Apa Valpolicella? Menjelajahi Salah Satu Daerah Anggur Paling Terkenal Di Italia

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Valpolicell adalah salah satu daerah penghasil anggur paling terkenal di Italia, tetapi kebanyakan dari kita di Amerika Serikat hanya tahu sedikit tentangnya.

Untuk memulai, itu berada di utara dekat Venesia di Veronregion, dekat Alto Adige. Pembuatan anggur sudah ada sejak ribuan tahun yang lalu, sampai ke zaman Yunani kuno. Itu tetap menjadi landasan wilayah saat ini, sebagian besar didasarkan pada varietas anggur yang disetujui dari CorvinVeronese, Rondinella, dan Molinara.

Produk minuman keras Valpolicella yang paling terkenal kemungkinan besar adalah amarone, anggur besar yang dibuat dari kulit anggur. Makanan ini datang dalam keadaan panas, seringkali melebihi tanda ABV 15% dan menunjukkan warna buah yang dalam dan terkonsentrasi dengan sedikit asam. Buah cenderung dipanen kemudian, saat hujan turun, membuat tekanan penyakit menjadi masalah nyata. Menangkis potensi kesalahan dan kekurangan adalah salah satu tantangan terbesar dalam membuat amarone.

Anehnya, Valpolicellis juga dikenal sebaliknya - anggur merah cerah dan segar yang meminta cuaca musim panas. Ini adalah jenis merah berbulu namun beraroma yang bisa Anda dinginkan dan harus sering menemani Anda saat Anda membawa produk segar, makanan laut, dan unggas ke panggangan Anda.

Sebagian besar kesegaran ini berasal dari iklim. Danau Gard dan Laut Adriatik Sekeep bersebelahan dengan kondisi sedang. Zona "classico" berada di utara di banyak lipatan topografi Monti Lessini, masih lebih sejuk berkat angin yang datang dari Pegunungan Alpen. Diperkirakan 40% produksi anggur di kawasan itu terjadi di sini.

Beberapa kesegarannya berasal dari gaya ruang bawah tanah, yang agak terinspirasi oleh nouveau (terkenal dengan Beaujolais). Fermentasi itu dingin, penuaan terbatas, dan anggur yang dihasilkan ringan dan berbuah di langit-langit mulut, menunjukkan hal-hal seperti ceri asam dan delima. Menariknya, mereka cenderung mempertahankan beberapa ke-Dunia-an Lama juga, dalam bentuk tanah dan rempah-rempah yang moderat.

Selain anggur di atas, ada juga Barbera, Sangiovese, dan Bigolona. Penjual anggur yang lebih pemberani ingin membawa kembali varietas asli seperti Oseletas dengan baik, menambahkan suara lain ke percakapan terroir lokal. gaya yang lebih manis, disebut recioto, juga cukup populer di Valpolicella. Namanya mengacu pada bagian seperti telinga di bagian atas beberapa kelompok buah, yang cenderung paling kaya karena mendapatkan sinar matahari paling banyak dan menghasilkan gula paling banyak.

Saat masih muda, gaya Valpolicell populer lainnya adalah Ripasso. Ini muncul pada akhir abad ke-20 dan melibatkan membawa beberapa pomace (atau, sisa pengepresan buah) atau anggur yang dikeringkan sebagian dari gaya recioto dan amarone selama maserasi. Ini menawarkan lebih banyak struktur dan tubuh tanpa membebani langit-langit. Ini menjadi semakin populer sejak 1980-an dan pada 2009, ripasso mendapatkan pengakuan DOC yang sebenarnya.

Anda tidak perlu beralih sepenuhnya ke putih dan mawar selama musim panas dan bukti lezat Valpolicellis. Berikut beberapa yang bisa dicoba:

TenutSant’Antonio “Nanfrè” Valpolicella

Sesegar mereka datang, anggur ini melupakan ek dan anggur kering untuk minuman beralkohol rendah yang hidup. Buah ini berasal dari tanaman merambat berumur 10-15 tahun di bagian timur Valpolicella, campuran sebagian besar Corvin dan beberapa Rondinella. Dibuat dan didiamkan dalam stainless untuk waktu yang relatif singkat, anggurnya riang dan sangat ingin diminum, terutama jika didinginkan dengan salad ayam panggang yang enak.

Corte CanellValpolicellSuperiore

Intens tetapi seimbang, karya Corte Canell bergantung pada tanaman merambat yang berusia lebih dari setengah abad. The ValpolicellSuperiore adalah campuran lezat dari elemen bunga rampai bunga, buah dalam, dan warna dasar rempah-rempah. Ini menunjukkan baik kedalaman dan ringannya Valpolicellcan yang dihasilkan secara bersamaan.

Damoli "Morarìa" ValpolicellClassico

Berdebu dan didorong oleh buah batu, anggur ini berasal dari warisan keluarga yang berasal dari awal abad ke-17. perpaduan antara Crovina, Corvinone, dan Rondinella, warnanya merah mencolok, dengan warna elektrik dan kismis merah yang memikat serta aroma cranberry panggang. Ini akan memuaskan selera Anda dengan profil rasa yang kuat dan daya minum yang menyenangkan.