Apa Itu Anggur Amphora? Pedoman Dasar Salah Satu Cara Tertua Untuk Membuat Anggur

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Dari sudut pandang anggur, amphorae dimulai sekitar 8.000 tahun yang lalu di Georgia. Tidak, bukan Georgia itu. Yang ada di Eropa Tenggara, dengan bejana terkubur yang aneh dan anggur yang lezat serta kota-kota di dataran tinggi yang sangat indah dan menyakitkan. Sudut dunia yang tampaknya bertanggung jawab atas anggur seperti yang kita kenal.

Tetapi istilah dan praktik amphoras bahkan lebih jauh lagi ke belakang, ke Mesir kuno, Yunani, dan Romawi. Mereka semua menggunakan beberapa bentuk terrcottvessel (amphora) yang ditangani untuk mengangkut barang dan cairan jadi.

Untuk geek hanya sebentar, amphoris sesuatu yang keliru. Seperti yang sering dikatakan Andrew Beckham dari Beckham Estate di Oregon, amphorname yang diberikan untuk kebangkitan anggur baru ini tidak terlalu akurat. Ahli keramik dan pembuat anggur membuat wadahnya sendiri, yang digunakan untuk memfermentasi dan menua anggur. Mereka membutuhkan nama lain sama sekali, secara teknis, dia akan membantah. Amphorae biasanya disediakan untuk produk jadi. Nya (disebut NOVUM), seperti di Georgi (di mana mereka menyebutnya Qvevri), digunakan selama proses pembuatan anggur.

Tetapi kembali ke praktik umum, yang awalnya dimulai, jauh di tempat yang sekarang menjadi negara yang indah dan ramah yang terjepit di antara Turki dan Rusia. Selama dekade terakhir ini, berkat keinginan kolektif untuk anggur aneh dari tempat yang tidak terduga, gayanya telah kembali hidup. Seperti yang dilaporkan SevenFifty, negara ini berubah dari memiliki 80 kilang anggur terdaftar menjadi 961 antara tahun 2006 dan 2018. Itu adalah statistik yang luar biasa, tetapi ini menjadi dapat dimengerti ketika Anda mulai memahami sifat anggur.

Ketertarikan kami pada anggur jeruk adalah bagian besar dari gambaran comeback. Orang Georgia diyakini telah menemukan barang-barang itu, pada dasarnya produk dari memperlakukan anggur putih seperti anggur merah. Anggur putih yang difermentasi kulit ini mendapat manfaat dari kontak kulit yang lebih lama, memberikan warna tambahan, tekstur dan kualitas seperti anggur merah seperti tanin. Lebih banyak waktu pada kulit ditambah gaya yang cenderung mengundang sedikit oksidasi menghasilkan warna oranye atau kuning khas.

Rasanya bisa luar biasa, persilangan antara anggur putih, anggur merah, dan sherry. Tapi amphora digunakan pada semua jenis anggur, termasuk banyak anggur merah dan putih. Dan, seperti yang akan dibuktikan oleh pesanan pembelian Beckham, gayanya juga berkembang di Amerika Serikat. Penjual anggur tertarik pada kemurnian buah yang ditegakkan oleh bejana tanah liat. Bentuknya, juga, bisa bermanfaat, karena sering kali sifat melengkung dari pot mendorong penuaan pada lees (sel ragi yang dihabiskan dan kotoran yang memberi rasa di bagian bawah bejana).

Amphorae populer karena banyak alasan lain. Saat dunia anggur terlihat meniru cara kuno kuno, ini adalah rute yang jelas untuk dikejar. Membuat anggur dalam wadah ini berarti kembali ke kelahiran industri. Sifat tanah liat yang berpori juga menarik, mengekspos anggur ke udara dan menumbuhkan serangkaian rasa yang menarik. Selain itu, karena paparan tersebut, anggur cenderung tumbuh lebih cepat. Belum lagi keindahan alam dari kreasi uber-artistik ini.

Jadi naiklah kereta amphorwine dan minum seperti orang kuno. Berikut lima yang bisa dicoba:

Andrew Beckham 2017 “Creta” Pinot Noir

Karya penjual keramik-penjual anggur secara konsisten murni dan segar. Tak ada bedanya wine ini, menunjukkan kecerahan vintage dan nuansa amphoraging.

Golden Cluster 2018 Saperavi “Cat, Pewarna, Beri Warna”

Anggur ini adalah hasil karya pembuat anggur Jeff Vejr yang lezat, penggemar anggur Georgia dan salah satu pendiri bar anggur Portland Les Caves.

Tblvino 2015 Qvevris Saperavi

Anggur ini merangkum struktur besar dan kedalaman rasa anggur tradisional Georgia yang dapat disajikan, seringkali dengan harga yang sangat terjangkau.

Vino di Ann 2016 “Qvevri Rosso”

Anggur ini terbuat dari Nerello Mascalese yang tumbuh tinggi di lereng Gunung Sisilia yang terkenal. Etna. Itu mentah dalam arti terbaik dari istilah tersebut, dan liar serta blak-blakan dalam banyak ragamnya.

Marani Casreli 2016 “Qvevri Chitistvala”

Botol Georgia lain untuk dicari, dengan banyak minerality, dan lapisan demi lapisan rasa zesty.