Tiup Tamu Anda: Resep Telur Deviled Dengan Kulit Ayam Goreng

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Telur deviled adalah hidangan klasik yang, karena mudah dibagikan, bersinar di hampir semua pertemuan atau pesta liburan. Masalah dengan kebanyakan resep telur deviled klasik, bagaimanapun, adalah bahwa mereka hanya itu: klasik. Kedaluwarsa, beberapa orang mungkin berkata. Telur, mayo, mustard. Paprikon atas. Bagi beberapa orang, mengetahui apa yang Anda dapatkan mungkin merupakan kenyamanan, tetapi bagi yang lain hal itu membosankan.

Telur deviled ini, bagaimanapun, ini segar, baru, dan lezat.

Dibuat oleh Mason Hereford, koki / pemilik Restoran Baru Terbaik Bon Appetit tahun 2017, Turki dan Serigala di New Orleans, telur deviled ini adalah riff Cajun klasik. Dengan jumlah bumbu dan kulit ayam goreng yang tepat, Anda mendapatkan yang terbaik dari begitu banyak dunia berbeda, semuanya dalam satu porsi camilan.

Di bawah ini, simak resep lengkapnya dan bersiaplah memenangkan Paskah dengan telur deviled yang lezat ini. (Kemudian, lihat ham Paskah ini untuk benar-benar memenangkan hari itu.)

Telur Deviled dengan Kulit Ayam Goreng, Saus Panas, dan Dill

Denny Culbert

(Resep menghasilkan 8-12 telur deviled, tergantung seberapa kenyang Anda menyukai putihnya.)

Bahan untuk telur deviled:

• 6 butir telur rebus
• 2 sdm mayones, lebih disukai Duke's
• 2 sdt saus pedas gaya Louisian, lebih disukai Crystal
• 1 sendok teh moster Dijon, sebaiknya Maille Dijon *
• Jus satu setengah lemon
• Garam halal

* Kiat koki: Menggunakan mustard Dijon Prancis, seperti Maille, menghadirkan rasa tajam dan berani yang cocok dengan mayo.

Bahan untuk Kulit Ayam:

• 1 kulit ayam penggorengan utuh
• 25 cangkir tepung serbaguna
• 1 cangkir tepung jagung
• .5 cangkir remah roti panko yang digiling halus
• 5 sdm paprika asap
• 1 sdm bubuk bawang bombay
• 1 sdm bawang putih bubuk
• 1 sdm garam seledri
• 1 sdt cabai rawit
• 3 siung bawang putih
• 2 lembar daun salam
• 1 buah bawang bombay
• Garam halal

Untuk hiasan:

• Tangkai daun adas segar
• Merica pecah segar
• Saus pedas lembut Anda

Metode:

1. Membuat kulit ayam goreng: Di talenan, taruh kulit ayam dengan sisi gemuk menghadap ke atas (sisi yang tidak memiliki tekstur bergelombang dari tempat pencabutan bulu). Dengan menggunakan sendok, kikis semua lemaknya. Menghilangkan lemak adalah kunci untuk produk akhir yang renyah. Selanjutnya, tempatkan kulit dalam panci sedang dan tambahkan bawang bombay, bawang putih, dan daun salam. Tutup dengan air dan didihkan dengan api sedang-besar. Matikan api dan biarkan kulit selama 15 menit. Selanjutnya, tiriskan kulit dan biarkan dingin dengan menyebarkannya rata di rak atau selembar kertas perkamen. Setelah kulit dingin, mereka siap untuk digoreng.
2. Dalam mangkuk sedang, campur tepung terigu, tepung jagung, panko, dan bumbu. Keruk kulit ayam yang sudah matang hingga benar-benar terlapisi. Di dalam wajan, panaskan minyak hingga 350 derajat Fahrenheit. Goreng kulit, aduk sesekali agar tidak saling menempel, sampai berwarna cokelat keemasan - sekitar 4 menit. Jaga jarak saat menggoreng karena kulit cenderung meletus dan berderak saat dimasukkan minyak panas. Hapus kulit dari minyak dan tiriskan di atas handuk kertas. Bumbui segera dengan garam dan sisakan hingga telur siap untuk dikumpulkan. Mereka bertahan beberapa jam sebelum kehilangan kerenyahannya.
3. Membuat telur deviled: Kupas telur rebus dan potong masing-masing menjadi dua memanjang. Angkat kuning telur dari putihnya, dan bilas putih telur dengan air dingin untuk menghilangkan sisa kuning telur yang tertinggal. Tekan kuning telur melalui saringan jaring halus ke dalam mangkuk pengaduk. Selanjutnya tambahkan mayones, mustard, saus pedas, jus lemon, dan garam, usahakan agar campuran kuning telur tidak terlalu membebani. Isiannya harus sedikit mengembang dan tidak longgar.
4. Untuk penyajian, atur telur di piring. Menggunakan piping bag atau kantong plastik zip-top dengan sudut terpotong, isi putih telur dengan campuran kuning telur. Hiasi dengan kulit ayam goreng, percikan sambal, lada segar, dan sobekan daun adas segar.

Kiat Pro: Temukan kulit ayam di toko daging lokal Anda (minta setengah pon). Jika tidak, Anda dapat membeli ayam penggorengan utuh dari supermarket dan membuang kulitnya dengan pisau atau gunting koki. Abaikan area yang sangat sulit dihilangkan kulitnya, karena Anda akan mendapatkan banyak resep ini dari payudara, punggung, dan paha.