Apa Port Wine Itu? Semua Yang Perlu Diketahui Tentang Port Dan Style Terbaik

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Ketika datang ke anggur dan minuman berbasis anggur, jumlah pilihan di luar sana hampir tak terhitung jumlahnya. Tidak hanya ada ratusan demi ratusan varietas anggur, tetapi begitu anggur itu diubah menjadi anggur, spektrum minuman yang kuat akan semakin meluas. Satu kategori, anggur yang diperkaya, sering diabaikan, meskipun seharusnya tidak demikian, dan dari anggur yang diperkaya, menurut kami ada satu yang harus Anda coba secepatnya: port.

Meskipun port adalah minuman yang kompleks dan serbaguna, sayangnya (dan tidak pantas) biasanya dibuang ke salah satu dari dua lubang merpati: menghirup api unggun di film biografi Churchill atau sebagai minuman pencuci mulut setelah makan liburan ketika Anda diam-diam menunggu kerabat Anda pergi. Kedua kasus tersebut seringkali membutuhkan cerutu di tangan untuk melengkapi gambarannya. Dan ada alasan sederhana untuk ini: Orang-orang melakukan apa yang mereka ketahui, dan pelabuhan apa yang dikenal sering dikonsumsi selama acara semi-formal pengap yang sering ditampilkan melalui lensa Victoria.

Kami tidak mengatakan bahwa film biografi Churchill atau digestif pasca makan malam bukanlah waktu yang tepat untuk mengonsumsi port, karena memang demikian. Kami hanya berpikir pelabuhan yang malang dan disalahpahami layak mendapat perhatian di luar waktu ruang tamu di akhir malam Dickensian yang dingin dan panjang.

Jadi, untuk memberi port rasa hormat dan perhatian yang layak sebagai salah satu minuman paling bertingkat di dunia wine dan spirit, kami menyusun panduan cepat dan kotor untuk semua port.

Apa Port Wine itu?

Port adalah anggur yang diperkaya, yang pada dasarnya berarti perpaduan yang cermat antara anggur dan minuman beralkohol (dalam hal ini, brendi). Pencampuran menghasilkan dua hal: Membuat minuman lebih kuat (lebih baik bagi pelanggan) dan membuat minuman lebih stabil di rak (lebih baik bagi produsen). Namun, secara historis, pencampuran dilakukan untuk mencapai cara termudah mengekspor anggur dengan murah dan aman dalam jarak jauh.

Karena kaya, cairan manis yang dihasilkan dari proses penambahan minuman beralkohol ke anggur, bagaimanapun, port terletak di sudut paling ujung diagram dunia anggur bersama dengan anggur kuat lainnya seperti Madeira, sherry, marsala, dan vermouth. Ini dapat digunakan kurang lebih dengan cara yang sama seperti roh-roh itu: dikonsumsi langsung, dicampur dalam koktail atau pukulan, atau sebagai bahan dalam memasak ketika resep membutuhkan banyak rasa dan sedikit pelapisan.

Gaya Port

Ada empat gaya utama port. Mereka:

putih

anggur yang diperkaya dengan anggur putih tanpa biji yang cerah dan berbuah. Ada beberapa yang lebih tua yang dapat dikonsumsi sendiri, tetapi sebagian besar white port di pasaran saat ini paling baik di koktail. (Anda dapat membaca lebih lanjut tentang Porto Tónicos, cara paling populer saat ini untuk minum white port, di sini.)

Rubi

Gaya port yang paling umum, warnanya merah cerah dan rasanya sama bersemangat. Umumnya, bahan ini sudah tua dalam tangki baja atau beton sehingga tidak menyerap banyak rasa dari kayu atau oksidasi. Mereka bisa digunakan dalam koktail dan bagus dalam resep minuman beralkohol. Reserve Port adalah subkategori khusus dari Ruby.

Kuning kecoklatan

Pelabuhan tawny berumur dalam tong kayu ek dan lembut dalam rasa dan warna dari waktu ke waktu. Mereka sangat cocok sebagai anggur pencuci mulut atau sebagai minuman santai di awal malam. Mereka biasanya berusia sekitar lima tahun.

Vintage dan Late Bottle Vintage

Port vintage seluruhnya terbuat dari anggur dari single vintage. Perbedaan utama antara vintage dan LBV adalah yang pertama lebih mahal, berasal dari tahun Declared Vintage, yang merupakan tahun-tahun ketika industri anggur secara kolektif setuju bahwa mereka telah mendapatkan panen yang luar biasa. LBV mungkin tidak terkenal, tetapi seringkali jauh lebih murah (dan terkadang sama bagusnya) dengan porta Vintage biasa.

Cara Minum Port

Port vintage, LBV, dan kuning kecoklatan ada di tangan Anda, di kaca, dengan sendirinya. Dengan sedikit pengecualian, tidak banyak alasan untuk mencampur minuman ini, meskipun terkadang Anda akan menemukan kuning kecoklatan yang digunakan dalam beberapa resep koktail sebagai pengganti vermouth (yang kami nikmati sepenuhnya).

Kami menyebutkan menggunakan ruby port dalam resep punch, tetapi salah satu minuman favorit kami adalah white port dan tonik. Ini adalah minuman setengah dan setengah yang sederhana, sebagai perasa (kami suka sedikit lebih banyak tonik di minuman kami). Ini baik untuk minum siang hari dan sangat seimbang untuk cuaca hangat atau dingin. beberapa tetes pahit jeruk dapat membumbuinya, tetapi, sejujurnya, hiasan tradisional lemon, jeruk nipis, atau mint adalah yang Anda butuhkan.

Port Wines Terbaik untuk Dicoba

Putih: FonsecSiroco ExtrDry White Port - $ 20

Salah satu white port paling populer di Amerika Serikat, FonsecSiroco ExtrDry tidak mahal untuk dimiliki untuk minuman campuran sore yang mudah diminum.

Ruby: Cadangan Enam Anggur Graham - $ 20

Kami menyukai Six Grape dari Graham karena enak untuk dicicipi tetapi juga bisa digandakan sebagai floater yang lezat pada koktail asam.

Tawny: Taylor Fladgate 20 Year Old Tawny - $ 50

Cokelat berusia 20 tahun dari Taylor Fladgate adalah tolok ukur yang bagus untuk dunia kuning kecoklatan, dan karakternya yang pedas dan vanillheavy menjadikannya pengalaman pertama yang luar biasa bagi siapa saja yang ingin beralih dari wiski, misalnya.

Vintage dan Late Bottle Vintage: Dow's LBV Vintage 2011 - $ 25

LBV yang terjangkau namun kompleks yang menunjukkan keserbagunaan port tidak peduli bagaimana Anda mencoba dan menggunakannya. Jika Anda hanya membeli satu botol port, pertimbangkan untuk memulai dengan yang ini dari Dow's.