipis (opsional), untuk hiasan

Metode:

1. Tempatkan daging babi giling dalam mangkuk dengan amino kelapa dan minyak wijen untuk mengasinkan. Aduk rata dan sisihkan di lemari es selama 10 hingga 15 menit.
2. Untuk membuat kuahnya, campurkan semua bahan dan dan saos dalam mangkuk kecil, aduk rata, sisihkan.
3. Untuk menumis, panaskan wajan besar atau wajan dengan api sedang-besar, kemudian kecilkan api menjadi sedang. Tambahkan minyak alpukat dan aduk minyak di sekitar wajan. Tambahkan bawang putih, bagian daun bawang putih, jahe, dan lada Sichuan bubuk. Bumbui dengan sedikit garam dan tumis sebentar sampai harum, 8 sampai 10 detik. Tambahkan daging babi giling yang sudah direndam. Teruskan menumis sampai daging babi terpecah menjadi potongan-potongan yang lebih halus, 10 hingga 12 menit.
4. Tambahkan acar cincang, jika menggunakan, dan amino kelapa. Tumis dengan api sedang hingga kelembapannya menguap dan daging babi giling menjadi garing tapi tidak gosong, mirip tekstur potongan bacon goreng, lalu matikan api. Campurkan segenggam daun bawang hijau (sisakan sebagian untuk taburan). Menyisihkan.
5. Untuk menyusun, bagi dan dan saus di antara dua mangkuk besar. Bagi mie zucchini di antara mangkuk, taburi setiap mangkuk dengan 2 hingga 3 sendok makan daging babi giling renyah, almond cincang, dan bagian daun bawang hijau. Gerimis dengan sedikit minyak wijen, jika Anda suka. Campur semuanya dan sajikan segera.

Resep Mie Dan Dan Nabe

(Dibuat oleh Emily Yuen, koki eksekutif, Bessou)

Restoran NYC yang populer, Bessou, mengkhususkan diri pada masakan fusi Jepang, dan koki eksekutif Emily Yuen dengan lancar memadukan bahan dan metode Jepang ke dalam resep dan dan, menghasilkan hidangan hibrida yang elegan dan beraroma. “Versi [dan] yang kami buat di Bessou lezat dari daging babi giling dan mie udon, pedas dari minyak cabai rayu berlapis-lapis, dan krim (tanpa susu!) Dari tahini dan miso,” kata Yuen tentang smashnya -hit ciptaan.

Bahan:

• 2 pon daging babi giling
• 1 buah bawang bombay, potong dadu halus
• 3 siung bawang putih, cincang kasar
• 1 cangkir tahini
• 2 sdm tobanjan, akdoubanjiang
• 2 sdm minyak cabai (Yuen lebih suka minyak Lao Gan Mchili)
• 1 cangkir miso putih
• 7 cangkir dashi (atau kaldu ayam atau sayuran)
• 1 bungkus mie udon (dimasak dan dibekukan)
• Biji wijen, secukupnya
• Daun bawang cincang, secukupnya
• Minyak cabai untuk hiasan, secukupnya

Metode:

1. Dalam panci besar, keringat bawang merah dan bawang putih selama 6 menit dengan api sedang-besar, berhati-hatilah agar tidak gosong.
2. Tambahkan daging babi giling dan keringat selama 8 menit atau sampai benar-benar matang, aduk terus dengan sendok untuk memecah daging babi yang besar.
3. Tambahkan tahini, tobanjan, miso, dan minyak cabai. Campur selama beberapa menit sampai bahan-bahan tercampur sempurna.
4. Tambahkan dashi dan didihkan.
5. Kecilkan api ke sedang-kecil dan masak selama 20 menit sampai saus sedikit berkurang dan tercampur rata.
6. Masak mie udon dalam air mendidih selama 2 menit.
7. Saring mie dan tambahkan ke mangkuk saji.
8. Sendok di atas mie dan hiasi dengan biji wijen, daun bawang, dan minyak cabai secukupnya.