Filet Chateaubriand Adalah Hidangan Mewah Untuk Makan Paskah Anda

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Hari Minggu ini, ribuan orang di seluruh negeri akan berkumpul di sekitar meja makan untuk merayakan Paskah. Baik hari libur itu hari suci untuk Anda, atau Anda hanya mencari alasan untuk memasak makanan enak dan makan seikat cokelat yang konon dihadiahkan oleh kelinci putih besar, Anda harus merasa betah untuk menikmati acara tersebut. Dan apa pun alasan Anda, ada memasak yang harus dilakukan, tetapi sebelum Anda melakukannya, Anda harus mencari tahu apa yang Anda masak.

Kebanyakan orang, kami akan menebak, akan pergi dengan klasik Paskah, ham. Tidak ada yang salah dengan itu sama sekali - kami telah memberi tahu Anda ham terbaik untuk dibeli dan cara memasaknya - tetapi jika Anda mencari sesuatu yang sedikit berbeda (dan sedikit lebih mewah) tahun ini, kami merekomendasikan yang berair, hidangan daging sapi yang lezat yang dikenal sebagai Filet Chateaubriand.

Terbuat dari bagian tebal dari tenderloin filet (bahan yang bagus), Chateaubriand dinamai demikian karena saus yang biasanya menyertai potongan daging. Dibuat dari serangkaian pengurangan menggunakan anggur putih, bawang merah, dan bahan-bahan lainnya, minuman ini dibuat pada tahun 1800-an oleh koki pribadi (pria bernama Montmireil) kepada Vicomte François-René de Chateaubriand, yang merupakan duta besar Prancis untuk Inggris.

(Catatan: Kami akan berfokus pada cara terbaik untuk mengolah daging, jadi jika Anda mencari saus yang sebenarnya untuk disajikan dengan potongan daging ini, lihat resep ini dari National Cattlemen’s Beef Association.)

Untuk resep Chateaubriand ini (sekali lagi, steak, bukan sausnya), kami menghubungi salah satu pemasok potongan, New York Prime Beef. Josh Tanner dari NYPB mengatakan bahwa Filet Chateaubriand adalah makanan yang sempurna untuk acara khusus karena sejumlah alasan.

“New York Prime Beef tenderloin adalah showstopper terbaik untuk acara-acara khusus dan bagian terbaiknya adalah Anda dapat membuangnya ke dalam oven dan bebas untuk menghibur para tamu,” katanya, menambahkan, “Dagingnya adalah USDPrime Filet Chateaubriand, yang dijamin menjadi lembut meleleh, lembab, dan beraroma. Baik sebagai daging panggang terikat, atau di atas panggangan untuk masakan terbaik, Filet Chateaubriand pasti akan membuat kesan abadi dan bahkan lebih menjamin sandwich untuk hari-hari berikutnya.”

Nah, kami yakin (dan memesan filet kami sendiri di sini.)

Filet Chateaubriand

• 5 lbs Chateaubriand
• Minyak zaitun
• Garam lada
• Rosemary
• Kentang
• Sayuran musiman

1. Panaskan oven Anda hingga 500 derajat Fahrenheit. Suhu tinggi membantu mengembangkan penampilan dan rasa karamel di bagian luar daging.
2. Buat bumbu sederhana dari lada hitam yang baru retak dan garam halal. Gosok seluruh daging panggang.
3. Masukkan termometer daging ke bagian daging yang paling tebal. Panggang tanpa penutup selama 15 menit pertama, kemudian turunkan ke 350 derajat F dan biarkan panggang sampai suhu internal yang diinginkan tercapai (lihat di atas). Untuk membantu Anda membuat rencana, dibutuhkan waktu sekitar 14 menit per pon untuk jarang terjadi; kira-kira 17 untuk medium rare; kira-kira 19 untuk medium. Sekali lagi, waktu ini hanya perkiraan dan senjata terbaik Anda adalah termometer daging. Pilih suhu, bukan waktu.
4. Atur kentang bayi yang sudah dikupas ke dalam wajan bersama dengan sayuran pilihan Anda. Kami menyukai sayuran akar karena mereka menyerap semua jus daging yang lezat dan mengubahnya menjadi karamel dalam panas tinggi tetapi gunakan yang musiman yang Anda inginkan.
5. Kemas daging panggang dengan kertas timah dan diamkan setidaknya 15 menit. Ini akan terus dimasak selama waktu ini, memungkinkan jus meresap ke dalam daging. Setelah suhunya turun kembali ke 120 derajat F, itu siap untuk diukir dan disajikan.