Tempat Penyulingan Kentucky Sekolah Baru Terbaik

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Sulit untuk menemukan banyak kesalahan dengan kualitas wiski yang dibuat di penyulingan old guard Kentucky. Jim Beam, Wild Turkey, Heaven Hill, Four Roses, dan lainnya memiliki jutaan barel yang menua di rickhouse di sekitar area Bardstown. Mereka telah menyuling selama beberapa dekade, beberapa bahkan berasal dari abad terakhir, jadi mereka umumnya tahu satu atau dua hal tentang membuat bourbon. Gerakan penyulingan kerajinan di seluruh negeri telah meledak dalam beberapa tahun terakhir, tetapi kualitas dan kuantitas wiski biasanya tidak ada artinya dibandingkan dengan wiski besar (dengan beberapa pengecualian penting, tentu saja).

Kentucky telah melihat bagiannya dari penyulingan pemula juga, banyak di antaranya tampaknya didanai jauh melampaui penyulingan kerajinan khas Anda. Mereka berdua mengambil isyarat dari operasi yang sudah mapan dan melakukan hal-hal dengan cara mereka sendiri - mencari wiski, mengontrak penyulingan untuk merek lain, membuat gin dan vodk sementara wiski mereka menua, menyelesaikan wiski dalam berbagai jenis barel, dan melepaskan wiski secara bertahap mulai sekitar dua tahun menandai. Pada akhirnya, mereka berurusan dengan dunia yang haus yang menginginkan produk baru dan bersedia membayar banyak untuk sesuatu yang belum pernah mereka coba sebelumnya. Masih harus dilihat berapa banyak yang akan bertahan dan berapa banyak yang akan melipat, tetapi sementara itu pilihan wiski kami berlimpah. Berikut adalah lima penyulingan catatan sekolah baru di Kentucky.

Kentucky Peerless Distilling Co

Sejarah Peerless dimulai pada tahun 1880-an, tetapi kisah sebenarnya dimulai pada tahun 2014 ketika Corky dan Carson Taylor, keturunan dari salah satu pencetus merek tersebut, mulai membangun penyulingan baru di Pusat Kota Louisville. Mereka mengisi barel pertama mereka pada tahun 2015, dan membuang batch wiski gandum pertama mereka hanya dua tahun kemudian. Wiski itu mahal (sekitar $ 125 untuk botol) dan masih muda, tetapi menunjukkan harapan yang besar dan mendorong banyak orang untuk bertanya-tanya apa yang akan dilakukan setelah beberapa tahun lagi menua. Pada tahun 2018, versi tiga tahun dirilis, dan penyulingan meluncurkan bourbon berusia empat tahun baru beberapa bulan yang lalu (batch pertama terjual dengan sangat cepat). Semua wiski dibotolkan dengan bukti barel dan non-dingin disaring, dan penyulingan menggunakan tumbuk manis bukan mash asam (pada dasarnya berarti batch baru ragi digunakan untuk setiap penyulingan). Hal-hal baik tampaknya ada di toko karena Peerless terus merilis wiski lama.

Bardstown Bourbon Company

Bardstown Bourbon Company tidak terlihat atau bertindak seperti banyak penyulingan lainnya di Bardstown, episentrum Kentucky bourbon. Desain penyulingannya modern dan luas, dan saat Anda masuk, Anda akan menemukan Bottle & Bond Kitchen and Bar, restoran yang menyajikan makanan dan minuman kreatif yang langka di daerah tersebut. Penyulingan itu sendiri sedang bekerja keras membuat wiski sendiri dan kontrak penyulingan untuk merek lain, termasuk High West, Jefferson's, Belle Meade, dan James E. Pepper. Meskipun BBC mungkin tidak akan menghentikan bisnis MGP dalam waktu dekat, hal ini tentu saja menarik merek wiski yang telah lama menjadi pelanggan penyulingan Indiandri. Sejauh ini, wiski yang dirilis BBC sendiri sebagian besar dibuat menggunakan wiski bersumber, meskipun beberapa cairan sulingan buatannya yang lebih muda kini masuk ke dalam botol. Seri Fusion baru-baru ini menggabungkan bourbon Kentucky yang berusia 11 tahun dengan wiski berusia dua tahun dari BBC dari dua mash bills yang berbeda. Dan ekspresi Seri Kolaborasi awal adalah bourbon Tennessee yang berusia sembilan tahun yang diselesaikan selama 19 bulan di barel Phifer Pavitt Cabernet Sauvignon.

Penyulingan Riff Baru

Semua wiski yang keluar dari New Riff Distilling, yang terletak di Newport, KY tepat di seberang Sungai Ohio dari Cincinnati, dikemas dalam botol bond. Artinya, kemasannya 100 bukti, setidaknya berusia empat tahun, dan berasal dari satu penyulingan dan satu musim penyulingan. Dalam kasus New Riff, itu juga tidak dinginkan difilter. Ini berlaku untuk gandum hitam, bourbon, dan semua rilis barel tunggal, yang terakhir terbukti sangat populer di kalangan penggemar wiski. Wiski New Riff terasa sangat tua, tanpa catatan "kerajinan" kayu yang belum selesai, yang menyusup ke cairan dari begitu banyak penyulingan baru. Jika Anda ingin mendapatkan semangat yang jernih, cobalah Kentucky Wild Gin, yang menyertakan goldenrod bunga negara bagian Kentucky sebagai tumbuhan (ada juga versi berumur barel).

Lubang kelinci

Rabbit Hole baru-baru ini membuat berita besar ketika konglomerat Prancis Pernod Ricard memperolehnya. Penyulingan ini baru membuat wiski sejak tahun lalu sehingga belum benar-benar merilis wiski sendiri, membuat langkah ini mengejutkan bagi sebagian orang. Tapi sumber bourbon dan gandum hitam yang telah dirilis itu bagus, jika sedikit di sisi yang muda. Bourbon memiliki empat butir bubur gandum yang cukup tidak biasa - 70% jagung, 10% gandum malt, 10% jelai malt madu, dan 10% gandum malt. Gandum adalah 95% gandum hitam yang tidak berasal dari MGP, sumber biasa untuk tagihan mash tersebut. Ada juga bourbon gandum yang dihabiskan dalam tong sherry dan gin kering London yang dihabiskan dalam tong gandum hitam. Butuh beberapa tahun sebelum kita bisa mencicipi wiski yang diproduksi di penyulingan Downtown Louisville. Sementara itu, cari rilis baru di bulan September yang disebut Heigold, bourbon gandum hitam (25% gandum hitam) berumur kurang dari empat tahun. Wiski baru ini, yang telah dikerjakan dengan baik sebelum kesepakatan Pernod, akan menjadi tambahan permanen pada rangkaian inti.

Castle & Key

Castle & Key terletak di lapangan bourbon Kentucky yang dikuduskan, bekas situs penyulingan Kolonel Edmund Haynes Taylor, Jr. yang dikenal sebagai Old Taylor. Penyulingan baru saat ini merilis vodkand gin sementara wiski sudah tua, yang belum dikemas. Beberapa sampel gandum muda dan bourbon tersedia pada acara pers tahun lalu, dan wiski menunjukkan janji, yang selalu merupakan pertanda baik pada tahap awal itu. Namun, penyulingan harus dipuji karena tidak memadamkan wiski berusia dua tahun hanya untuk mendapatkan sesuatu di pasaran, terlepas dari apakah sudah siap atau belum. Ahli penyulingan Marianne Eaves meninggalkan penyulingan pada musim semi yang lalu, dan tidak jelas apakah seseorang telah mengambil alihnya atau belum. Tapi kami tidak sabar untuk mencicipi wiski jika sudah siap.