Mengapa Juneau, Alaska Mungkin Menjadi Kota Makanan Paling Menarik Di Pantai Barat

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Juneau adalah ibu kota dari kota sederhana Alaskand dengan lebih dari 30.000 penduduk tetap. Ini juga rumah bagi salah satu adegan makanan dan minuman paling menarik tidak hanya di Negeri Matahari Tengah Malam, tetapi di seluruh Pesisir Barat Amerika.

Jared Cure, pemilik pusat koktail lokal The Narrows, mengatakan banyak orang seperti dia pindah kembali ke tempat mereka dibesarkan, membawa serta ide-ide segar dan energi kreatif. “Juneau tampaknya mengalami kebangkitan dalam dunia makanan dan minuman selama beberapa tahun terakhir,” katanya. “Senang melihat di bagian terpencil dunia kita.”

Pengawetan adalah bagian penting dari cara makan di Alaska. “Dari pengasapan salmon hingga pengalengan beri, kami selalu mencari cara untuk mengonsumsi produk lokal kami sepanjang tahun,” katanya. Di barnya, yang diterjemahkan menjadi ujung pohon cemara yang dibekukan setiap musim semi, rhubarb di musim panas, dan blueberry di musim gugur. Ini juga berarti menggunakan es glasial dalam koktail.

"The Narrows lahir dari kecintaan pada kerajinan koktail dan minuman beralkohol," tambahnya. Cure menghabiskan waktu gabungan selama lima belas tahun di kota-kota pecinta kuliner di pantai barat Portland dan San Francisco sebelum kembali ke Juneau. “Waktu itu di kota-kota besar membentuk ide saya tentang bar apa itu. Ini adalah konsep yang agresif untuk kota kecil yang terpencil, tetapi ini adalah bar yang cukup kecil sehingga dapat berfungsi."

Salah satu ramuan koktail favorit dan paling Alaska dari Cure adalah Beruang Biru. Ini adalah campuran Bacardi Gran Reserve 10 Year, mint segar, jus lemon, dan sirup blueberry Alaska liar buatan rumah, dengan topping bir jahe Fever Tree. Lebih baik lagi, itu dituangkan di atas bongkahan es glasial.

“Beberapa tempat favorit saya di kota termasuk Seong untuk beberapa sushi salmon Alaska liar, RomBistro untuk koktail dan hidangan pembuka, dan Red Spruce untuk melihat apa yang telah dikerjakan oleh Chef Nel,” kata Cure.

Penggemar kerajinan bir berkumpul di tempat terdekat seperti Haines Brewing Company. Jaraknya 90 mil, tapi itu praktis kota berikutnya di Alaska yang luas. Tempat pembuatan bir tersebut bertanggung jawab atas Lookout Stout, yang dirayakan oleh penduduk lokal dan turis, bersama dengan red ale yang diseduh dengan malt karamel dan Cascade hop, serta bir andalannya, Dalton Trail Ale. Makanan musiman seperti Spruce Tip Ale dari Captain Cook, dibuat dari jarum yang diambil secara lokal, melengkapi daftar persembahan yang terkenal di tempat pembuatan bir.

Pembuatan bir dimulai pada tahun 1999 dan keluar dari fasilitas di AlaskState Fairgrounds Tenggara hingga tahun 2015. Tahun itu, tempat pembuatan bir tersebut pindah ke Main Street di Haines, menempati gedung baru dengan taman bir yang lebih luas. Seperti berdiri, itu produsen kecil tapi memuji Alaska, beroperasi dengan sistem 7 barel. Haines adalah rumah bagi pameran kerajinan bir tahunan dan bagian dari tempat pembuatan bir Last Frontier yang lebih besar yang sangat kuat.

Kembali ke Juneau di SALT, pengunjung telah terbiasa dengan karya kreatif Chef Lionel Uddipa. Dibesarkan di Juneau, koki generasi ketiga Uddipis yang belajar di Le Cordon Bleu di Atlanta. Sejak itu, dia bekerja di dapur terkenal seperti Estenci di California selatan dan Next di Chicago. Dia memenangkan banyak penghargaan dan bahkan tampil di televisi bersama lima koki menonjol lainnya di Gordon Ramsay: Uncharted viNational Geographic.

Hasil restoran pemenang penghargaan dideskripsikan sendiri sebagai masakan Alaska modern. Itu termasuk hidangan seperti gigitan rockfish renyah, pasta ubi, salad selada mentega lokal dengan bacon buatan rumah, kerang Alaska dan udang spot, dan beberapa pilihan steak yang menggiurkan. Dengan campuran makanan makanan ternak, umbi-umbian, dan protein dari tanah laut, ini bersifat sedikit Nordik.

Ada bir dan anggur di SALT, tentu saja, dan juga daftar koktail yang terhormat. Penawaran termasuk Clover Club, campuran gin, sirup senyawa raspberry, lemon, dan putih telur, dan Whiskey Fields Forever, dibuat dengan bourbon, stroberi segar, vermouth manis, dan pecan selatan dan pahit sawi putih.

Dan itu hanyalah puncak dari gletser, dengan minuman beralkohol lokal yang fantastis mengalir berkat Port Chilkoot Distillery dan javfrom Heritage Coffee Roasting Company. Seperti yang dikatakan Cure, pada tahun-tahun biasa ada cukup banyak wisatawan masuk ke daerah tersebut di musim panas, terutama melalui kapal pesiar. Hal-hal aneh di tengah pandemi, tetapi terlepas dari itu, Juneau harus ada di setiap restoran yang lapar dan daftar pendek tempat yang harus dikunjungi orang yang haus.