Cara Memasak Kembang Kol

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Kembang kol sudah terlalu lama menjadi tetangga yang tidak seksi di brokoli. Sudah saatnya sayuran mendapat pujian dan mulai menarik minat yang layak.

Manfaat kembang kol banyak. Sebagai permulaan, ini memiliki tekstur yang luar biasa, dibuat lebih baik melalui oven panggang yang baik. Rasanya unik dan lembut, dengan sedikit sentuhan bumbu halus. Dan kembang kol itu murah dan banyak, mudah didapat di toko bahan makanan tidak peduli musim apa Anda berada.

Kabarnya, ada 80-beberapa spesies kembang kol di Amerika Utara. Kami terbiasa melihat versi yang cukup standar tetapi ada versi lain yang bahkan lebih menarik, seperti kembang kol hijau, akRomanesco. Nama ini berasal dari bahasa Italia kuno, sebuah adaptasi dari kata yang diterjemahkan menjadi "bunga kubis". Sayuran hijau sering dibuang tetapi sebenarnya bisa dimakan dan sama enaknya dengan kuntum putih, atau dadih, yang biasanya kita makan.

Gerakan bebas gluten selama dekade terakhir telah menyaksikan peningkatan tajam dalam penanaman dan popularitas kembang kol. Dagingnya bisa digunakan sebagai pengganti nasi dan tepung, maka muncullah hal-hal seperti pizza yang dibuat dengan adonan kembang kol. Namun, kita cenderung masih mengasosiasikannya dengan nampan crudité yang dingin dan basi, untuk dicelupkan ke dalam mangkuk saus peternakan.

Kembang kol jauh lebih banyak. Ini dapat menambah dimensi lain pada kari favorit Anda atau dijadikan acar dan dimasukkan ke dalam Bloody Mary favorit Anda. Berikut beberapa hal yang harus dilakukan dengan barang-barang itu:

Panggang

Memberi kembang kol sebagai perawatan panggang mungkin cara terbaik untuk pergi. Melakukannya akan membuat permukaan menjadi cokelat dan karamel, menciptakan komponen rasa yang kaya dan bahkan agak pedas. Plus, pada dasarnya dibutuhkan kecakapan kuliner nol. Cukup atur oven Anda pada suhu 400 derajat dan lemparkan beberapa potong kembang kol ke dalam wajan. Taburkan minyak zaitun secukupnya di atasnya dan tambahkan garam dan merica secukupnya.

Jika Anda ingin sedikit lebih berat dan protein, taburkan keju parmesan tepat sebelum Anda mengeluarkan lembaran dari oven. Ini hanya membutuhkan waktu sekitar dua puluh menit dan pastikan untuk mengocok lembaran beberapa kali selama proses hingga pemanggangan. Jika Anda lebih terburu-buru, lakukan hal yang sama dengan api besar.

Pengganti Daging

Daging nabati sangat populer, dan kembang kol dapat memainkan peran besar dalam pergerakan, terutama jika Anda memiliki food processor. Cobalah dengan jamur dan berbagai bumbu sebagai jenis daging giling vegetarian (ini resep yang bagus). Ini bekerja sangat baik pada malam taco dan, untuk lebih banyak variasi, ubah profil ramuan dan bumbu (coba kemangi, oregano, tarragon, dan bawang putih) dan gunakan produk akhir di masa lalu dengan marinara.

Penggunaan hebat lainnya adalah sebagai pengganti steak. Memasukkan kembang kol adalah cara yang sehat dan licik untuk membatasi konsumsi daging merah Anda, jika Anda merasa terinspirasi untuk melakukannya. Anda dapat memotong lembaran besar kuntum dan memanggangnya seperti yang Anda lakukan pada T-bone, dengan sedikit minyak zaitun dan beberapa herba.

Romanesco

Kembang kol versi Italia sangat mempesona. Jangan repot-repot memotongnya karena Anda pasti ingin mempertahankan bentuk dan tekstur yang memukau untuk keperluan presentasi. Memasak Romanesco sangat mudah. Cukup kukus atau rebus dalam air dangkal hingga empuk lalu tambahkan air jeruk nipis, garam, dan caper. Acar yang luar biasa dengan sedikit bawang putih. Ini adalah makanan pendamping yang enak tetapi juga cukup kuat untuk menjadi acara utama jika Anda akan sehat. Cobalah dengan anggur putih segar seperti Pinot Grigio Italia atau Albariño.

Sup

Saat musim gugur sepenuhnya mengendap, sup menjadi semakin menarik. Sup kembang kol krim adalah pilihan yang bagus, sekaligus meleleh dan menenangkan. Yang terbaik adalah dengan kembang kol panggang, jadi lakukan itu terlebih dahulu dan kemudian masukkan ke dalam slow cooker dengan sejumlah sayuran favorit Anda (kami sarankan wortel, bawang, dan kacang polong) sedikit kaldu dan mentega dan biarkan melebur. Jika Anda ingin kembang kol menjadi tulang punggung sup, haluskan dengan sayuran lainnya setelah semuanya mendidih bersama di atas kompor sebelum dipindahkan ke panci atau slow cooker. Ini bagus untuk mencelupkan saat Anda sampai ke dasar mangkuk, jadi pastikan Anda memiliki sepotong baguette.