Mengapa Selai Sangat Bagus Untuk Membuat Koktail

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Minuman musim panas sering kali berpusat di sekitar bir putih dan pilsner yang segar, mawar dan anggur putih yang didinginkan dengan sempurna, dan koktail yang menonjolkan cita rasa produk musiman. Meskipun sangat berharga untuk menyiapkan beberapa minuman cuaca hangat yang menampilkan buah beri dan melon segar, Anda mungkin menemukan diri Anda mencari cara untuk mendapatkan rasa manis dan kekenyalan dari buah-buahan ini ke dalam minuman Anda dalam bentuk yang lebih terkonsentrasi dan mudah dicampur. Berita bagus? Ada solusi mudah untuk masalah ini, dan dapat ditemukan dalam selai, jeli, dan pengawet.

“Secara pribadi, saya suka menggunakan selai dan pengawet untuk menambahkan sedikit ekstrak pada profil rasa dan membuat koktail yang berbeda,” tegas DianNovak, direktur nasional pendidikan kerajinan roh di Palm Bay International. Dia melanjutkan dengan mengatakan bahwa “bergantung pada rasa yang diinginkan, [dengan pengawet,] Anda bisa mendapatkan representasi indah dari sari buah terkonsentrasi yang tetap cerah, tetapi juga memberikan sentuhan manis. Saya suka menggunakan [pengawet] sebagai pengganti beberapa sirup untuk benar-benar menonjolkan kecerahan rasa, [dan] dengan begitu banyak kombinasi buah-buahan dan herba yang tersedia dalam bentuk selai dan pengawet, Anda memiliki banyak pilihan untuk digunakan dan bereksperimen.”

Bartender telah lama melihat selai dan diawetkan sebagai agen perasa cepat untuk minuman mereka, tetapi jika Anda bertanya-tanya bagaimana cara membuat keajaiban koktail berbasis jeli ini bekerja di rumah Anda sendiri, baca terus untuk 7 resep yang memanfaatkan varietas selai yang berbeda dengan sangat baik..

The Jam

(Oleh Brian Freed, salah satu pemilik dan manajer minuman, C. W. S. Bar + Kitchen, Lake Worth, Florida)

Manajer minuman Brian Freed menggunakan koktailnya yang dinamai tepat untuk menampilkan dua bahan utama yang mencapai harmoni sempurna dalam minuman ini: selai ara dan tequila. “Selai ara yang kami gunakan benar-benar menyatukan rasa dalam koktail ini. Ada begitu banyak lapisan dalam minuman ini, mulai dari stroberi dan balsamik putih hingga pengaturan margarita [-seperti]. Hanya satu sendok selai yang membuat mulut terasa indah saat Anda menyesapnya dan membawa semburan kelezatan,”jelas Freed.

Bahan

• 2 oz blanco tequil (Freed lebih suka Corazon Blanco)
• 1 ons jus jeruk
• 1 ons agave
• .5 oz haluskan stroberi
• 1 sdt selai buah ara
• 1 batang cuka balsamic putih (atau satu perasan botol)
• 1 buah strawberry yang dikipasi, untuk hiasan

metode

1. Tambahkan semua bahan ke pengocok dan kocok selama 10 hingga 15 detik agar tercampur rata.
2. Saring menjadi batu kaca ganda di atas es, tambahkan hiasan, dan sajikan.

Apple Bonnet

(Oleh DianNovak, direktur nasional pendidikan kerajinan roh, Palm Bay International)

Sari apel dan vodkcocktail ini mungkin terdengar agak mirip musim gugur pada awalnya, tetapi dimasukkannya selai aprikot, jus lemon, dan anggur bersoda mencerahkannya dan mengubahnya menjadi minuman yang ideal untuk sore hari di musim panas yang hangat.

Bahan

• 1,5 oz vodk (Novak lebih suka Ravo Vodka)
• 1,75 ons sari apel
• .5 oz sirup kayu manis
• 0,5 ons jus lemon
• .25 oz selai aprikot
• 1,5 ons anggur bersoda (Novak lebih menyukai Marquis de lTour Ice)

metode

1. Tambahkan semua bahan (kecuali anggur bersoda) ke dalam kaleng pengocok dengan es dan kocok untuk mencampurkan rasa dan dinginkan koktail.
2. Saring ganda ke dalam gelas pilihan Anda. Jika disajikan di atas batu, pastikan itu adalah es batu segar.
3. Taburi dengan anggur bersoda.

The Garden Jam

(Oleh Martin Mejia, kepala bartender, OsteriMorini, Washington, D. C.)

“Di OsteriMorini, kami menerima banyak buah pertanian yang menakjubkan, dan saya secara historis mengubah banyak menjadi selai sehingga saya dapat terus mengakses rasa tersebut sepanjang musim. Koki dan saya berusaha keras untuk menghindari pemborosan, dan selai adalah cara yang luar biasa untuk benar-benar memanfaatkan sisa buah beri dan buah,”kata kepala bartender Martin Mejia. Mejit memberi tahu kita bahwa kunci untuk membuat minuman dengan selai melibatkan menemukan "keseimbangan antara asam dan manis," dan dengan Garden Jam, dia benar-benar berhasil memadukannya.

Bahan

• 2 ons vodka
• 1 ons jus lemon segar
• 0,75 ons sirup sederhana
• 2 sendok makan selai beri campur
• 5 tetes pahit tahi lalat (Mejiprefers Bittermens Xocolatl Mole)
• 1 tetes pahit aromatik

metode

1. Tambahkan semua bahan ke pengocok koktail dan kocok agar tercampur.
2. Saring ke dalam gelas batu dengan es dan hiasi dengan beri segar dan jeruk.

Sekolah Tua

(Oleh Eric Trousdale, direktur minuman, Arbella, Chicago)

Selai kacang dan selai anggur merupakan pasangan ikonik, seperti yang dibuktikan oleh siapa pun yang pernah makan PB&J di kantin sekolah dasar. Direktur minuman Eric Trousdale berusaha untuk menangkap kembali nostalgia masa kecil itu dan menerjemahkannya ke dalam koktail yang sangat beraroma dan sangat dewasa, dan usahanya memuncak di Old School, yang menampilkan jeli anggur Concord karena, seperti yang dikatakan Trousdale, “kunci untuk membawa tastebud kembali ke masa kanak-kanak adalah Jeli anggur Concord ".

Bahan

• 2 ons vodka yang diisi selai kacang *
• 3 ons jeli anggur Concord
• 1 bola es anggur Concord **

metode

1. Tambahkan vodkand grape jelly ke pengocok koktail dan kocok agar tercampur.
2. Taruh bola es anggur Concord di gelas dan tuangkan koktail kocok di atasnya.

* Vodka yang Diresapi Selai Kacang:

1. Oleskan selai kacang di dalam wadah plastik yang panjang dan lebar
2. Tuangkan sebotol vodkover ke selai kacang (tujuannya adalah agar vodk terkena selai kacang sebanyak mungkin) dan biarkan selama sehari.
3. Balikkan selai kacang dengan spatulon hari ke-2. Anda akan melihat bahwa selai kacang yang terkena vodkis berwarna pucat, sedangkan bagian bawahnya berwarna coklat kaya bagus. Putar untuk menampilkan selai kacang cokelat yang kaya.
4. Pada Hari ke-3, saring vodk selai kacang dan mulai langkah 1 dan 2 lagi menggunakan vodk selai kacang yang telah disaring dan tambahan selai kacang.
5. Ulangi langkah 3
6. Pada hari ke-5, saring kain katun tipis vodkthrough untuk menangkap sisa-sisa selai kacang.
7. Setelah disaring, biarkan vodksit, yang akan memungkinkan minyak dan vodkto terpisah. Akan sangat jelas bagian mana yang merupakan minyak (berwarna transparan dan coklat dibandingkan dengan vodka yang kental dan pucat). Tuang hanya vodkint yang telah diinfuskan ke wadah lain dan sisihkan sampai Anda siap untuk mencampur koktail.

** Bola Es Anggur Concord:

Campurkan jus anggur Concord pekat dan air (gunakan proporsi yang sesuai untuk Anda) dan tuangkan campuran tersebut ke dalam cetakan es silikon. Tempatkan di freezer sampai benar-benar padat

Diselamatkan Oleh The Bell Pepper

(Oleh SarBradley, koki / pemilik, rumah pengiriman, Paducah, Kentucky)

Penggemar olesan gurih, ini untuk Anda. selai TIDAK perlu manis dan berbahan dasar buah agar bisa berfungsi dengan indah dalam koktail. Koki dan pemilik (dan alumni Koki Top) SarBradley menggunakan jeli merica untuk koktailnya Disimpan By The Bell Pepper, memberi tahu kami bahwa “ini tentang keseimbangan rasa - jeli merica memiliki panas, keasaman, dan manis. Ini membawa rasa nabati yang benar-benar gurih ke minuman pilihan Anda."

Bahan

• 2 ons bourbon (Bradley lebih suka Russell’s Reserve Single Barrel)
• 0,5 ons vodk cabai hijau (Bradley lebih suka St. George Green Chile Vodka)
• .75 ons sirup madu
• 1 pahit pahit seledri (Bradley lebih suka Bitter Truth)
• 1 dasbor pahit Peychaud
• 1 sendok makan jeli merica (Bradley membuat versi asapnya sendiri)

metode

1. Tambahkan semua bahan ke pengocok dengan es dan kocok kuat-kuat.
2. Saring ke dalam gelas di atas bebatuan kecil dan hiasi dengan basil segar dan Chile de árbol.

Saya Sangat Shandy

(Oleh Zachary Snyder, bartender, The Restaurant at 1900, Mission Woods, Kansas)

Koktail bir yang dikenal sebagai shandies secara tradisional terdiri dari bir yang dicampur dengan minuman lemon-jeruk nipis (seperti limun atau soda jeruk). Namun, bartender Zachary Snyder suka menaikkan taruhan dengan menambahkan minuman jahe dan selai raspberry. “Menurut saya koktail ini benar-benar mendapat manfaat dari selai karena selai bisa membawa rasa manis dan buah yang kuat ke koktail tanpa membuat banyak volume. Selai memberikan keseimbangan yang baik dalam minuman ini dengan rasa lemon yang asam dan jahe yang pedas,”jelasnya.

Bahan

• 1 ons minuman keras jahe (Snyder lebih menyukai Domaine de Canton)
• 0,25 ons jus lemon
• 1 sdm selai raspberry giling
• 3-4 ons bir lager
• 2 potong pahit jeruk
• Tangkai daun mint segar, untuk hiasan

metode

1. Tambahkan minuman keras jahe, jus lemon, selai raspberry, dan pahit jeruk ke pengocok koktail dengan es dan kocok campuran selama 8 hingga 10 detik, atau sampai dingin.
2. Saring isi pengocok ke dalam gelas Collins dan tutup dengan bir.
3. Perlahan tambahkan es sampai gelasnya penuh. Hiasi dengan daun mint segar.

The Easy Bucket

(Oleh Kent Thompson, direktur bar, The Tasting Kitchen, Venice, California)

Koktail gin menyegarkan ini menggunakan selai ceri, yang, meskipun pilihan yang sangat sesuai musim untuk minuman musim panas, melibatkan beberapa tantangan berbeda. Tentu saja, semakin tinggi risikonya, semakin tinggi pula hadiahnya. Direktur bar Kent Thompson menjelaskannya: “Ceri adalah bahan yang keras. Mereka sangat lembut dan sulit ditampung dalam koktail. Selain itu, ketika kebanyakan orang memikirkan [rasa] ceri, mereka memikirkan Kuil Shirley atau sesuatu yang palsu dan manis. Koktail ini memiliki rasa ceri untuk orang dewasa. Bagian dasar minumannya sangat gurih dengan aquavit, merica, dan kapulaga. Selai ceri menambahkan jumlah buah yang sempurna untuk menyeimbangkannya. Highball musim panas ini adalah salah satu yang akan saya nikmati sepanjang musim."

Bahan

• 1,5 oz dry gin (Thompson lebih suka Old Raj)
• 0,5 ons aquavit
• 0,75 ons jus lemon segar
• 0,5 ons sirup kapulaga lada hitam *
• 1 sendok makan selai ceri
• 2 potong cherry-vanillbitters
• 1 ons air soda

metode

1. Tambahkan semua bahan kecuali air soda ke dalam loyang. Tambahkan es dan kocok sebentar koktail, sedikit dinginkan dan campur bahan-bahan.
2. Saring cairan ke dalam gelas Collins yang berisi es. Taburi dengan sekitar 1 ons sodor sampai penuh, lalu hiasi koktail dengan sentuhan lemon dan tusuk sate ceri Luxardo.

* Sirup Lada Hitam-Kapulaga:

1. Tambahkan 1 liter air dan 1 liter gula halus ke dalam panci dan didihkan.
2. Setelah campuran air-gula mendidih, angkat dari api dan tambahkan 4 sdm merica hitam panggang dan 1 ½ sdm biji kapulaga hijau sangrai. Tutup dan biarkan selama 15-20 menit.
3. Saring halus sirup ke dalam wadah terpisah dan biarkan dingin sepenuhnya.