Cara Memiliki Es Yang Lebih Baik Untuk Koktail

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Kemungkinan besar Anda tidak cukup memperhatikan es Anda. Tidak apa-apa, karena ada banyak hal lebih penting yang perlu dikhawatirkan saat ini.

Karena lubang berair publik tetap tertutup atau terbuka dengan kapasitas terbatas, Anda sebaiknya meningkatkan permainan bar di rumah Anda. Itu melibatkan beberapa peningkatan, apakah itu wiski dengan rak yang lebih tinggi, peralatan yang lebih baik, atau tambahan yang mengubah permainan seperti pahit yang enak atau falernum yang ramah tiki. Namun jangan mengabaikan hal-hal yang dingin - Anda juga harus membuat es yang lebih baik. Anda berhutang pada apa pun yang Anda minum, apakah itu koktail yang melibatkan atau segelas limun yang menyegarkan.

Camper English adalah roh profesional dari San Francisco. penulis, juri minuman, pendidik, pembicara, dan banyak lagi, dia juga pendukung es yang baik dan bersih. Dia mengatakan untuk sebagian besar minuman di rumah, air beku seringkali bahkan tidak dianggap sebagai bagian dari persamaan yang lebih besar.

“Mereka akan menghabiskan 60 dolar untuk bourbon atau membeli bir jahe rak paling atas dan kemudian melemparkan beberapa es jelek ke dalam gelas yang berbau seperti gulungan sosis yang disimpan di sebelahnya,” katanya tentang sebagian besar penjaga rumah. “Tapi es bukan hanya sesuatu yang akan menjadi 20% dari volume koktail; benar-benar gratis untuk membuat jumlah tak terbatas setelah Anda membeli satu atau dua baki."

Bagaimana Anda membuat es yang lebih baik? Sebagai permulaan, lindungi dari hal-hal invasif di lemari es. "Es benar-benar berpori, jadi setiap makanan terbuka di lemari es atau freezer akan membuatnya berbau," tambahnya. “Simpan baki es atau es batu Anda di Ziplocs atau Tupperware atau pastikan semua makanan Anda berada dalam wadah tertutup. Sangat menjijikkan untuk menyesap segelas air es dan menyadari rasanya seperti pizz karena Anda baru saja membuang kotak itu ke lemari es, bukan wadah yang tertutup rapat. Selesaikan!"

Bentuk juga penting. Bahasa Inggris mencatat bahwa es mencair di permukaannya, jadi ini semua tentang rasio. Itulah mengapa kami menyukai kubus besar untuk Old Fashioned dan potongan-potongan kecil untuk Mint Juleps. "Jika Anda ingin mendinginkan suhu ruangan secepat mungkin di hari yang panas, silakan gunakan es bulan sabit dari mesin es yang ada di dalamnya," katanya. “Tapi untuk sipper lambat seperti Scotch yang tidak ingin Anda encer, satu kubus besar atau bola adalah yang terbaik.”

Pertimbangan lainnya adalah kejelasan. Batang-batang terbaik menggunakan barang-barang yang begitu murni sehingga tampaknya dipetik langsung dari Kutub Utara. Beberapa orang meresepkan merebus air terlebih dahulu untuk menghilangkan udara terlarut (ini juga dapat meningkatkan rasa air Anda, tergantung pada kualitas keran Anda). Inggris; Namun, mengatakan ini adalah legenda urban, telah bereksperimen dengan mendidih dan menyaksikan dampak yang sangat kecil. Yang lain membawanya ke tingkat yang berbeda sama sekali, air artisanal yang membekukan yang mereka katakan menawarkan rasa tertentu atau bahkan sensasi mineritas.

Beberapa bar, seperti Aviary di Chicago, memiliki koki es untuk menghasilkan sejumlah inkarnasi es. Meskipun senang menyaksikan (dan sesuatu yang semakin kami rindukan di tengah pandemi), hal seperti itu dapat ditiru di rumah. Bahasa Inggris memiliki metode yang dia dorong selama sekitar dekade sekarang. Dia penggemar baki atau cetakan bola yang bagus, tetapi jika Anda memiliki ruang di freezer - dan tertarik untuk melakukan pemotongan sendiri - dia memiliki seluruh halaman eksperimen untuk dimainkan.

Pembuatan esnya didasarkan pada pembekuan terarah, yang menunjukkan bahwa pembekuan dari atas ke bawah akan membuat es keruh hanya di salah satu area balok. Ini berbeda dari kebanyakan sistem baki, yang membeku dari semua sisi dan karena itu mengaburkan semuanya. Dia menyarankan untuk mengisi pendingin hard-sided dengan air dan membekukannya dengan bagian atasnya dilepas. Bahasa Inggris mengatakan dua pertiga bagian atas akan jernih dan dapat dipotong dari bagian bawah yang lebih berawan. “Memotong balok es terdengar seperti pekerjaan yang berat, tetapi akan sangat menyenangkan jika Anda sudah mahir.”

Anda dapat melakukan cukup banyak hal dengan pisau bergerigi, palu, dan pisau berpasangan yang bagus. Anda juga akan membutuhkan beberapa kain lap yang sudah siap dan pemecah es atau yang serupa. Untuk panduan tentang pemotongan itu sendiri, lihat bagian ini dari Tales of the Cocktail. Nikmati perjalanan dan es yang dihasilkan; itu akan sangat meningkatkan kreasi bar di rumah Anda dan mempersenjatai Anda dengan beberapa kesenangan (dengan pisau) selama karantina.