Cara Membangun Papan Charcuterie Sempurna Untuk Malam Kencan Anda

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Seni Charcuterie jauh melampaui papan mewah yang pernah Anda lihat di layar. Makan siang dewasa yang layak untuk Instagram ini memiliki asal-usul kuno dengan metode cermat yang menjadikannya pilihan yang lebih menarik untuk dinikmati saat pesta makan malam Anda. Dari yang otentik hingga yang suka berpetualang, berikut ini cara mengambil piring keju untuk pejalan kaki dan mengubahnya menjadi Charcuterie yang sensasional.

Bacaan Terkait

• Ide Kencan Malam Terbaik di Rumah
• Anggur Terbaik untuk Hari Valentine

Cara Membuat Papan Charcuterie

Papan Charcuterie harus menawarkan berbagai rasa dan tekstur yang menawarkan rasa kontras dan melengkapi di setiap gigitan.

Bagaimana elemen papan ditampilkan sangat penting untuk daya pikatnya tetapi tidak ada aturan khusus yang harus diikuti. Jadilah seaneh yang Anda inginkan, bermain-main dengan warna dan lapisan, tambahkan sebanyak atau sesedikit yang menurut Anda akan dinikmati tamu Anda.

Ada banyak papan saji charcuterie mewah di pasaran; Namun, harganya bisa sangat mahal. nampan porselen, papan batu tulis, atau, jika Anda masih menginginkan tampilan pedesaan, talenan kayu adalah pilihan yang sempurna.

Papan Charcuterie Gaya Prancis

Arsitek cenderung menjaga nampan mereka cukup tradisional. Pada papan makanan khas Prancis, Anda akan menemukan kombinasi olesan jeroan atau daging organ, dan perlengkapan seperti acar dan keju, dan tentu saja banyak roti kering. Meskipun tidak mewah, charcuterie Prancis adalah tambahan yang elegan dan penting untuk jam apéro mana pun.

Daging Kering Prancis

Jambon Sec Supérieur: Daging babi utama ini diawetkan selama lebih dari 6 bulan dan sangat dihormati karena berasal dari jenis babi antik yang dibesarkan dan diproses dengan cara tradisional Prancis.

Varietas:

• Bigorre
• Negara Basque
• Gascony

Jambon Sec: Champagne dari daging babi yang diawetkan dengan garam di Prancis, Jambon Sec sering disebut sebagai prosciutto versi Prancis.

Varietas:

• Bayona
• Ardennes
• Savoie
• Auvergne
• Laucaune
• Najac

Jambon Cru: lebih umum ham yang diawetkan dengan garam, varietas dari wilayah utara sering diasapi.

Varietas:

• Pembeli
• Alsacia

Salami

Le Saucisson Sec: sosis kering Prancis klasik, daging yang tebal dan lembut ini dapat bervariasi dalam rasa dan bahan berdasarkan wilayah.

Varietas:

• Saucisson d'Arles
• Saucisson d’Alsace
• Saucisson de Lyon
• Aucisson aux noisettes

Jeroan Menyebar

Pâtés: Secara tradisional terbuat dari hati yang dicampur dengan rempah-rempah dan anggur, pâté adalah pasta dari organ giling, daging, dan bumbu. Biasanya berisi porsi hati ayam, angsa, atau bebek, dan anggur atau brendi.

Varietas:

• Pâté Chaud
• Pâté de Foie Gras
• Pâté Grand Mère
• Pâté Maison
• Pâté Hénaff

Terrines: pâté apa pun mulai dari daging, makanan laut, atau sayuran dengan telur rebus dan rempah-rempah yang dibungkus dengan kue yang dipanggang khusus dalam wajan terrine.

Varietas:

• Terrine Saint-Hubert
• Pâté en croûte
• Terrine de canard

Rillettes: daging babi klasik Prancis yang dimasak dengan lambat dan disimpan dalam lemak.

Varietas:

• Rillettes de Porc
• Rillettes de canard
• Rillettes de saumon

Keju

Keju Sapi

• Morbier
• Brie de Meaux
• Saint-André
• Reblochon
• keju Camembert
• Vieux Boulogne
• Brillat-Savarin
• Port Salut

Kambing

• Florette
• Tomme de chèvre
• Bûcheron
• Sainte-Maure
• Crottin de Chavignol
• Valençay

Biru

• Bleu d'Auvergne
• Roquefort

Keju keras

• Mimolette
• Comté
• Etorki
• Gruyère
• Beaufort

Perlengkapan

• Lobak Prancis
• Kacang Asin
• Acar Kecil Prancis
• Anggur
• Zaitun
• Dijon Mustard
• Baguette

Pasangan Anggur

Anggur putih

• Riesling
• Sancerre
• Pinot Gris

Anggur merah

• Cabernet Franc
• Mawar
• Gamay

Minuman beralkohol

• Byrrh Cassis
• sampanye
• Pastis

Gaya Italia

charcuterie tradisional Italia menyoroti beberapa gigitan terbaik yang ditawarkan negara ini. Biasanya disebut sebagai Antipasto atau antipasti, olesan daging, keju, dan sayuran yang diasinkan ini disajikan sebagai hidangan pertama untuk merangsang nafsu makan. Diakui untuk beberapa masakan terbaik di dunia, orang Italia benar-benar menguasai seni daging yang diawetkan. Meskipun papan ini dimaksudkan sebagai permulaan, dengan begitu banyak level yang lezat, ini adalah pesta estetika dan sensoris.

Daging Kering Italia

Prosciutto: Ham Italia paling populer, prosciutto adalah ham yang diawetkan secara alami. Secara tradisional dari Parma, ada banyak variasi daerah masing-masing dengan rasa yang berbeda.

Varietas:

• Prosciutto di Parma
• Prosciutto Amatricano
• Prosciutto Toscano

Capocolla

ham kering dari wilayah selatan Italia, Coppis dibuat dari potongan bahu dan leher babi dan dibumbui dengan rempah-rempah, seperti kayu manis, cengkeh, dan pala.

Varietas:

• Coppdi Parma
• CoppPiacentina
• Capocollo di Calabria

LonzStagionata: pinggang babi yang diawetkan dengan udara kering sangat sedikit dibumbui dengan biji juniper, lada hitam, atau adas dan biasanya disajikan dengan minyak zaitun ekstrvirgin.

Salame: sosis kering biasanya dibuat dengan daging babi dan dibumbui dengan lada hitam dan bawang putih. Setiap daerah memiliki versinya sendiri dengan sederetan daging dan bumbu.

Varietas:

• Genoa
• Calabrese
• Milano
• Piccante
• Cacciatore
• Casalingo

Sopressata: Mirip dengan salame, sosis yang diawetkan dengan cara kering ini secara tradisional dibuat dari sisa potongan babi dan digiling lebih kasar daripada salame, dengan potongan besar daging babi dan lemaknya terlihat.

Varietas:

• Sopressatdi Calabria
• Sopressatdi Puglia
• Sopressatdi Basilicata
• Sopressatdi Apulia

Braesola: daging sapi tua yang diawetkan dengan garam yang terkenal dengan warna merah tua dan teksturnya yang lebih keras.

Varietas:

• BresaoldellValtellina
• BerettCreminelli
• BresaoldellAosta

Keju

• Burrata
• Taleggio
• Formaggi
• Bel Paese
• Fontina

Keju keras

• GranPadano
• Parmigiano Reggiano
• Pecorino
• keju Provolone

Contorno

• Artichoke yang diawetkan
• Terong yang Diawetkan
• Zaitun diasinkan
• Tomat Kering
• MarconAlmonds
• Pinzini
• Grissini
• crostini
• Panel l’antico rustico

Pasangan Anggur

Anggur putih

• Cortese
• Vermintino
• Pigato

Anggur merah

• Lambrusco
• Chianti
• Nebbiolo

Aperitiv

• Proscecco
• Negroni
• semprotan Aperol

Petualang

Bagi mereka yang siap mengambil langkah menjauh dari yang tradisional, menambahkan serangkaian opsi modern memungkinkan Anda bereksperimen dengan rasa dan tekstur untuk membuat piring charcuterie yang lebih beragam. Dari selai buah dan sayuran musiman hingga piring bertema liburan, papan makanan penutup berbasis makanan penutup atau rasa gurih internasional yang berbeda, kombinasi kreatif dan budaya tidak terbatas.

Daging: Sosis Musim Panas, Bologna Manis, Chorizo, Salmon Asap, Sarden, Pepperoni, Daging Kering, Turki

Keju: Keju Vegan, Irish Cheddar, Manchego, Smoked Gouda, Blue Cheese, Swiss, Colby Jack, Cream Cheese, Keju Kambing, Feta

Buah: Ara, Delima, Ceri, Anggur, Mandarin, Stroberi, Cranberry Kering, Blackberry, Kurma, Aprikot, Apel, Mangga, Blewah

Sayuran: Wortel, Brokoli, Seledri, Lobak, Ketimun, Alpukat, Tomat, Jalapenos, Acar Bawang, Zaitun, Pistachio, Kacang-kacangan, Biji-bijian

Roti: Sourdough, Focaccia, Tortilla, Keripik Sayuran, Kerupuk, Pretzel, Keripik Roti Datar

Spread: Hummus, Guacamole, Pesto, Tapenade, Selai, Cokelat, Nutella, Honeycomb, Mustard, Tzatziki, Kimchi, Sauerkraut

Pemasangan

Anggur merah

• Pinot Noir
• Cabernet Sauvignon
• Rioja

Anggur putih

• Chardonnay
• Sauvignon Blanc
• Mawar

Koktail

• Gin dan tonik
• Gaya lama
• Sparkling Flavoured Water

Bertema

Yunani: Feta, Zaitun, Tomat, Daun Anggur Isi, Keftethaki (bakso mini), Tzatziki, Skordali (saus kentang dan bawang putih), Melitzanosalat (olesan terong panggang), Pepperoncini, Artichoke Hearts, Terong Panggang, Roti Pit, Bruschetta

Hari bermain: Sosis Mini, Dendeng, Udang Koktail, Sayuran Cincang, Jalapenos Isi, Paprika Mini, Keju Pepper Jack, Keju Biru, Cheddar Horseradish, Queso, Guacamole, Peternakan, Mustard, Kerupuk, TortillChips

Hari Valentine: Prosciutto, Pepperoni, Ceri, Stroberi, Anggur, Buah Ara, Gouda, Keju Kambing, Keripik Cokelat, Madu, Nutella, Brioche Panggang, Buah Kering

Apa Sejarah Charcuterie Boards?

Di Prancis abad ke-15, kata Charcutier digunakan untuk menggambarkan tukang daging yang mengkhususkan diri secara khusus pada daging babi olahan seperti sosis, pâtés, dan confit. Seiring waktu dan lintas benua, istilah ini telah meluas hingga mencakup persiapan dan penyajian berbagai daging, keju, dan buah-buahan yang diawetkan.

Secara tradisional dimaksudkan untuk dinikmati dengan anggur, pilihannya tidak terbatas dan dapat bervariasi berdasarkan pasangan, palet, dan preferensi. Sementara secara visual menggugah selera, ada lebih banyak papan yang indah ini dari sekedar estetika.