Bagaimana Tong Anggur Cocok Dengan Lanskap Anggur

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Di suatu tempat di antara kegilaan anggur kotak dan anggur kaleng, anggur tong terjadi. Draf vino semakin populer, tetapi sepertinya tidak pernah melonjak ke level format lain. Namun, ini tetap menjadi cara yang efisien untuk menyimpan dan menyajikan anggur, terutama untuk restoran atau manusia sosial yang suka mengadakan pesta besar.

Meskipun lebih banyak pembuat anggur yang mencoba-coba pendekatan ini, mereka belum mengambil alih industri seperti yang diharapkan beberapa orang. Para pendukung terus memuji anggur tong karena jejak karbonnya yang berkurang dan kemampuannya untuk menjaga anggur tetap sehat dan segar. Botol, seperti yang kita semua tahu, rentan terhadap panas berlebih, pengoksidasi, TC berkembang (yang sering kita sebut "tertutup"), dan banyak lagi, meskipun banyak dari masalah ini relatif jarang terjadi.

Salah satu hal paling keren tentang draft wine adalah bahwa tong itu sendiri dapat digunakan kembali. Produsen dan distributor dapat mengumpulkannya setelah dikeringkan, dibersihkan, dan diisi ulang. Perpisahan yang baik antara staf restoran atau pengecer dan staf kilang anggur, yang dapat mengarah pada hubungan yang langgeng di sekitar satu kapal. Secara teori, restoran dapat meminta isian dari produsen dan anggur dapat tersedia di kemudian hari.

Di Dóttir yang baru dibuka di Portland, anggur draft mendominasi. Restoran Islandia, bagian dari hotel Skandinavia yang lebih besar, KEX, memiliki sekitar sepuluh anggur yang tersedia untuk dituang dengan cepat. Mereka mencakup segala sesuatu dari Riesling dan White Pinot Noir hingga Gamay dan Nebbiolo, terutama dari Lembah Willamette di sekitarnya. Bahkan ada rumah berwarna putih, dibuat oleh produser perkotaan di dekatnya, Coopers Hall, pemain besar lainnya dalam permainan anggur konsep.

Sean O’Connor mengawasi program anggur di Dóttir dan mengatakan alasan di balik program tong ada tiga alasan, menambahkan bahwa bagi banyak produser tempat dia bekerja, ini adalah upaya pertama mereka untuk masuk ke draf. Pertama adalah aksesibilitas, yang bersumber dari filosofi restoran egaliter. Kedua, keberlanjutan. “Terakhir, seperti memotret, tong memberikan wadah pembuat anggur untuk menangkap momen spesifik dan ekspresi spesifik dari proses mereka,” katanya. "Saya merasa wadah jenis ini memberikan tampilan yang sangat berbeda ke dalam proses kreatif pembuat anggur."

Sebuah elemen penting yang dipertimbangkan restoran adalah biaya. Dengan tong wine, lebih mudah untuk mendapatkan penawaran yang bagus dan kemudian memberikannya kepada konsumen. Produsen tidak perlu membayar untuk berbagai persediaan pengemasan tradisional (gabus, label, kapsul, dll.). Terutama, mereka hanya perlu memasukkan barang ke dalam tong dan membawanya ke pengecer mereka.

Restoran dan bar juga menyukai kemudahan penggunaan. Dengan flip pegangan, gelas tuang ditarik. Tidak boleh mengutak-atik kunci anggur sebelum melihat tamu di meja atau menuangkan botol terbuka dengan gas di penghujung malam. Mungkin yang terbaik, itu semua bisa dilakukan di balik tirai, dengan penyerap tidak ada yang lebih bijak. Dengan begitu banyak prasangka tentang anggur dan format terbaiknya, mengapa tidak menghindari percakapan itu sama sekali?

Tapi ada aspek penyajian anggur dan kebanyakan orang ingin tahu setidaknya sesuatu tentang keseluruhan proses. Itu mencakup segala sesuatu mulai dari musim tanam vintage hingga botol, kotak, atau tong yang akhirnya menjadi sandarannya. Aspek industri dari meletakkan sesuatu ke tong mudah dikaitkan dengan raksasa seperti Budweiser atau Coca-Cola. Dengan anggur, tong seringkali lebih kecil tetapi jauh lebih penting dari itu adalah implikasi lingkungan dan kesegaran anggur, yang terakhir menjulang semakin besar di langit-langit kolektif.

Penjual anggur telah kreatif dalam mencari sumber kapal mereka, mengunjungi tempat pembuatan bir atau produsen minuman yang lebih besar untuk mendapatkan kontainer berlebih. Perusahaan seperti Free Flow ingin membuat seluruh proses menjadi lebih mudah. Karena tempat-tempat dengan daftar tuang gelas yang terhormat mempertimbangkan pilihan anggur dengan tong, penyerap akan bijaksana untuk memberi mereka mencoba dan melihat seperti apa rasanya anggur langsung dari gudang bawah tanah.