Tips Cara Membuat Ayam Rotisserie Sendiri Di Rumah

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Pada malam-malam sibuk ketika kita tidak memiliki waktu untuk memasak, pilihan makan malam yang mudah (dan lezat) adalah pergi ke supermarket lokal Anda dan membeli ayam rotisserie. Dengan dagingnya yang hangat dan berair serta kulitnya yang renyah dan pecah-pecah, apa yang tidak disukai? Masalahnya, kita tidak selalu tentang kemudahan dan kemalasan. Terkadang, kami ingin meningkatkan permainan makan malam kami, jadi kami memutuskan untuk mencari cara membuat ayam rotisserie sialan kami sendiri.

Untuk melakukan itu, kami berbicara dengan seorang ahli. Chef Marjorie Druker adalah penulis buku masak terlaris dan telah menjadi ikon di industri makan Boston selama lebih dari tiga dekade. Memulai karirnya dengan menciptakan resep asli untuk Boston Market (kemudian disebut Boston Chicken) pada tahun 1985, Druker juga merupakan pemilik The Modern Rotisserie di Boston. Restoran pertamanya, The New England Soup Factory, berusia 20 tahun pada 2016.

Berikut adalah beberapa tip dan trik Druker untuk memasak ayam rotisserie yang sempurna.

Manual: Menurut Anda, apa kesalahpahaman terbesar tentang rotisserie / roasting?

Marjorie Druker: Ketika berbicara tentang ayam rotisserie, tidak semua ayam diciptakan sama. Semakin baik kualitas ayam yang Anda pilih, semakin baik ayam yang Anda miliki. Hal ini juga berlaku untuk daging dan ikan. Bekerja dengan peternakan yang lebih kecil dan ayam, unggas, dan daging yang dibesarkan secara lokal. Di The Modern Rotisserie, kami menggunakan Certified Humane Raised and Handled.

TM: Apa kesalahan paling umum yang Anda lihat dari koki amatir dan profesional?

MD: Kesalahan paling umum adalah tidak mempercayai naluri mereka dan terlalu aman dengan cara mereka membumbui hidangan. Saya suka rasa yang sangat berani dan keras. Ton bumbu dan rempah segar akan membuat makanan Anda menjadi hidup dengan rasa dan itulah yang akan menghasilkan hidangan terbaik Anda.

TM: Bisakah Anda memberikan tip dan trik rahasia untuk rotisserie / roasting?

MD: Saya suka memanggang semuanya di oven saya baik di rumah maupun di restoran saya. Memanggang adalah memasak dengan suhu tinggi, yang berarti 400 -450 derajat Fahrenheit. Jika Anda memasak pada suhu tersebut, panci pemanggang Anda akan sulit dibersihkan, terutama di penghujung hari atau jika Anda menjamu teman di rumah. Saya menyimpan tumpukan kaleng bekas yang digunakan orang-orang pada hari Thanksgiving dan ketika saya perlu memasak pada suhu setinggi itu, saya tidak perlu khawatir tentang kekacauan itu sesudahnya.

Lebih Banyak Tip untuk Cara Membuat Ayam Rotisserie Anda

• Bumbui ayam dengan garam dan merica dan diamkan selama setidaknya satu hari.
• Rendam setengah ayam sehari sebelum persiapan, menggunakan kombinasi lemon segar yang sudah dipotong, bawang putih cincang segar, bumbu dapur, rempah-rempah, dan sedikit vermouth atau anggur putih.
• Selalu sediakan stok untuk memasak sehingga Anda dapat membuat saus cepat dari potongan pemanggang yang tertinggal di dasar panci pemanggangan saya.
• Beli satu wadah bawang putih yang baru dikupas dari siung utuh. Tempatkan di piring kecil tahan oven dan tutupi dengan minyak zaitun. Anda akan ingin menggunakan sekitar 2 cangkir. Masukkan ke dalam oven 375 derajat dan biarkan masak selama 1 jam atau sampai warna karamel cerah. Angkat bawang putih dan gunakan untuk memasak dan simpan di tangan di lemari es ketika Anda ingin menambahkan sentuhan bawang putih panggang yang lembut. Simpan minyak dan gunakan untuk menumis sayuran atau membuat vinaigrettes.