Wiski Paling Utara Di Dunia Sekarang Tersedia

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Dalam apa yang benar-benar bisa menjadi studi tentang bagaimana iklim memengaruhi pematangan wiski, Pabrik Penyulingan WisorSpirit Norwegia telah merilis apa yang disebut wiski paling utara di dunia. Wiski adalah malt tunggal yang disebut Bivrost, yang merupakan kata Viking yang mengacu pada mitos Norse bahwa Cahaya Utara menjadi jembatan antara Asgard dan dunia kita (Bumi Tengah). Itu terbuat dari jelai yang bersumber dari Viking Malt di Finlandia dan air glasial dari Lyngen Alps. Malt tersebut dihaluskan dan difermentasi menjadi pencuci di tempat pembuatan bir Mack di desa Nordkjosbotn, 70 km selatan penyulingan, dan kemudian diangkut ke tangki pencuci penyulingan. “Sampai saat ini kami belum memiliki rencana untuk melakukan pencucian kami sendiri,” kata perwakilan penyulingan. “Kami mempercayakannya kepada mereka yang telah melakukan ini selama hampir 150 tahun. Namun kami melakukan beberapa eksperimen berbeda mengenai pengembangan wiski kami, termasuk memanfaatkan barley Arktik lokal. Ini adalah proyek yang kami mulai pada tahun 2019, di mana kami bekerja sama dengan berbagai petani lokal untuk menghasilkan jelai paling utara di dunia untuk produksi wiski. Kami melakukan dua tahap pengujian tahun lalu dan akan terus melakukan batch barley Arktik di masa mendatang."

Wiski dimatangkan dalam tong yang lebih kecil untuk membantu mempercepat proses penuaan dalam suhu yang relatif rendah di Norwegia utara (tong yang lebih kecil meningkatkan permukaan untuk interaksi yang lebih besar antara cairan dan kayu). Seperti dalam pematangan wiski Scotch, berbagai jenis tong digunakan - sherry, bourbon, dan pohon ek perawan. Ada rencana untuk kemungkinan menggunakan tong aquavit di masa depan juga. Di sekitar tempat penyulingan, terdapat sebuah benteng tua yang dibangun oleh Jerman ketika mereka menduduki Norwegia selama PD II. Gudang sebenarnya adalah bunker NATO tua yang terletak sangat dekat dengan laut, yang mungkin berperan dalam karakter whisky karena banyak penyulingan Skotlandia di tepi pantai mengklaim bahwa kedekatan ini menambah sedikit rasa asin pada langit-langit. Pembuat wiski mengklaim bahwa ada fluktuasi suhu dan tingkat kelembaban yang sangat baik di gudang.

Tong uji pertama wiski diletakkan pada November 2016. Tim akhirnya mencicipinya tiga tahun kemudian, sangat senang dengan hasilnya, dan merilis pembotolan pertama pada Mei lalu. Saat ini, pasokan terbatas karena wiski yang telah dibuat oleh penyulingan terus matang. Tim memandang 2025 sebagai tahun ketika mereka akan meluncurkan Bivrost Whiskey andalannya. Sampai saat itu, rencana untuk merilis dua wiski edisi terbatas skala kecil setiap tahun sebagai barang kolektor. Rilis saat ini disebut Niflheim, dinamai menurut "dunia kabut" dalam mitologi Norse, dan tersedia di beberapa negara Eropa (meskipun Master of Malt tampaknya mengirim secara internasional). Catatan pencicip termasuk rasa balswood, merica, dan sirup maple. Rilis berikutnya, yang akan keluar pada November tahun ini, akan diberi judul Nidavellir, yang mengacu pada "dunia kegelapan". Itu sudah tua di tong bourbon dan selesai di "tong anggur merah bekas Islay."