Angkat Tong Dan Telur Anda Dengan Uovo In Purgatorio Recipe Ini

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Musim sepak bola perguruan tinggi telah kembali dan dengan itu muncullah tradisi tailgate yang dihormati waktu. Setiap akhir pekan, ribuan mahasiswa yang mungkin masih pusing berkumpul di halaman, tempat parkir, dan di mana pun mereka berkumpul untuk minum bir, makan makanan, dan mungkin atau mungkin tidak benar-benar peduli tentang dua tim yang akan bermain di lapangan..

Kebanyakan permainan berlangsung pada sore atau malam hari, memberi Anda banyak waktu untuk a) memulihkan diri dan b) bersiap untuk minum minuman beralkohol berikutnya. Tapi bagaimana dengan pertandingan pagi yang menyebalkan itu ketika matahari belum mencapai puncaknya sampai paruh pertama? Anda masih membutuhkan makanan, tetapi rasanya belum tepat untuk menghabiskan banyak iga. (Kecuali jika memang terasa benar, maka lebih banyak kekuatan untuk Anda - lihat resep ini).

Bagi kebanyakan dari kita, kita menginginkan sesuatu yang mudah dibuat tetapi tetap enak. Jadi, kita mendarat di mana? klasik, tentu saja: tong dan telur.

Kami juga bukan satu-satunya yang tertarik pada hidangan. Kami berbicara dengan Joe Vigorito, koki eksekutif L’Artusi di New York City, tentang masa lalunya yang menjahit. Hal yang paling berkesan baginya? Tong dan telur. Saat menjadi mahasiswa di Ohio State, dia berkata, dia belajar bagaimana memasak untuk orang lain dan hidangan ini adalah perampokan pertamanya.

“Teman sekamar saya dan saya tinggal di Lane Ave, jalur utama menuju Horseshoe. Kami mengebor kulkas lama, memecahkan enam mata bor dalam prosesnya, dan mengubahnya menjadi kegerator,”katanya. “Setiap Sabtu pagi selama musim sepak bola saya akan mendirikan toko, memasak telur dengan apa pun yang kami miliki. Tomat, jamur, sisa sayuran dari makan malam mewah seseorang dengan pacarnya malam sebelumnya, biasanya banyak keju. Barisan orang akan datang di pintu depan kami siap untuk mengisi bahan bakar untuk permainan. Pada saat itulah saya mulai serius mempertimbangkan sekolah kuliner."

Bahkan saat itu, tong dan telurnya adalah sesuatu yang istimewa, yang jauh lebih dari yang bisa kami katakan untuk metode crack-egg-in-pan-and-hope-for-the-best.

Untuk menghormati kembalinya musim tailgating, Vigorito telah menciptakan kembali tong dan telur masa mudanya dan membagikan resepnya kepada kami. Uovo di Purgatorio (bahasa Italia untuk "telur di api penyucian") penuh dengan rasa Italia yang segar dan sangat mudah dibuat (ciri khas masakan Neapolitan). Anda bisa membuat semuanya di atas panggangan selama Anda memiliki wajan besi tuang.

Jika Anda akan menggunakan ini untuk masakan Anda berikutnya dan ingin merasakan pengalaman penuh kegs dan telur, kami merekomendasikan Peroni, standar Italia untuk bir. Anda juga bisa membeli bir dari Trader Joe's atau bir murah lainnya dan akan tetap terasa enak. Kami berjanji.

Uovo di Purgatorio

Bahan:

• 6 potong roti Italia berkerak
• 6 butir telur berukuran besar
• 3 siung bawang putih, iris
• 1 kaleng tomat plum utuh (sebaiknya San Marzano)
• 2 ons pancetta potong dadu
• 2 sdm minyak zaitun extrvirgin
• 2 sdm peterseli segar, cincang
• 2 sdm daun kemangi segar, robek
• 1 sdm rosemary segar, cincang
• Serpihan cabai merah
• Garam
• Lada
• Mizunor merah sayuran lada atau lemon yang lembut untuk hiasan (koki juga suka arugulor krokot)
• Opsional: Keju Italia keras parut apa pun untuk menyelesaikannya (ricottsalata, pecorino of parmigiano, dll.)

Metode:

1. Panaskan wajan besi cor 12 inci di atas api sedang di atas panggangan.
2. Tambahkan pancettand olive oil dan render sampai pancettis crispy.
3. Tambahkan irisan bawang putih dan rosemary cincang, masak hingga bawang putih mulai berwarna cokelat.
4. Tambahkan tomat ke dalam wajan dan hancurkan / pecahkan tomat dengan sendok kayu atau penjepit.
5. Bumbui dengan serpihan cabai merah, lada hitam, dan garam. Hindari garam karena pancett akan menjadi asin.
6. Masak hingga bumbu meleleh dan saus mulai mengental, sekitar 10 menit.
7. Tambahkan peterseli dan kemangi. Aduk.
8. Pecahkan telur langsung ke dalam saus. Membuat saus kecil di dalam saus akan menjaga telur tetap di tempatnya. Bumbui telur dengan sedikit garam dan merica.
9. Tutup pemanggang dan masak sampai putih matang dan kuning telur masih encer, sekitar 6-8 menit.
10. Saat telur dimasak, olesi roti dengan minyak zaitun dan panggang di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Gosok roti dengan siung bawang putih selagi masih panas.
11. Sajikan panas; dapatkan banyak saus dan taburi dengan sayuran hijau dan keju parut jika Anda suka. Pastikan untuk mencelupkan roti ke dalam saus yang tersisa.