Bartender Menjadi Liar Di Forest Retreat Di Silver Falls, Oregon

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Sekitar pukul 16:00 pada hari Minggu sore yang suram, kami semua bertemu di pusat koktail Bit House Saloon untuk berkenalan dan naik bus sekolah sewaan untuk perjalanan 90 menit ke Silver Falls. Saat matahari terbenam dan lampu jalan menghilang di belakang kami, kami masuk ke kabin peternakan "baru" di dalam taman - rumah kayu kami yang megah selama 48 jam ke depan.

Berpusat pada lubang api beton, kabin memiliki sekitar 50 tempat tidur, dapur lengkap, dan tingkat pesona tertentu yang hanya ditemukan di alam liar dengan layanan telepon terbatas. Kamar ini dibagi menjadi empat bagian tempat tidur yang memberikan privasi yang cukup, mengingat tidak ada dinding yang memisahkan area tidur di lantai dua. Aku membuka gulungan kantong tidur baruku dan berangkat ke makan malam panggang.

Makanan untuk akhir pekan dibagi menjadi dua tugas antara Chef Jackie Ramsey dari Culinin Los Angeles dan Zeph Sheppard dari Proletariat Butchery Portland. Berbagai peserta adalah sous chef mereka - salah satu pekerjaan "sukarela" yang lebih baik di acara tersebut.

Sudah menjadi rahasia umum bahwa Anda tidak bisa mendapatkan banyak bartender di bawah satu atap dan tidak mengharapkan kompetisi koktail - pertempuran yang diatur secara longgar antara 10 atau lebih pecah tak lama setelah makan malam. Dengan tingkat bakat di tempat, setiap minuman terasa enak. Entri hanya membutuhkan amaro CascadiD’Amore yang lezat dan licorice-y dari New Deal sebagai bahan dan pemenangnya akan diumumkan pada malam berikutnya.

Saat pencampuran gelas dan botol berdentang, Los Angeles ’Adventure Sleep menjadi soundtrack latar belakang yang sempurna. Empat lagu cover rock-based 90-an dimainkan sepanjang malam saat api mulai berderak di belakang mereka.

Hal yang indah terjadi sekitar pukul 11:00 ketika Sheppard tiba-tiba muncul dengan bagian belakang sapi yang besar. Dengan gergaji besi dan pisau kakeknya di tangan, dia menggergaji potongan daging panggang, membuat parutan di atas api dan memanggang di tempat. Silsilah Sheppard penuh dengan gaya hidup kuno, utilitarian, dan semuanya ditransfer ke gaya memasaknya yang sederhana. “Midnight Snack” bahkan tidak mulai menggambarkan penguasaan koki. Ada beberapa hal yang lebih baik dalam hidup selain menikmati hasil dari tukang daging profesional pada saat-saat sihir di hutan.

Keesokan paginya agak… lambat… untuk hampir semua orang. Namun, tas baru saya memberikan tidur malam yang nyenyak (juga pertama kalinya saya menggunakan tas mumi - saya pindah agama). Kendi Bloody Marys ditambah minuman dingin dari Portland Roasting Co. menghidupkan kembali semua orang pada waktunya untuk aktivitas pagi. Alih-alih bermain dan tidur siang, saya memilih untuk berjalan-jalan di sekitar taman (sesuatu yang belum pernah saya lakukan selama 10-15 tahun). sekelompok dari kami mengisi van dan pergi ke kepala jalan setapak.

Meskipun Silver Falls dikunjungi oleh lebih dari satu juta orang setiap tahun, 10 air terjun dan jalur melingkar di taman ini masih murni dan menakjubkan. Kami memilih untuk berjalan di bawah, di atas dan di sekitar enam di antaranya (dengan beberapa perhentian di antaranya untuk minuman keras pilihan Anda). Ini adalah kesempatan besar untuk mengenal beberapa rekan retret saya, termasuk Co-Founder Ninkasi Brewing Jamie Floyd, yang juga penjelajah luar ruangan yang fanatik seperti saya.

Lima mil kemudian dan setelah menghindari sebagian besar hujan lebat yang secara sporadis membasahi akhir pekan (cuaca klasik Barat Laut Pasifik), kami kembali ke kabin untuk mengikuti kompetisi tim bergaya perkemahan musim panas. Tim saya, Island of Misfits (kreativitas didorong), berakhir dengan satu kemenangan di lintasan mini-wiski-barel roll di mana saya mematahkan jari saya, tetapi masih berhasil memimpin kelompok saya menuju kemenangan. Penundaan hujan es membuat kompetisi tidak berakhir hingga waktu makan malam.

Sepanjang hari, Sheppard telah menyiapkan dan meletakkan babi yang dibelah dua di atas pemanggang bertenaga batu bara, yang menjadi dua kali lipat sebagai api unggun kedua dalam suhu di bawah 55 °. Sambil membantunya menyiapkan rotisserie untuk ayam utuh yang akan menjalani terapi batu bara serupa, dia menjelaskan kepada saya latar belakang pemotongan daging dan kebanggaan memasak dengan cara yang relatif tidak berubah - semua sambil menjejalkan semua persediaannya di Range Rover 1993.

Enam tahun dalam keahliannya, Sheppard pada dasarnya telah menguasai seni panggang lambat. Tidak ada yang mewah tentang gayanya: dia membelah dua babi dan ayam, ditaburi garam dan merica, lalu membiarkan arang menjadi penyedap rasa. Makan malam adalah pesta ayam, babi, dan daging sapi yang dibumbui dengan sempurna dan lapuk agar sesuai dengan iklim dan suasana akhir pekan. Itu adalah makanan terakhir yang pantas di sekitar api unggun yang menderu, apalagi pakaian yang sebagian basah kuyup.

Saat Adventure Sleep menyelesaikan lagu terakhir mereka, pemenang kompetisi koktail diumumkan: JessicBraasch dari Klub Alkitab dan “Perbaikan Mawar Gunung” yang fantastis - kombinasi minuman keras api unggun dari gin, minuman keras jahe, pahit kapulaga, lemon, dan amaro yang disebutkan di atas. Suara klik lembut dari Scrabble dan deru kartu poker mengikuti di kabin dan itu adalah larut malam untuk reporter ini ketika saya tertidur sebelum tengah malam.

Mungkin prestasi retret yang paling mengesankan terjadi keesokan paginya. kelompok yang terdiri dari 50+ bartender grogi, lelah, dan berlebihan membersihkan kabin dalam waktu lebih dari satu jam. Dari sampah hingga bersih dalam waktu kurang dari 90 menit. Itu adalah bukti persahabatan yang dibangun selama akhir pekan. The Retreat 4 Roses adalah bagian dari pergeseran yang berkembang menuju acara intim di mana pengalaman kecil dan bermakna lebih diutamakan daripada impresi media sosial dan metrik merek. Ini semakin memperkuat komunitas bar lokal, membuat minuman semua orang lebih baik dan saya berharap saya mendapat undangan lagi tahun depan untuk mendengar api berderak sekali lagi.

Foto air terjun oleh Geoff Nudelman, semua foto lainnya oleh Jason Horvath.