Takibi Portland Akan Menggabungkan Berkemah Dan Masakan

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Sementara restoran bersiap untuk masa karantina yang lama dan menyakitkan, alangkah baiknya untuk mengalihkan perhatian kita dengan kabar baik, meskipun itu baru beberapa bulan.

Salah satu pembukaan restoran yang lebih menarik di negara ini akan berlangsung pada musim semi ini di Portland. Dinamakan Takibi, ini adalah persatuan tak terduga antara merek luar ruangan Jepang (Snow Peak) dan restoran. Meskipun tertunda karena keadaan yang tidak menentu saat ini, restoran tersebut masih berharap untuk buka sekitar bulan Juli.

Takibi terkenal bahkan dalam lanskap Pacific Northwest yang kaya kuliner: Restoran ini menggabungkan koki yang diakui Michelin di Alex Kim dengan ahli koktail Jim Meehan. Kim telah mencatat waktu berjam-jam di beberapa restoran terbaik di planet ini, dari Kajitsu dan Rintaro di AS hingga Kappo Sakamoto dan Kikunoi Honten di Jepang. Meehan sebagian besar dianggap sebagai penulis koktail paling berpengaruh di generasinya, dengan buku, bar, dan produk campuran untuk namanya.

Jika glamping punya masakannya sendiri, mungkin ini dia. Inti dari gaya kuliner adalah "takibi" itu sendiri, yang diterjemahkan menjadi api unggun dalam bahasa Jepang. Ide bahwa makanan akan dibagikan dan untuk nyala api, terinspirasi oleh gadget bagus Snow Peak dengan nama yang sama. Sesuai budaya Jepang, itu bersih, sejuk, dan estetis. Sementara masakan Amerika cenderung dibungkus dengan saus dan tidur siang basah, versi ini terasa lebih rapi, lebih rapi, dan lebih artistik.

Chef Kim mengatakan bahwa yang paling menginspirasi dia tentang masakan Jepang adalah kedalamannya. “Ada banyak aspek yang hampir tak ada habisnya,” katanya. “Jadi itu selalu menarik bagi saya karena akan selalu ada sesuatu untuk dipelajari. Saya selalu terinspirasi oleh kesederhanaan dan kualitasnya yang tak lekang oleh waktu, dan fakta bahwa masakanlah yang merayakan warna, bentuk, dan rasa setiap bahan sebagaimana adanya."

Perhatian tunggal semacam itu mungkin berjalan sangat menarik di Lembah Willamette, di mana terdapat bahan-bahan musiman yang tak ada habisnya. Itu alasan utama mengapa begitu banyak koki dan pencinta kuliner mendarat di daerah Portland. “Kami didorong oleh produk-produk yang unik di Oregon dan Pacific Northwest dan menciptakan hidangan yang tidak terbatas tetapi melihat melalui lensa masakan Jepang,” kata Kim tentang pendekatan Takibi.

Kim mendapat manfaat dari banyak waktu yang dihabiskan di Jepang dan pola pikir yang menyertainya. “Saya belajar betapa pentingnya mempertimbangkan tamu dalam segala hal selain makanan,” katanya. "Saya juga belajar bagaimana berpikir dan melihat sesuatu dari perspektif yang berbeda, dan sekali lagi itu tidak berlaku hanya untuk makanan." Jika Takibi dapat memanfaatkan pola pikir keramahtamahan holistik yang diserapnya dari Kyoto dan pertanian, perikanan, kebun buah-buahan yang melimpah di Oregon, dan banyak lagi, penantian itu akan sepadan.

Snow Peak muncul pada akhir 1950-an. Pendaki gunung Jepang dari prefektur Niigat yang berbatu membutuhkan peralatan yang lebih baik jadi dia mulai membuatnya sendiri. Merek ini telah menjadi salah satu penjual pakaian paling bergaya dari kerumunan luar ruangan, bertanggung jawab atas pakaian serta perlengkapan dapur yang siap untuk perjalanan, furnitur, dan perlengkapan berkemah. Ini adalah versi Muji yang sedang tidur di bawah bintang.

Pandangan lintas merek Takibi menarik dan mungkin merupakan tanda akan datangnya dunia kuliner yang terus berubah. Dengan makanan berkemah yang sebagian besar dipandang sebagai kebutuhan dan bukan kemewahan, setidaknya di negara ini, restoran ini layak untuk dilacak. Dan itu bahkan tanpa menyebutkan apa yang pasti akan menjadi menu koktail enak dari Meehan, dan koki Kim yang pernah memenangkan penghargaan.

Jika Anda tidak sabar menunggu tempat dibuka atau kami masih terjebak dalam karantina pada musim panas, Anda dapat mencoba membuat takibi dari halaman belakang Anda sendiri.