Eksperimen Pahit: Mengapa Anda Harus Mencoba Menambahkan Pahit Ke IPA

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

IPA sudah memiliki reputasi yang kuat karena rasanya yang pahit, jadi mengapa harus meningkatkannya dan menambahkan pahit koktail?

Alex Hauck dan Stephan Berg, salah satu pendiri The Bitter Truth, adalah pendukung praktik yang kedengarannya agak aneh. Sebagai orang Jerman, mereka tidak pernah menemukan IP sebelum mengunjungi Kantor Ayah di Los Angeles, di mana mereka mencium apa yang mereka pikir adalah seseorang yang sedang menyiapkan makanan. Sementara ada kancah bir kerajinan yang berkembang di Jerman saat ini, ketika mereka melakukan kunjungan itu ke L. A., ada sedikit variasi di tanah air mereka selain gaya tradisional Jerman, terutama di pedesaan tempat mereka tinggal.

“Orang Jerman sangat konservatif dengan bir mereka,” kata Hauck, menambahkan bahwa satu pengecualian untuk itu adalah kebiasaan umum menambahkan limun dan bir Coca-Colto. “Di Los Angeles, Stephan memesan IP dan menemukan bahwa baunya seperti rumput liar. Kami mulai menelitinya."

Mereka juga mulai bereksperimen dengan menambahkan pahit berbeda ke bir hoppy. Hauck menggambarkan praktik itu mirip dengan pencampuran bir Prancis dengan Picon Biere, minuman keras jeruk pahit.

“Saya tahu minuman itu dan sangat menyukainya, dan berpikir mungkin itu bisa bekerja dengan pahit kami di IPA,” kata Hauck. Mereka belajar bahwa ada batasan, pada seberapa banyak pahit yang dapat ditambahkan ke minuman -Anda dapat dengan mudah mengalahkan rasa yang lebih bernuansa dari IPA, tetapi Hauck mengatakan bahwa orang yang kuat dapat menahan dua atau tiga garis untuk meningkatkan kepedasan dan kesuburan bir.

Hauck merekomendasikan bermain-main dan mencoba mencocokkan rasa hop dengan pahit tertentu. Meskipun dia lebih suka jeruk bali atau lemon, seledri atau pahit aromatik juga bisa digunakan.

Jangan membatasi diri Anda pada IP- Hauck mengatakan pahit cokelat dapat ditambahkan ke bir yang lebih pekat. “Di satu sisi, ada daging kelapa panggang dan di sisi lain, kayu manis dan rempah-rempah hangat,” Hauck menjelaskan. "Rasa itu benar-benar enak di stout atau porter."

Tentu saja, bagian dari alasan Hauck dan Berg untuk mendorong peminum yang berani mencoba pahit dalam bir adalah untuk mempromosikan produk mereka. Duo ini memulai The Bitter Truth 12 tahun lalu setelah periode bartending di Jerman, negara yang kekurangan sebagian besar bahan koktail inovatif yang digunakan wilayah metropolitan lain pada saat itu.

"Kami akan melakukan perjalanan ke Inggris setiap tahun dan mendapatkan bahan-bahan yang tidak dapat kami dapatkan," kata Hauck. “Selama perjalanan tahun 2006, kami memutuskan, 'Mengapa tidak menjadikannya sebagai hobi kecil?' Kami membuat jeruk pahit, salah satu rasa utama abad ke-19.”

"Saya senang sebagai bartender," tambah Hauck. "Pada titik tertentu, Anda harus membuat keputusan untuk menjadi bartender sepanjang hidup Anda atau mengambil kesempatan untuk membangun perusahaan Anda sendiri."

Hobi itu berkembang dan, akhirnya, Hauck dan Berg mulai menjual pahit, pertama di Jerman dan kemudian di seluruh dunia. Sebelum merek tersebut diluncurkan secara resmi di AS pada tahun 2009, pakar koktail Robert Hess membawa The Bitter Truth kembali ke Amerika Serikat dan membuatnya tersedia di Seattle. Perusahaan ini sekarang menawarkan jajaran 11 pahit - dengan rasa khusus sesekali - dan koleksi tambahan minuman keras seperti violet, elderflower, dan pimento dram.