Cara Membuat Bir Bagian I: Peralatan Dan Bahan

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Bir harus menjadi salah satu minuman terhebat di planet bumi. Rasanya enak, memabukkan, dan ternyata mudah dibuat. Jika Anda pengagum dan penyerap bir, Anda dapat mempertimbangkan untuk menjadi pembuat bir juga; Anda akan menemukan bahwa melewatkan perantara dapat bermanfaat dan menghemat uang Anda dalam jangka panjang. Untuk membantu Anda mewujudkan impian ini, The Manual memulai serangkaian posting tentang cara membuat bir. Untuk memulai, kami pikir kami akan memberikan ikhtisar singkat tentang peralatan yang Anda perlukan. Untuk beberapa saran ahli, kami telah memanfaatkan kebijaksanaan Jocelyn Fabbri, salah satu pemilik The Homebrew Exchange di Portland, OR.

Bacaan Terkait

• Cara Membuat Cider
• Cara Membuat Anggur

Perlengkapan Dasar

Jika Anda pernah ke tempat pembuatan bir besar-besaran, Anda mungkin akan sedikit terintimidasi oleh boiler dan fermentor tembaga yang sangat besar. Namun, menyeduh bir di rumah sebenarnya adalah usaha yang cukup sederhana. “Jika Anda tahu cara merebus air, Anda bisa membuat bir,” kata Jocelyn Fabbri. Jika Anda tidak ingin berkomitmen pada peralatan anak laki-laki besar, Fabbri merekomendasikan membuat batch satu galon untuk memulai. banyak pembuat bir suka melompat langsung ke batch lima galon, karena pembuatan bir membutuhkan waktu yang hampir sama terlepas dari ukuran batch.

Solusi Pembersihan / Sanitasi

Pastikan semua yang akan menyentuh bir Anda sudah benar-benar bersih. “Itu hal terbesar yang kami tekankan,” kata Fabbri. “Ada banyak hal yang bisa salah dengan pembuatan bir, tapi selama peralatan Anda bersih dan tersanitasi, setidaknya itu akan menjadi sesuatu yang bisa Anda minum.” Anda dapat menggunakan metode sanitasi apa pun yang sesuai untuk Anda; beberapa pembuat bir menggunakan larutan pemutih ringan, sementara yang lain menggunakan pembersih tanpa bilas yang disebut Star San.

Pot besar

Karena pembuatan bir perlu direbus, Anda membutuhkan panci besar. Fabbri merekomendasikan panci yang "sedikit lebih besar dari panci sup biasa yang Anda miliki di dapur". Jika Anda membuat batch lima galon, Anda pasti menginginkan setidaknya panci lima galon. Anda benar-benar dapat merebus bir di dapur Anda, meskipun Anda mungkin mempertimbangkan untuk menggunakan pembakar propana di luar ruangan untuk mengurangi pembersihan.

Fermentor

Anda juga membutuhkan wadah khusus untuk fermentasi. Homebrew Exchange menjual kapal satu galon yang bagus untuk pemula. Pembuat bir yang lebih berpengalaman (atau lebih ambisius) harus memilih ember lima galon atau carboy kaca bening. "Carboy itu menyenangkan karena Anda bisa melihat apa yang sedang terjadi," kata Fabbri. Beberapa pembuat bir menggunakan ember untuk minggu pertama fermentasi, kemudian menyedot minuman mereka ke dalam carboy yang lebih kedap udara untuk sisa fermentasi. Anda juga memerlukan kunci fermentasi untuk mencegah oksigen menyusup ke bir Anda selama proses fermentasi.

Syphon Hose dan Racking Cane

Anda memerlukan metode yang mudah untuk memindahkan cairan dari panci Anda ke fermentor, lalu dari fermentor ke botol Anda. Proses ini dikenal sebagai "memeras". Jika Anda hanya membuat satu galon bir, menuangkan bir ke dalam fermentor cukup mudah. Jika Anda membuat lima galon, Anda dapat menggunakan ember dengan keran (tersedia dari The Homebrew Exchange), atau menggunakan tebu dan selang penyedot.

Airlock

Saat ragi memakan gula selama proses fermentasi, ia mengeluarkan karbon dioksida (CO2). Jika Anda membiarkan fermentor Anda tertutup rapat, Anda mungkin akan mendapatkan situasi yang cukup meledak. Kuncinya adalah kunci udara yang bagus. “Ini yang akan Anda taruh di atas fermentor,” kata Fabbri. “Itu akan membiarkan CO2 Anda keluar saat sedang berfermentasi, tetapi tidak membiarkan apa pun masuk.”

Termometer

termometer adalah alat penting lainnya, karena bir yang berbeda memerlukan suhu penyimpanan yang berbeda. Fabbri merekomendasikan untuk memasang termometer perekat di sisi fermentor untuk membantu Anda mengawasi suhu selama fermentasi. Sebaiknya gunakan juga termometer panci untuk memastikan bir memiliki suhu yang tepat sebelum Anda mentransfernya ke fermentor.

Botol, Tutup Botol, dan Capper

Kebanyakan orang memasukkan birnya ke dalam botol setelah proses fermentasi selesai. satu galon minuman akan muat ke dalam sekitar 10-12 botol 12oz, sementara lima galon akan muat ke dalam sekitar 50-55 botol. Anda memerlukan capper untuk memastikan botol Anda kedap udara. Fabbri memuji keajaiban capper: “Ini memiliki sedikit magnet, jadi Anda cukup meletakkan tutup botol, dan * shloop! * [Demonstrasi capper botol].”

Peralatan Canggih

Peralatan berikut tidak terlalu diperlukan, tetapi akan membantu membuat proses pembuatan bir lebih menyenangkan, dan semoga mendorong Anda untuk lebih sering menyeduh. Inilah yang dikatakan Fabbri: Anda dapat menyeduh bir dengan apa pun yang Anda miliki, tetapi jika ada yang berantakan, Anda akan seperti, 'Itu sulit, mengapa saya ingin terus melakukan itu?' mempermudah pekerjaan.”

Tas Filter Jala

Jika Anda baru mengenal pembuatan bir, kemungkinan Anda akan menggunakan ekstrak malt untuk beberapa batch pertama Anda. Setelah Anda siap untuk minuman yang lebih canggih, Anda dapat memasukkan biji-bijian seduhan untuk meningkatkan kesegaran. Untuk ini, Anda memerlukan kantong filter jaring untuk biji-bijian Anda. Pikirkan proses seduhan seperti membuat "teh biji-bijian". Ini juga bagus untuk menggunakan lengan muslin khusus untuk hop Anda. Meskipun tidak terlalu penting, item ini dapat mencegah butiran lepas atau potongan hop lepas di wort (cairan minuman) Anda. Anda selalu dapat menggunakan saringan untuk menangkap kotoran yang tersesat, tetapi ini rumit dengan tumpukan lima galon.

Wort Chiller

Untuk membawa wort dari hampir mendidih ke suhu fermentasi yang tepat, kebanyakan pemula menggunakan bak mandi berisi es. Untuk mendinginkan wort Anda lebih cepat, Anda dapat menggunakan pipa tembaga melingkar yang diberi nama tepat wort chiller yang pas di dalam wort. “Anda memasukkan pendingin wort ke dalam wort Anda sebelum mendidih untuk membersihkan semuanya, lalu Anda mengalirkan air dingin,” kata Fabbri. “Anda hanya meletakkan selang di salah satu ujungnya, dan air bersirkulasi, membuat proses pendinginan berjalan sedikit lebih cepat.”

Hidrometer

hidrometer adalah alat yang sangat baik untuk pemula dan pembuat bir tingkat lanjut. “Jika Anda ingin tahu berapa banyak alkohol dalam bir Anda, Anda harus meminumnya,” kata Fabbri. “Hidrometer mengukur berapa banyak gula di sana. Anda akan mendapatkan angka awal dari berapa banyak gula, lalu Anda akan mendapatkan angka bawah, dan Anda dapat melakukan sedikit matematika untuk mendapatkan persentase alkohol Anda. hidrometer juga dapat membantu menentukan saat yang tepat bir siap untuk pembotolan, yang bagus untuk pembuat bir yang tidak sabar. Beberapa pembuat bir malah memilih refraktometer, yang melakukan fungsi yang sama seperti hidrometer tetapi lebih sulit untuk dihancurkan.

Batang Botol Ujung Pegas

batang botol berujung pegas dapat membantu membuat proses pengisian botol lebih lancar dan lebih bersih. “Anda menekannya ke dasar botol Anda agar bir mengalir, lalu saat Anda menariknya, alirannya terhenti,” kata Fabbri. Dengan perangkat ini, Anda mungkin merasa seperti pembuat bir besar dengan jalur perakitan canggih Anda sendiri.

Tong

Jika Anda tidak ingin repot-repot membuat botol, Anda selalu bisa memasukkan bir langsung ke dalam tong. Ini merupakan investasi yang sangat baik jika Anda berencana melakukan banyak pembuatan bir di masa depan. Homebrew Exchange menjual sodkeg lima galon luar biasa yang sempurna untuk menyimpan minuman Anda. Fabbri mengatakan yang terbaik: "Jika Anda memiliki tong, semuanya bisa diletakkan di sana, tambahkan CO2, dan semuanya manis dan menyenangkan."

Bahan

Sementara bahan-bahan khusus untuk bir bervariasi dari resep ke resep, dasar-dasarnya sama: malt, hop, ragi, dan air. Berikut ini ikhtisar singkat bahan-bahan yang Anda perlukan untuk homebrew Anda.

Malt (Biji-bijian)

Dalam dunia pembuatan bir, "malt" mengacu pada biji-bijian yang telah dikeringkan, direndam, dan dipanaskan. Gula dari malt barley memberikan rasa manis pada bir. Sekali lagi, Anda mungkin akan menggunakan ekstrak malt kering atau cair jika Anda pemula. Setelah Anda terbiasa dengan proses pembuatan bir, Anda dapat menyeduh biji-bijian Anda sendiri dari malt barley dan memasukkannya ke dalam homebrew Anda. Ada berbagai macam malt dengan spektrum rasa yang luas, termasuk cokelat, panggang, biskuit, dan karamel.

Ragi

Ragi adalah jenis jamur yang memakan gula dan menghasilkan alkohol dan CO2. Ini juga memainkan peran penting dalam penciuman dan rasa. “Jika Anda memiliki [bir gaya] Belgia dan mencium bau buah, itu berasal dari ragi,” kata Fabbri. Anda memasukkan ragi pitch ke dalam fermentor bersama wort untuk memulai proses fermentasi.

Hop

Pembuat bir juga menggunakan kelompok bunga tanaman hop betina untuk memberi bir rasa tajam dan pahit. “Jika Anda memikirkan sesuatu yang pahit - misalnya IPA - kepahitan itu datang begitu saja,” kata Fabbri. Pembuat bir menggunakan berbagai jenis lompatan untuk membuat berbagai profil rasa, termasuk pinus, resin, buah tropis, pedas, dan bersahaja.

air

Air mungkin tidak membutuhkan seluruh paragraf. Tetap saja, ini adalah bahan utama dalam bir, jadi setidaknya patut dihormati. Jika Anda menyeduh dengan ekstrak malt, Anda mungkin dapat menggunakan air keran biasa untuk bir Anda. Anda mungkin ingin sedikit lebih cerdas tentang air setelah Anda memasuki aspek homebrewing yang lebih rumit.

Jika Anda tertarik dengan homebrewing, sebaiknya Anda mendapatkan beberapa atau semua peralatan yang disebutkan di atas. Anda bisa mendapatkan hampir semua yang Anda butuhkan dari toko online The Homebrew Exchange. Anda bahkan dapat membeli salah satu perlengkapan homebrew mereka untuk menyederhanakan proses akumulasi peralatan secara keseluruhan.

Bagian II: Pembuatan Bir

Bagian III: Fermentasi dan Pembotolan

Jocelyn Fabbri memiliki The Homebrew Exchange bersama suaminya, Aaron Fabbri. Mereka menawarkan kelas pembuatan bir di toko Portland, OR mereka.

Sukai The Homebrew Exchange di Facebook dan ikuti mereka di Twitter.