Cara Membuat Teh Manis Berduri Terbaik

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Sebagai konsep, es tespans budaya dan wilayah geografis yang tak terhitung banyaknya, dan penggemar es yang mencari variasi dapat dengan mudah menemukan ratusan metode persiapan dan kombinasi rasa yang berbeda untuk menjaga pilihan mereka beragam, menarik, dan internasional. Ketika kita berbicara tentang tetradisi es di Amerika Serikat, satu variasi tertentu sering kali mendorong dirinya sendiri ke garis depan, sebagian besar berkat pengabdian yang serius yang diilhamkan di seluruh Selatan: "Teh manis".

“Di banyak tempat di Selatan, pengalaman religius yang manis,” kata salah satu pendiri Austin Sherman dari Big Easy Buchin New Orleans. Bentuk penyegaran ini, ditemukan di lemari es Selatan dan pada menu restoran yang tak terhitung jumlahnya, diringkas dengan rapi berdasarkan namanya; Bahan yang sangat dibutuhkan untuk kue manis adalah es teh (biasanya es teh hitam) dan gula pasir (gula putih larut atau sirup sederhana). Namun, formulis dasar yang matang untuk kustomisasi, dan pembuat minuman manis yang inventif suka bereksperimen dengan rasio teh-ke-pemanis dan tambahan seperti buah, herba segar, dan - tentu saja - minuman beralkohol. Jika menyesap tecocktail manis pada sore musim panas yang panas dan lembab terdengar seperti ide cemerlang (dan memang demikian), maka tetip manis berduri ini akan membantu Anda membuat versi terbaik dari makanan pokok Selatan ini.

Teh herbal menawarkan dimensi rasa baru pada teh manis khas

Seperti disebutkan di atas, teh manis biasanya terdiri dari tetesan hitam yang dimaniskan selama (atau segera setelah) proses seduhan. Namun jika Anda penggemar teh beraroma atau herbal dan ingin mencoba minuman manis menggunakan minuman pilihan Anda sebagai bahan dasarnya, maka co-owner dan bar director Elizabeth Turnbull dari COPin Durham, North Carolina meminta Anda untuk melanjutkan. Dia secara pribadi lebih suka membuat persepuluhan manis dengan teh kembang sepatu, memberi tahu kami bahwa “Saya lahir dan besar di Haiti, dan suami saya lahir dan besar di Kuba. Di seluruh Karibia, adalah hal biasa untuk menikmati segelas teh kembang sepatu dingin. Bunga kembang sepatu lazim, dan memiliki rasa getir ringan yang membuatnya ekstra segar.” Saat membuat teh kembang sepatu manis berduri, Turnbull berpegang teguh pada inspirasi pulau dengan mencampurkan persepuluhan dengan sirup sederhana dan rum nanas.

Alih-alih merebus air untuk membuat teh, cobalah seduh di bawah sinar matahari langsung

Biasanya, membutuhkan air mendidih untuk menghilangkan rasa dari tebag atau daun yang lepas. Akan tetapi, ahli mixologi John Wadell dari Peerless Bourbon di Louisville, Kentucky menunjukkan bahwa “trik untuk membuat teh manis Selatan yang enak dengan membiarkan [air teand] di bawah sinar matahari daripada merebus air. [Ini] juga dikenal sebagai 'teh matahari'. Mulailah dengan menambahkan tebag ke kendi berisi air, [lalu] diamkan [di bawah sinar matahari] setidaknya selama 4-5 jam, tergantung seberapa panas di luar dan berapa banyak tas yang Anda rencanakan untuk ditambahkan untuk preferensi rasa Anda, saya merasa lebih baik menggunakan banyak [tebags].”

Selain gula, teh manis juga menyertakan buah-buahan sebagai pemanis

Kondisi pertumbuhan di selatan menghasilkan panen buah musiman yang mengesankan, dan buah-buahan manis menjadi kanvas yang ideal untuk rasa dan sumber rasa manis alami ini. Ketika memilih buah-buahan segar dan herba untuk dimasukkan ke dalam teh manisnya, bartender Brandon Davidson dari Pressroom di Bentonville, Arkansas memilih “buah batu selama musim panas: persik, aprikot, nektarin. Untuk herba, mint selalu merupakan tambahan yang bagus untuk es teh Anda, dibubuhi atau tidak. Kami menggunakan minuman keras buah dalam teh kami, tetapi Anda juga dapat mencampurkan buah segar untuk ditambahkan ke minuman Anda atau hiasi dengan irisan persik atau aprikot segar.”

Bartender Adrienne Miller dari Satterfield's di Birmingham, Alabam juga menyukai buah dalam teh manisnya, tetapi pilihan khususnya agak berbeda: “Blackberry adalah yang terbaik! Mereka selalu membawa teto berduri ke tingkat yang lain dan memberikan elemen kegetiran dan rasa. Oh, dan saat sedang musimnya, kumquat sangat enak dengan teh manis berduri. Keduanya enak karena rasa asam manisnya sangat cocok dengan aroma tanah dan pedas semua jenis kue tecar."

Tesyrups menyederhanakan proses dan menawarkan minuman beralkohol yang berfokus pada koktail pada teh manis klasik

Para bartender profesional cenderung menjadi penggemar berat sirup infus, memuji produk-produk ini dengan menyederhanakan proses pembuatan koktail dan memberikan rasa dan rasa manis dalam satu gerakan. Alih-alih membuat perpuluhan manis berduri dengan dasar teh yang diseduh, bartender Vinnie Dugan dari Seven Lamps di Atlant memilih untuk menggabungkan teh dan pemanis, membuat sirup sederhana yang diresapi dengan teh hitam dan timi. Dia kemudian menggunakan gin (Bulrush Gin adalah preferensinya) sebagai roh dalam teh manis berduri dan mengocok koktail dengan daun mint, menjelaskan bahwa “ketika suhu di luar 95 derajat dan kelembapan 90%, gin adalah botol pertama yang saya raih. Bulrush memiliki aroma jeruk yang luar biasa yang benar-benar meningkatkan rasa teand thyme dalam koktail, dan mint memberikan sentuhan kesegaran untuk menyelesaikannya. Saya sangat menyukai cara herba segar meningkatkan koktail ini untuk menciptakan sesuatu yang sangat menyegarkan sehingga Anda tidak sabar untuk segera menikmati minuman lainnya.”

Ketika berbicara tentang inspirasi yang manis, Anda memiliki BANYAK pilihan

Pembuat anggur manis yang sangat dekat dengan tradisi cenderung memilih minuman beralkohol paling Selatan: wiski bourbon. Tapi saat ini, ahli mixologi Selatan tidak melihat alasan untuk mematuhi aturan ketat di bidang ini, dan beberapa sumber kami mencari peluang untuk mencoba kombinasi minuman keras-manis yang berbeda, menghasilkan koktail yang beraroma dan imajinatif.

Minuman Alkohol Bourbon: “Saya selalu menggunakan bourbon untuk teh manis berduri saya; tidak hanya sempurna secara tematis, tetapi rasanya juga serasi. Teh, meski dimaniskan, memiliki rasa dominan dari tanin pahit. Bourbon mendapatkan banyak rasa dari tanin dalam tong kayu yang digunakan untuk menua. Jadi rasanya menyatu dengan baik,”kata direktur minuman Bryson Downham dari Toups Meatery di New Orleans. “Maker's Mark adalah pilihan yang bagus; kelembutan dari gandum benar-benar memberi ruang untuk teh."

Bartender utama Ellen Talbot dari Fable Lounge di Nashville juga memilih bourbon klasik untuk teh manisnya, yang secara khusus mengklaim bahwa "Buffalo Trace bourbon lembut, sedikit manis dan akan cocok dengan teh manis berduri." Rasio ajaibnya dari teto spirit dengan pemanis? Saya akan mengatakan empat bagian te: satu bagian gula (atau sirup sederhana): satu bagian semangat untuk keseimbangan."

Sama seperti sirup yang mengandung teh dapat memberikan perubahan yang manis untuk koktail, minuman beralkohol dengan teh dapat melakukan tugas yang sama. Di Foode di Fredericksburg, Virginia, pemilik / koki eksekutif Joy Crump dan tim barnya menggunakan bourbon yang diberi teh hitam untuk membuat "Teh Rakyat Tumbuh Kembang", yang digambarkan perusahaan sebagai "koktail yang, pada permukaannya, menyenangkan dan dapat diminum di keakrabannya, seperti es teh manis sederhana di musim panas. Tetapi ia memiliki lapisan dan kompleksitas dari teslow hitam yang direndam dalam bourbon; catatan yang membuatnya lebih dari sekadar minuman - kenikmatan yang telah teruji waktu itulah yang diperoleh. " Untuk mencapai hibrida teh-bourbon khasnya, Crump & Co. "memasukkan tebag ke dalam bourbon (mereka lebih suka Bowman's Bourbon) di bawah lemari es. Keluarkan tebag dengan lembut tanpa meremas. Ini akan menjaga produk akhir persis seperti yang Anda inginkan untuk teh manis Anda: renyah, cerah, dan bebas awan.”

• Vodka: Kenetralan segar Vodka kadang-kadang dibahas sebagai teguran terhadapnya, tetapi bartender dan manajer umum Rochelle Tougas dari FM Kitchen & Bar di Houston, Texas memandang kualitas ini sebagai hal yang positif dalam konteks teh manis. Ketika ditanya tentang pilihan tevodkof manis khususnya, Tougas memberi tahu kami bahwa dia menggunakan "Monopolowa, karena ini hanya vodka bersih, [itu] tidak terlalu mahal, [dan itu turun] tanpa luka bakar."
• Nonsen: Wiski putih, yang tidak mengalami penuaan barel, minuman lebih seperti vodk daripada seperti bourbon, menjadikannya jalan tengah yang menarik antara dua minuman beralkohol lainnya di daftar kami. Bartender Kathy Barnette, yang berasal dari Tennessee dan sekarang bekerja di belakang tongkat di Holiday Inn Express Orange Beach di Florida, suka menggunakan minuman keras rasa blackberry dalam teh manisnya, juga menambahkan pengurangan blackberry untuk menonjolkan esensi buah dan untuk mengimbangi teh. rasa manis dengan tang selamat datang.

The Palmetto Sweet TeCocktail

(Oleh Peter Nickle, ahli campuran, The Icehouse Restaurant, Summerville, Carolina Selatan)

Kota Summerville mengklaim perbedaan sebagai "tempat kelahiran teh manis," jadi masuk akal bahwa bartender terampil yang bekerja di sini akan memiliki ramuan manis berduri yang sangat baik dalam perbendaharaannya. Versi Peter Nickle mencakup teh manis, sari apel, mint, dan bourbon, yang menghasilkan minuman yang "memberikan pukulan yang cukup agar tidak kalah dengan sari teh. Koktail ini adalah semacam twist pada klasik Selatan lainnya, julep mint, di mana sari teh bertindak sebagai pemanis."

Bahan

• 1,5 oz bourbon (Nickle menggunakan Revival High Wire Bourbon)
• 1,5 ons teh manis (dengan perbandingan 1 galon teto 1 cangkir gula)
• 1 ons sari apel
• 4-5 lembar daun mint

metode

1. Tambahkan semua bahan ke pengocok koktail dan campur daun mint.
2. Tambahkan es ke dalam pengocok dan kocok hingga tercampur sempurna dan dingin.
3. Saring dan sajikan dalam gelas coupe dingin atau dalam gelas batu dengan es batu tunggal. Hiasi dengan irisan apel dan mint.

Texas Sun

(Oleh Danny Caffall, bartender utama, The Mansion Bar, Dallas)

Apakah negara bagian Texas yang hebat dapat dianggap sebagai bagian dari "Selatan" tetap menjadi topik perdebatan hangat. Tetapi ketika berbicara tentang teh manis, penduduk Lone Star sangat menghargai minuman ini, dan bartender Danny Caffall termasuk di antara jumlah itu. Caffall mendeskripsikan koktail Texas Sun-nya sebagai "Texas spin pada teh manis berduri, menggunakan tequilas minuman keras pilihan dan menggabungkan kolak buah persik buatan sendiri".

Bahan

• 1,5 ons reposado tequila
• 0,5 ons minuman keras cabai ancho (Caffall menggunakan Ancho Reyes)
• 0,5-.75 ons nektar agave biru organik
• 1 ons kolak persik *
• 0,5 ons jus lemon segar
• 4 ons es teh tanpa pemanis (atau "teh matahari")

metode

1. Tambahkan tequila, minuman keras ancho chile, agave nectar, peach compote, dan jus lemon ke dalam kaleng pengocok di atas es.
2. Kocok kuat-kuat dan saring di atas es ke dalam gelas Collins.
3. Taburi es teh dan hiasan dengan daun ketumbar dan kincir air lemon.

* Kolak Persik:

1. Tambahkan 3-6 buah persik (diadu dan dicincang kasar), 3 sdm gula merah muda, 1 star anise, 1 sdm vanillbean atau ekstrak, 2 sdm air, dan sejumput garam ke dalam panci di atas api sedang. Biarkan campuran mendidih perlahan, aduk terus. Masak selama 10 menit.
2. Angkat dari api dan buang adas bintang.
3. Gunakan blender atau blender imersi untuk melarutkan kolak. Biarkan hingga benar-benar dingin.