Cara Membuat Short Mead Anda Sendiri (alias Honey Wine)

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Mead - pada dasarnya air madu yang difermentasi - adalah salah satu minuman fermentasi pertama yang kami miliki. Itu telah bertahan selama ribuan tahun karena keserbagunaannya - dapat dibumbui, dikarbonasi, berbuah, atau dimaniskan dalam kombinasi yang hampir tak terhitung jumlahnya. Kelenturan itulah yang membuat madu kaya langit-langit untuk bereksperimen seperti bir, anggur, atau minuman beralkohol lainnya.

Sayangnya, jumlah mead yang tersedia di toko botol bisa sangat terbatas (meskipun, untungnya jumlahnya terus bertambah). Tetapi bagi yang kreatif dan terinspirasi, membuat mead adalah tugas yang dapat Anda kuasai dengan mudah di rumah, dengan peralatan dan bahan minimal yang dibutuhkan. Bonus: Anda bisa menyebut diri Anda mazer.

Meads adalah minuman hangat yang dapat dengan mudah melebihi 20% alkohol berdasarkan volume, berkat bahan dasarnya adalah madu. Untuk mencapai tonggak tersebut, madu membutuhkan waktu fermentasi yang lama dan banyak kesabaran. Jika Anda ingin mencicipi hasil jerih payah Anda lebih cepat, “meads pendek” adalah jawabannya.

Mead pendek sengaja diproduksi dengan alkohol rendah berdasarkan rasio volume, seringkali tidak lebih dari 5 persen. Itu membuat mead pendek sebanding dengan sesi bir di dunia pembuatan bir. Mead pendek membutuhkan lebih sedikit waktu untuk difermentasi dan dapat dinikmati dalam jumlah yang lebih banyak dengan lebih sedikit kekhawatiran tentang keracunan yang akan segera terjadi. Hanya memiliki cukup ruang di atas meja untuk memuat bejana fermentasi kecil? Hebat, ini adalah madu yang pendek!

Untuk memulai, Anda hanya membutuhkan tiga bahan: madu, air, dan ragi. Satu-satunya peralatan yang diperlukan adalah bejana 1 galon yang baru dibersihkan. Untuk membuat mead paling dasar, tambahkan satu pon madu dan tutup toples dengan air. Taruh ragi dan aduk rata. Setelah dua minggu, madu siap untuk diminum.

Cara Membuat Short Mead

Bahan

• 1 lb madu (cobalah untuk menghindari madu di toko bahan makanan, karena terkadang sebenarnya bukan madu)
• 1 paket ragi (meskipun Anda dapat menggunakan ragi bir, kebanyakan pembuat mead menggunakan Lavin ICV D-47, ragi anggur putih)
• Air murni (jika Anda menggunakan air ledeng, ada baiknya mengetahui kandungan mineralnya, karena itu akan mempengaruhi produk akhir)

Peralatan

• Kapal fermentasi 1 galon (sesuatu seperti ini sempurna)
• Starsan

metode

1. Sanitasi kapal Anda, dengan mengikuti instruksi Starsan. (Jika Anda akan menggunakan alat apa pun - seperti corong untuk memasukkan bahan ke dalam wadah - Anda juga ingin membersihkannya.)
2. Tambahkan madu dan air ke fermentor Anda.
3. Taruh ragi sesuai instruksi.
4. Tambahkan ragi ke dalam fermentor dan aduk rata.
5. Pastikan ada air di airlock sehingga Anda dapat memantau keluarnya gelembung (produk sampingan visual dari fermentasi).
6. Tunggu kira-kira dua minggu dan madu Anda akan siap (semua gelembung akan berhenti). Bergantung pada jenis ragi yang Anda gunakan, mungkin perlu waktu lebih sedikit atau lebih lama.

Tip dan Trik Singkat Mead

Jika Anda ingin membawa pembuatan madu ke tingkat yang lebih profesional, pertimbangkan untuk menggunakan hidrometer untuk melakukan pembacaan gravitasi sehingga Anda akan mengetahui ABV mead. Menambahkan kunci udara akan memungkinkan karbon dioksida keluar sambil mencegah oksigen dan elemen lain masuk, meningkatkan konsistensi mead Anda.

Speed Brewing oleh Mary Izett adalah primer yang bagus untuk meads pendek. Bagian dari buku ini didedikasikan hanya untuk sejarah dan proses mead dengan beberapa resep mead pendek yang sangat baik yang dilemparkan untuk ukuran yang baik. Baik Anda ingin membuat bochet (mead dengan madu karamel) atau pyment (madu dengan jus anggur), bahan dasar pembuatan mead dapat ditemukan di halaman berguna Izett.

Referensi lain yang solid untuk eksperimen adalah The Compleat Meadmaker oleh Ken Schramm, buku yang mulai digunakan oleh pembuat madu yang tak terhitung jumlahnya.

Sementara membuat mead tradisional langsung atau mengikuti resep orang lain adalah titik awal yang bagus, mead pendek sudah matang untuk eksperimen. Coba tambahkan berbagai tingkat madu untuk pengalaman baru dalam rasa manis dan ABV. Tambahkan herba, buah, atau paprika segar atau kering. Lakukan beberapa lompatan. Atau coba jenis ragi yang berbeda untuk variasi kekeringan dan rasa yang lebih bervariasi.