Ada Apa Di Vintage? Menjelajahi Pentingnya Tahun Pada Label Anggur

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Tidak banyak industri yang berfokus pada tahun-tahun seperti anggur. vintage ditempelkan pada label dengan bangga, pernyataan waktu dan tempat tertentu untuk diketahui semua orang yang meminumnya.

Tapi apa sebenarnya artinya itu? Pembuat anggur yang telah lama berkecimpung dalam permainan ini dapat mengoceh bertahun-tahun dengan pengetahuan ensiklopedis, memberi tahu Anda musim tanam yang menghasilkan jenis anggur tertentu. Ini bisa sedikit mengintimidasi, tetapi inti dari vintage sebenarnya cukup sederhana.

Faktor utama yang berperan adalah cuaca. Seperti banyak tanaman lainnya, anggur anggur matang sesuai dengan kondisi yang diberikan. Bentangan paling penting terjadi antara berbunga dan panen, rentang waktu sekitar 100 hari di suatu tempat sekitar Mei hingga September, memberi atau menerima, di belahan bumi utara. Beberapa anggur lebih mencerminkan cuaca vintage yang diberikan daripada yang lain, seperti Pinot Noir.

Seluruh buku dan makalah penelitian telah ditulis tentang topik tersebut tetapi umumnya, tahun yang lebih hangat menghasilkan anggur yang lebih penuh. Masuk akal, mengingat lebih banyak sinar matahari biasanya berarti lebih banyak gula dalam buah, yang pada gilirannya berarti lebih banyak alkohol dan seringkali terasa lebih enak di mulut. Hal sebaliknya terjadi pada tahun-tahun yang lebih dingin, ketika gula lebih sedikit tetapi lebih banyak asam (atau, setidaknya dapat lebih menonjol jika ditemani buah yang kurang matang).

Pergeseran kandungan alkohol dapat menjadi dramatis dari tahun ke tahun, terutama di tempat seperti Lembah Willamette di mana anggur tidak sering dimanipulasi dan dibuat untuk mencerminkan variasi vintage. Musim tanam 2011, misalnya, adalah salah satu yang paling keren, dengan beberapa kilang anggur Oregon memanen hingga pertengahan November (sangat jarang melampaui Halloween di sini). Sebaliknya, pada 2015, kilang anggur yang sama melakukan panen pada awal September. ABV untuk banyak '11 Pinot Noirs adalah sekitar 12,5-13%. Beberapa dari kelompok usia 15-an naik hingga 15%.

Saat Anda mendengar penjual anggur berbicara tentang vintage, mereka menjelaskan lebih detail. Lebih sering daripada tidak, mereka mencari keseimbangan. Itu dicapai melalui pematangan yang lambat dan stabil, retensi asam, dan pemetikan pada waktu yang tepat (sebelum hujan mencairkan benda atau percikan jamur dan sebelum anggur menjadi terlalu matang dan lembek). Mereka akan membicarakan tahun-tahun dengan pergantian jam harian yang besar; yaitu, siang hari yang hangat dan malam yang sejuk, yang menjaga ketegangan asam dan gula tetap hidup dan baik dalam kelompok.

Tentu saja, karena bagian yang baik dari penjualan anggur ada di cerita latar, beberapa barang antik adalah tentang apa yang terjadi pada tahun itu. Hal-hal ini biasanya terkait dengan cuaca juga, tetapi tidak secara langsung. tahun panas dan kering yang mengilhami tikus untuk memakan akar tanaman merambat, membatasi hasil dan memusatkan jus dan menghasilkan anggur yang padat; terutama panen terlambat di mana burung-burung menukik di malam hari dan memakan sebagian dari vintage; tahun karantina, seperti yang dialami komunitas anggur di belahan bumi selatan saat ini, yang akan tercatat dalam sejarah karena berbagai alasan.

Dengan perubahan iklim yang mengubah gambaran tersebut, konsep vintage menjadi semakin kompleks. Kebakaran hutan lebih mungkin terjadi di dalam dan sekitar area perkebunan anggur, mengirimkan asap ke dalam kelompok anggur dan melakukan segalanya mulai dari menambahkan ciuman lada hangus dalam anggur hingga menghancurkan seluruh musim tanam dengan tanaman yang tidak dapat diselamatkan.

Musim panas yang lebih panas berarti lebih banyak kerusakan UV dan, pada dasarnya, kismis buah. Anggur ini dibuang, sehingga menghasilkan lebih sedikit dan lebih sedikit anggur yang diproduksi - aspek penting lainnya dari vintage karena dapat menyebabkan beberapa daerah bercampur jus dari daerah lain yang kurang terpengaruh atau hanya lebih sedikit volume, yang berarti lebih banyak kelangkaan di pasar. Perubahan iklim juga berpotensi membawa bencana dan peristiwa cuaca yang lebih parah, seperti monsun, tornado, dan embun beku atau lonjakan panas pada waktu yang tidak terduga, yang juga dapat mengubah hasil kebun anggur secara keseluruhan.

Cara terbaik untuk mengalami variasi vintage adalah dengan cara vertikal. Latihan mencicipi anggur ini mengadu anggur yang persis sama dari beberapa musim berturut-turut melawan dirinya sendiri. Ini cara yang menyenangkan untuk melihat seberapa besar dampak musim tanam individu. Untuk hasil terbaik, pastikan anggur dibuat dengan cara yang kurang lebih sama setiap tahun, diambil dari kebun anggur yang sama dan berumur sama. Dengan begitu, Anda memiliki kontrol yang bagus untuk mengukur efek vintage.

Dan jika Anda ingin mempelajari hal-hal dari tahun ke tahun, untuk melihat apa yang harus Anda sediakan dan apa yang mungkin disimpan dengan baik, Wine Enthusiast memiliki beberapa grafik bagus untuk referensi Anda.