Cara Membuat Saus Spaghetti Terbaik Menurut Jamie Oliver

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Saus spageti adalah bahan yang subjektif. Sebagian besar yang membuatnya mengklaim bahwa resep mereka adalah yang terbaik, berkat sedikit bahan tambahan atau beberapa yang tidak ingin mereka publikasikan.

Terlepas dari bagaimana itu disatukan, tidak mungkin salah dengan saus merah yang enak. Seperti yang dikatakan koki terkenal Jamie Oliver, sausnya disajikan sebagai alas yang enak di atas yang dapat Anda coba dan coba. Setelah Anda memahami inti dari sausnya, Anda dapat menghabiskan sisa minggu itu dengan fine-tuning dan bermain dengan berbagai riff pada spageti tradisional. Dan sebagai catatan, saus spageti Oliver bisa dibilang yang terbaik di luar sana, karena beberapa alasan utama.

Pertama, dia memperjuangkan kemangi segar. Ramuan yang kuat menyegarkan saus spageti, baik secara aromatik maupun dari segi rasa. Kedua, Oliver tidak berlebihan dengan bawang putih. Kami tidak mencoba mengusir vampir. Kami mencoba membuat spageti yang lezat layaknya sebotol Chianti atau Pinot Noir yang enak. Terakhir, Oliver memilih injeksi asam vired wine atau balsamic yang lezat. Ini cara yang bagus untuk menggunakan Cabernet atau Merlot malam sebelumnya sambil meningkatkan tulang punggung saus spageti Anda.

Secara keseluruhan, ini adalah resep yang sederhana, sebagaimana mestinya dalam hal saus spageti yang enak. Kami mendorong Anda untuk mengelabui dengan tambahan seperti bakso, caper, zaitun potong dadu, bahkan gurita jika makanan laut adalah kesukaan Anda. Dalam hal pasta, jenis spaghetti biasa Anda sudah cukup, tetapi Anda benar-benar dapat meningkatkan kualitas makanan dengan menggunakan sesuatu seperti bucatini. Untuk makanan yang lebih sehat, cobalah pasta gandum. Bermain-main dengan tambahan bumbu dan rempah juga, yaitu berupa lemon pepper, tarragon, oregano, dan thyme.

Salah satu hal terbaik tentang saus spageti adalah setelah semuanya ada di dalam panci dan mendidih, saus itu akan membuatnya sendiri. Anda hanya perlu duduk santai, minum di tangan, dan biarkan rasa menyatu. Namun, saat Anda mempersiapkan, lakukan seperti yang dilakukan orang Italia: Gunakan minyak zaitun berkualitas di seluruh bagian dan temukan rasio saus-ke-pastinya yang enak. The Olive Garden telah mengajari kami untuk menumpuk gumpalan besar di atas masa lalu kami, tetapi kami tidak membuat sup atau sup tomat, kami membuat spageti. Tunjukkan sedikit pengekangan dan mulailah dari yang kecil. Anda selalu bisa menambahkan lebih banyak saat Anda mencampur past dan saus (lebih sulit untuk melakukan sebaliknya).

Ada beberapa hal mudah lainnya yang dapat Anda lakukan untuk meningkatkan permainan spageti Anda. Cobalah mendapatkan parmesan utuh (atau pecorino, granpadano, dll.) Daripada versi parut. Jika tomat sedang musim atau Anda memiliki akses ke tomat yang sudah matang dari pohon anggur, ikuti cara itu. Jika tidak, pilih kaleng tomat potong dadu berkualitas seperti Cento.

Ingatlah bahwa saus spageti akan disimpan untuk sementara waktu di lemari es, jadi jangan ragu untuk menggandakan atau melipatgandakan resep berikut untuk membuat beberapa yang telah dibuat sebelumnya untuk lain waktu.

Bahan:

• 1 ikat daun kemangi segar
• 1 bawang bombay ukuran sedang
• 2 siung bawang putih
• 2 kaleng tomat cincang seberat 8 ons (gunakan yang segar jika sedang musim)
• 1 sendok makan anggur merah atau cuka balsamic
• 1 kotak masa lalu (16 ons)
• Minyak zaitun
• irisan kecil keju parmesan

Metode:

1. Petik daun kemangi di atas talenan (sisakan sedikit daun baby untuk hiasan), lalu potong kasar sisa daunnya dan potong halus batangnya.
2. Kupas dan iris halus bawang bombay dan bawang putih. Jika menggunakan tomat segar, potong tomat menjadi dua, lalu potong kasar atau buka kaleng tomat dengan hati-hati.
3. Letakkan panci di atas api sedang dan tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun dan bawang bombay, lalu masak selama sekitar 7 menit, atau sampai lembut dan berwarna keemasan.
4. Aduk bawang putih dan batang kemangi selama beberapa menit, lalu tambahkan tomat segar atau kaleng dan cuka.
5. Bumbui dengan sedikit garam dan merica, lalu lanjutkan memasak selama sekitar 15 menit, aduk sesekali.
6. Masukkan daun kemangi yang sudah dipotong-potong, lalu kecilkan hingga kecil dan biarkan sampai kering. Sementara itu…
7. Isi panci besar dengan hati-hati tiga perempat bagiannya dengan air mendidih, tambahkan sedikit garam dan didihkan kembali.
8. Tambahkan spageti dan masak sesuai dengan instruksi paket - Anda ingin memasak pastel sampai al dente. Ini diterjemahkan sebagai 'ke gigi' dan berarti harus cukup lembut untuk dimakan, tetapi masih memiliki sedikit gigitan dan kekencangan. Gunakan pengaturan waktu pada instruksi paket sebagai panduan, tapi coba beberapa sebelum waktunya habis untuk memastikannya matang dengan sempurna.
9. Setelah pastis matang, angkat dan sisakan secangkir air rebusan dan simpan di satu sisi, lalu tiriskan di saringan di atas bak cuci dan masukkan kembali spageti ke dalam panci.
10. Aduk spageti ke dalam saus, tambahkan percikan pastwater untuk melonggarkan, jika perlu.
11. Sajikan dengan sisa daun kemangi yang ditaburkan di atasnya dan gunakan microplane untuk memarut keju hingga halus, lalu taburkan di atasnya.