Panduan Lengkap Jenis Pisau Dapur Dan Kegunaannya

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Selain menikmati hasil kerja Anda (makanan lezat), salah satu keistimewaan memasak terbesar adalah bermain-main dengan pisau. Itu adalah sesuatu yang dilarang semua orang tua kami, tetapi sekarang kami adalah anak laki-laki besar dan dapat melakukan apa yang kami inginkan. Jika Anda serius ingin mengasah keahlian memasak Anda, atau bekerja di dapur profesional, pisau Anda adalah alat terpenting Anda. Seiring waktu mereka menjadi perpanjangan tangan Anda dan Anda bahkan akan terkesan dengan keterampilan pisau Anda.

Dalam hal pisau dapur ada dua kubu; Baja Jepang dan baja Jerman. Singkatnya, baja Jepang dikenal karena potongannya yang presisi dan ujungnya sangat tajam sehingga Anda bisa membelah rambut. Sementara baja Jerman dikenal dengan daya tahan, keseimbangan, dan pekerja keras di dapur profesional atau rumah. Panduan ini akan menampilkan kedua jenis, karena beberapa tugas di dapur lebih cocok untuk pisau tertentu.

Pisau Koki: Pisau Koki Wüsthof Klasik 8 Inci

Jika Anda memiliki satu pisau jika dapur Anda, itu harus pisau koki. Mereka bisa mengiris, memotong, memotong, memotong, dan mengiris. Anda tidak dapat mengalahkan kualitas dan keahlian pisau koki Wüsthof klasik 8 Inci, dan Anda akan menemukan pisau serba guna yang lebih baik.

Pisau Utilitas: Pisau Utilitas Mercer 5 Inch

Ini adalah pisau penggunaan umum lainnya. Ini memberi Anda penanganan yang sedikit lebih baik daripada pisau koki untuk tugas-tugas seperti coring, pemangkasan, dan deboning. Pisau serbaguna Mercer 5 inci ini sangat seimbang dan tahan lama.

Santoku Knife: Shun 7-Inch, Hollow Ground Santoku

Orang Jepang adalah pencetus santoku, jadi tidak heran mereka masih membuat beberapa versi terbaik dari pisau ini. Pisau ini mirip dengan pisau koki tetapi lebih pendek dan lebih tipis. Pisau pipih lebih cocok untuk gerakan memotong ke atas dan ke bawah daripada gerakan mengiris pendulum dari pisau koki tradisional. Ini sangat baik untuk mencincang, mengiris, dan memotong dadu dengan lebih presisi. Shun 7-Inch, Hollow Ground Santoku ini adalah cara yang tepat.

Pisau Nakiri: Pisau Nakiri Hitam Kai Wasabi, 6-1 / 2-Inch

Pisau nakiri (atau Nakiri bōchō) adalah pisau gaya Jepang lain yang sangat mirip dengan santoku tetapi lebih khusus untuk sayuran. Pisau pipihnya memudahkan untuk mengiris hingga ke talenan tanpa diguncang atau digergaji, dan sangat cocok untuk memotong sayuran seperti terong secara memanjang. Bentuk bilahnya juga bagus untuk meraup sayuran yang sudah disiapkan. Pisau Nakiri Hitam Kai Wasabi, 6-1 / 2-Inch adalah pisau indah yang berkinerja baik.

Pisau Daging: Pisau Golok Kiaitre 7 inci

Pisau daging adalah binatang di antara pisau, cocok untuk mengiris daging tebal seperti tulang rusuk atau memotong tulang tipis seperti tulang unggas. Pisau Kiaitre Cleaver 7 Inci ini mungkin terlihat seperti Jepang, ini adalah baja Jerman karbon tinggi dan akan menjadi pisau paling mematikan di dapur Anda.

Butcher’s Knife: Dalstrong 14 Inch Bullnose Butcher’s Knife

pisau daging itu seperti ayah dari golok daging. Pisau yang lebih tebal bagus untuk memotong dan mengiris potongan besar daging, tetapi tingkat ketelitiannya kurang dibandingkan dengan golok. Sejujurnya, mereka tidak benar-benar dibutuhkan di dapur pribadi, tapi bung, mereka menyenangkan untuk dimiliki jika ada kesempatan untuk menghancurkan babi utuh. Kami sarankan yang ini Jerman, Dalstrong 14 Inch Bullnose Butcher’s Knife.

Pisau daging: Mercer Culinary MillenniGranton Edge Slicer 14-Inch

Pisau ukir memiliki bilah sempit yang membentuk ujung runcing dan dibuat untuk tugas-tugas seperti mengukir kalkun Thanksgiving atau ham Natal. Bilahnya dirancang agar tidak terlalu tahan saat Anda memotong daging, menghasilkan irisan yang tipis dan seragam. The Mercer Mercer Culinary MillenniGranton Edge Slicer 14 inci digunakan di dapur profesional di mana pun.

Pisau roti: Henkle’s Forged Premio, Bread Knife berukuran 8 inci

Pisau roti memiliki bilah yang panjang dan tepi bergerigi sehingga dapat dengan mudah memotong roti yang berkerak, kue yang empuk, atau daging yang lebih lembut dan menghasilkan tanpa menghancurkan atau menghancurkannya. Mereka juga pandai menggergaji jari, jadi berhati-hatilah! The Henkle’s Forged Premio, pisau roti 8 inci akan menjadi bagian dari kit pisau Anda sampai hilang atau dicuri.

Gunting Dapur: OXO Good Grips Multi-Purpose Kitchen and Herbs Scissors

Gunting dapur secara teknis bukanlah pisau, tetapi sangat penting untuk peralatan makan yang lengkap. Mereka melakukan pekerjaan kotor mulai dari memotong ujung tulang rusuk hingga mengupas cabang rosemary. pasangan yang baik akan terlepas untuk memudahkan pembersihan. OXO Good Grips Multi-Purpose Kitchen and Herbs Scissors akan menyelesaikan pekerjaan dengan harga yang wajar.

Pisau Steak: J. A. Set Pisau Steak 8-pc Henckels International

Jika Anda pernah duduk untuk menikmati steak yang lezat tanpa salah satu dari ini, Anda tahu betapa pentingnya hal itu. Paling baik untuk digunakan saat makan untuk memotong steak, ayam, babi, dan apa pun yang hinggap di piring makan Anda. J. A. ini Henckels International 8-pc Steak Knife Set akan tetap tajam seumur hidup dan terlihat bagus di atas meja.

Pisau Pengupas: Mercer Culinary Genesis Forged Paring Knife

Pisau pengupas sudah dikenal di sebagian besar dapur dan lebih baik untuk tugas yang lebih presisi daripada koki atau pisau utilitas. Ini dapat digunakan untuk mengiris halus produk yang lebih kecil atau udang devein. Tidak perlu mencari pisau pengupas yang sangat mahal, terkadang lebih sedikit lebih baik. The Mercer Culinary Genesis Forged Paring Knife akan melakukan pekerjaan hebat dengan harga terjangkau.

Pisau Boning: Zwilling J. A. Pisau Boning Fleksibel Henckels Professional S

Tidak mengherankan, boning knife dibuat untuk menghilangkan tulang dari daging mentah, tetapi juga sangat baik untuk mengolah mentega seperti daging babi dan dada ayam. Ini memiliki bilah sempit dengan bagian bawah melengkung. Anda dapat menemukan pisau boning dengan mata pisau fleksibel, bagus untuk ikan dan unggas, atau pisau kaku, yang lebih baik untuk daging sapi dan babi. Pisau Boning Fleksibel Henckels Professional S ini terasa hebat di tangan Anda dan memiliki keunggulan yang dapat dengan mudah diasah kembali ke ketajaman pabriknya.

Pisau Fillet: Wusthof 4622-7 Pisau Fillet Klasik 7 Inci

Ikan sangat halus dan sulit ditangani dengan pisau standar. Pisau fillet memiliki mata pisau yang tipis dan fleksibel sehingga lebih mudah untuk mengeluarkan kulit dari ikan segar. Jika Anda seorang nelayan yang perlu menguliti ikan sepanjang waktu, seperti pisau koki, Anda tidak bisa mengalahkan Wusthof Classic ini.

Pisau Pengupas: Wusthof - Pisau Pengupas Klasik 2,75 Inci

Sekarang kita mulai mempelajari pisau yang lebih eklektik yang sebagian untuk pertunjukan, sebagian lagi untuk acara-acara khusus. Meskipun pisau pengupas bisa melakukan pekerjaan yang sama, pisau melengkung pisau pengupas (pisau turnamen) membuat pengupasan buah dan sayuran bundar jauh lebih mudah. Wusthof ini tidak akan mengecewakan.

Fluting Knife: Wusthof CLASSIC Fluting Knife

Untuk produk kecil atau super halus, pisau serut lebih baik untuk dikupas. Bilahnya biasanya memiliki panjang antara 2 dan 4 inci, dengan bilah yang ringan dan pendek, lurus yang mudah bermanuver di ruang sempit.

Pisau Pemangkas: Lamson Fire Forged 2.875-inch Trimming Knife

pisau pemotong mirip dengan pisau seruling (biasanya panjangnya antara 2 dan 3 inci) tetapi memiliki bilah yang lebih melengkung yang mirip dengan pisau tulang. Ini bagus untuk mengupas dan mengiris produk kecil serta membuat dekorasi seperti mawar lobak yang Anda dapatkan di restoran Asia yang mewah.

Pisau Cincang: Wusthof 9 ″ Pisau Cincang

Pisau cincang (disebut juga mezzalun) memiliki bilah yang berbeda dan melengkung serta pegangan atas (atau pegangan) sehingga dapat dengan mudah diguncang maju mundur untuk menghasilkan cincang. Ini juga berguna untuk memotong herba segar menjadi potongan-potongan halus. Sedikit peretasan yang diketahui jika Anda memiliki pisau cincang, apakah itu bagus untuk memotong pizza ukuran pribadi.

Pisau Penghias: LaLiHCrinkle Cutter Garnishing Knife

Pernahkah Anda merasa sangat ingin membuat kentang goreng keriput Anda sendiri seperti Anda berada di lorong makanan beku? Nah, Anda bisa melakukannya dengan pisau hiasan. The LaLiHCrinkle Cutter Garnishing Knife adalah pilihan yang terjangkau untuk pisau yang sangat khusus ini.

Pisau Keju: Set Pisau Keju 6 Bagian Premium WoneNice

pisau keju untuk… memotong… keju. Heh. Tapi serius, mereka dirancang khusus untuk mengiris keju tanpa menempel atau menghancurkannya. Keju keras membutuhkan pisau dengan mata pisau lebih kaku, sedangkan pisau keju berlubang dirancang untuk keju lunak. Buat teman-teman Anda terkesan di pesta makan malam Anda berikutnya dengan Set Pisau Keju WoneNice Premium 6-Piece yang mewah ini.

Pisau Tomat: Lamson Fire Forged 5-inch Tomato Knife

Pisau tomat dibuat khusus untuk mengiris tomat tanpa menghancurkan semua sarinya dan memiliki ujung runcing yang panjang yang dapat digunakan untuk membuang biji dan memindahkan irisan segar dari talenan ke piring Anda. Ini juga bisa digunakan untuk buah jeruk. Jika Anda telah menambahkan semua pisau di atas ke koleksi Anda dan Lamson Fire Forged 5-inch Tomato Knife, pergi dan tepuk punggung Anda. Set pisau Anda sangat lengkap dan lengkap.

Setelah Anda menyiapkan pisau lengkap, Anda perlu membeli alat rautan. Lihat daftar penajam terbaik kami.