Terminologi Anggur Bermanfaat Sehingga Anda Tahu Apa Yang Anda Bicarakan

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Selalu ada sesuatu yang bisa dipelajari di dunia anggur yang luas. Mengetahui sedikit bahasa akan mencegah Anda tersesat dalam terjemahan dan berpotensi membeli sesuatu yang mungkin tidak Anda sukai. Selain itu, Anda akan terdengar terinformasi saat berikutnya Anda berada di ruang mencicipi atau membaca dengan teliti toko botol, secara online atau secara langsung.

Jadi, saat Anda mempelajari wilayah luar biasa seperti Alto Adige dan gaya unik seperti pinot noir putih, kemaslah panduan istilah praktis ini bersama Anda. Daftar tersebut adalah kombinasi dari terminologi pembuatan anggur dan kata-kata yang sering digunakan jenis industri untuk menggambarkan anggur dan gayanya yang sangat spesifik. Ini mungkin hanya membuat Anda terpapar pada botol atau produsen favorit baru Anda.

Bejana Yunani

Wadah tanah liat kuno yang digunakan untuk memfermentasi atau menua anggur, terkenal digunakan oleh orang Georgia ribuan tahun yang lalu dan muncul kembali sebagai gaya hari ini. Baca lebih lanjut di sini.

AVA

American Viticultural Area, atau salah satu dari semakin banyak daerah penghasil anggur yang ditentukan oleh iklim, geologi, dan kondisi pertumbuhannya yang khas. Contohnya termasuk Washington's WallWallValley, California Los Carneros, dan Oregon's Dundee Hills.

Bâttonage

Istilah Prancis untuk mengaduk lees, yang dapat menghasilkan rasa, aroma, dan tekstur yang lebih dalam pada anggur yang dihasilkan. Ini dapat dilakukan di dalam tong atau tangki, seringkali dengan pengaduk khusus yang bentuknya kecil seperti tongkat hoki logam yang lebih kecil.

Bretty

referensi ke Brettanomyces, jenis strain ragi yang menjadi agak populer di bir dan kurang populer di anggur. Yang terakhir, cenderung menunjukkan obat pedas atau aromatik Band-Aid. Beberapa menyukainya dalam dosis kecil, terutama dalam anggur merah, tetapi sebagian besar dianggap cacat.

Kapsul

Kandang foil di bagian atas botol, biasanya menutupi gabus.

Kenyal

Seorang profesional anggur kata sifat suka digunakan pada anggur yang lebih berat, sering kali dengan banyak struktur penyamakan dan alkohol, seperti shiraz, zinfandel, atau nebbiolo.

Co-fermentasi

referensi untuk memfermentasi beberapa jenis buah bersama-sama, baik itu beberapa varietas yang berbeda atau beberapa klon yang berbeda dari satu varietas tertentu.

Kerjasama

Perdagangan kuno bangunan barel, yang melibatkan semua hal keren (api, kayu, dan palu).

Bisa dihancurkan

istilah sommeliers khususnya suka merujuk pada anggur yang sangat menyegarkan, sering kali rendah alkohol seperti moscato atau jenis rosé tertentu. Ini adalah anggur yang bisa Anda hancurkan seperti yang mungkin Anda bisa dari Miller High Life.

Inokulasi

Menambahkan ragi ke buah, sering kali dilakukan untuk mengontrol fermentasi atau untuk alasan rasa. Kebanyakan yang menambahkan ragi menggunakan galur komersial.

Ampas

Benda yang tampak seperti kotoran di bagian bawah tangki atau laras. Ini pada dasarnya menghabiskan sel ragi dan partikel lainnya. Penuaan "sur lie" berarti meninggalkan anggur di atas bahan ini alih-alih memerasnya (lebih lanjut tentang itu segera).

Diangkat

kata buzzy winos suka digunakan pada wine dengan kualitas cerah dan segar (mereka juga akan mengatakan hal-hal seperti "high-toneed"). Ini dapat digunakan untuk menggambarkan aromatik anggur yang elegan atau kecerahan rasa anggur.

Kelelahan

Nama untuk periode penting dalam pembuatan anggur yang memberi anggur merah warna dan sebagian besar kepribadiannya. Ini adalah periode kontak yang diperpanjang antara jus dan kulit (dan terkadang batang, jika seluruh cluster) yang dapat berlanjut bahkan setelah fermentasi.

Harus

Jus anggur muda, kulit, biji, dan batangnya sebelum difermentasi menjadi anggur. Ini adalah bubur awal yang pada akhirnya akan mengubah gula menjadi alkohol.

Ragi Asli

Ragi yang terjadi secara alami pada buah itu sendiri yang dapat memicu fermentasi liar (juga disebut alami atau spontan).

Oak netral

Barel yang sebelumnya telah menua beberapa kali sebelumnya dan oleh karena itu tidak memberikan rasa yang hampir sama pada anggur. Pembuat anggur terutama menyukai kayu netral untuk memfermentasi putih tertentu seperti chardonnay dan warna merah tua yang lebih temperamental seperti pinot noir.

Berakar Sendiri

mengacu pada kebun anggur yang ditanam tanpa batang bawah tahan phylloxera. Mereka cenderung lebih rentan terhadap penyakit, tetapi para pendukungnya berpendapat bahwa kualitas buah lebih baik dan lebih benar.

Fenolat

Keluarga besar senyawa perasa, tanin, pigmen, dan lainnya yang berkontribusi pada rasa, aroma, warna, dan tekstur anggur.

Phylloxera

Penyakit pemakan anggur yang disebabkan oleh serangga, epidemi yang hampir menyapu bersih semua kebun anggur di Eropa belum lama ini. Baca semuanya di sini.

Punch-Down

Menghancurkan tutup, atau massa padat di bagian atas bejana fermentasi, memungkinkan anggur bersirkulasi dan menjaga tutup tetap basah dan terintegrasi. Juga, cara yang bagus untuk membangun trisep Anda saat panen. Beberapa pembuat anggur lebih suka mendaur ulang anggur daripada vipump.

Menyepak bola

Benjolan di dasar botol penuh dengan teori. Kemungkinan besar dibuat untuk mengendapkan padatan, membuatnya lebih mudah untuk dikirim, dan membantu integritas botol secara keseluruhan.

Memeras

Memindahkan anggur dari satu wadah ke wadah lain karena sejumlah alasan, mulai dari mengeluarkan anggur dari tambalan hingga menyiapkan campuran untuk pembotolan.

Dikurangi

Digunakan untuk mendeskripsikan anggur yang dibuat dengan gaya reduktif, yang berarti lebih sedikit paparan oksigen. Ini cenderung menghasilkan aromatik musky, seringkali dengan sedikit belerang. Jumlah yang tepat dapat menambah karakter pada pembotolan, tetapi terlalu banyak dapat merusak seluruh kelompok.

Reverse Osmosis

Versi penyaringan yang pada dasarnya canggih (jadi baik kita berbicara tentang molekuler) yang digunakan untuk menyesuaikan kandungan alkohol, mengatasi dampak asap, dan banyak lagi.

RS

Kependekan dari sisa gula, yaitu kandungan kemanisan yang tersisa dalam wine setelah proses fermentasi dihentikan. Kebanyakan anggur meja merah memiliki sedikit atau tidak sama sekali. Anggur yang terlambat dipanen dan bergaya pencuci mulut bisa memiliki jumlah yang wajar. Ini diukur dalam gram per liter.

Sabering

Cara terbaik untuk membuka botol bubbly, titik. Dipopulerkan oleh Napoleon dan cara yang pasti untuk memenangkan hati semua orang di pesta Anda berikutnya. Anda dapat mempelajarinya lebih lanjut di sini.

Smoke Taint

Nama anggur yang buruk dipengaruhi secara negatif oleh asap dari api. Kami menyarankan "dampak asap" sebagai gantinya. Dalam dosis kecil, efeknya bisa menarik. Terlalu banyak, dan itu seperti meminum nampan abu.

Membagi

Istilahnya dilontarkan setengah botol, dengan volume 375 ML. Untuk mengetahui lebih lanjut tentang banyak bentuk, ukuran, dan nama botol anggur, lihat panduan kami.

Sulfit

Sulfur dioksida, yang terjadi secara alami dan sering ditambahkan dalam prosesnya untuk mencegah pembusukan. Baca semua tentang mereka di sini.

Tannin

Bahan yang mengeringkan mulut, meningkatkan struktur yang berasal dari batang, biji (akpips), dan kulit anggur.

Terroir

Kata-t yang banyak diperdebatkan pada dasarnya berarti kemampuan anggur untuk mencerminkan di mana anggur itu tumbuh melalui rasa dan karakteristik yang unik.

tambahan

Menambahkan anggur ke barel sesekali agar tetap penuh dan mencegah oksidasi. Yang menguap sering disebut bagian malaikat.

Varietas

Nama yang diberikan untuk jenis anggur jadi berdasarkan anggur yang digunakan, seperti pada cabernet sauvignon, arneis, atau syrah. Variasi mengacu pada anggur yang sebenarnya, sebelum menjadi anggur. Sederhananya, Anda menumbuhkan varietas dan meminum varietasnya.

Gugus Utuh

Membiarkan batang pada anggur saat memfermentasi buah, untuk memberikan rasa dan struktur tambahan.

Kunci Anggur

Alat pembuka anggur dengan sekrup lucu dan biasanya pisau bawaan.