32 Ide Resep Mudah Yang Dapat Dipelajari Setiap Orang

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Mampu memberi makan diri sendiri itu penting, tetapi bisa membuat makanan itu mengesankan. Hari-hari ini, memasak telah menjadi kebutuhan dan, seperti apa pun, semakin Anda melakukannya semakin baik Anda jadinya. Mengocok piring dari awal mungkin terdengar menakutkan. Namun, setelah Anda memahaminya, Anda akan menyadari bahwa ini lebih murah, lebih sehat, dan menyenangkan. Dari sarapan gurih yang sederhana hingga malam yang seksi, berikan waktu istirahat untuk dibawa pulang dan cobalah salah satu dari 32 resep berikut yang harus diketahui setiap pria cara membuatnya.

Sarapan

Frittata

(Dari The Kitchn)

Frittatis ini cara termudah untuk meningkatkan permainan telur Anda.

Bahan

• 6 butir telur besar, cukup untuk menutupi bahan
• 1/4 cangkir krim kental
• 1 sdt garam kosher, bagi
• 4 irisan daging asap tebal (250 gram), cincang (opsional)
• 2 butir kentang emas Yukon kecil, kupas dan iris tipis
• 1/4 sdt lada hitam yang baru digiling
• 2 cangkir bayam bayi (2 ons)
• 2 siung bawang putih, cincang
• 2 sdt daun thyme segar
• 1 cangkir keju parut, seperti Gruyère, Fontina, atau cheddar (opsional)

Peralatan:

• 1 (10 hingga 12 inci) wajan aman untuk oven antilengket atau wajan besi tuang
• Sudip
• Pisau koki
• Mandolin dengan pelindung tangan (opsional)
• Mengocok

metode

1. Panaskan oven. Atur rak di tengah oven dan panaskan hingga 400 derajat Fahrenheit.
2. Kocok telur, krim kental, dan 1/2 sdt garam di dalam mangkuk kecil; menyisihkan.
3. Masak bacon. Masukkan bacon ke dalam wajan dingin tahan oven antilengket berukuran 10 hingga 12 inci atau wajan besi tuang, lalu nyalakan api sedang-besar. Masak bacon, aduk sesekali, sampai garing, 8 sampai 10 menit. Angkat bacon dengan sendok berlubang ke piring berlapis tisu dan tuang semua kecuali 2 sdm lemak. (Jika tidak ada bacon, panaskan 2 sdm minyak dalam wajan, lalu lanjutkan dengan menambahkan kentang).
4. Tumis kentang dengan lemak bacon. Kembalikan wajan ke api sedang, tambahkan kentang dan taburi dengan merica dan sisa 1/2 sdt garam. Masak, aduk sesekali, sampai empuk dan berwarna kecoklatan, 4 sampai 6 menit.
5. Layu bayam dengan bawang putih dan timi. Tumpuk bayam ke dalam wajan dengan bawang putih dan timi, dan masak sambil diaduk selama 30 detik hingga 1 menit atau sampai bayam layu. Tambahkan bacon kembali ke dalam wajan dan aduk hingga merata.
6. Tambahkan keju. Sebarkan sayuran menjadi lapisan rata, ratakan dengan spatula. Taburkan keju di atasnya dan biarkan mulai meleleh.
7. Tuang adonan telur ke dalam wajan. Tuang adonan telur di atas sayuran dan keju. Miringkan wajan untuk memastikan telur mengendap secara merata di atas semua sayuran. Masak selama satu atau dua menit sampai Anda melihat telur di tepi wajan mulai mengeras.
8. Panggang frittat selama 8 hingga 10 menit. Panggang hingga telur mengeras, 8 hingga 10 menit. Untuk memeriksanya, potong celah kecil di tengah frittata. Jika telur mentah terkena potongan, panggang lagi selama beberapa menit; Jika telur sudah matang, keluarkan frittat dari oven. Untuk bagian atas yang kecokelatan dan renyah, masukkan frittat di bawah pemanggang selama satu atau dua menit setelah selesai memasak.
9. Dinginkan dan sajikan. Dinginkan dalam wajan selama 5 menit, lalu iris menjadi irisan dan sajikan.

Roti bakar

(Oleh Chrissy Teigen)

sarapan yang membuat pagi hari layak untuk beranjak dari tempat tidur.

Bahan

saus stroberi

• 1 lb stroberi, ujungnya dipotong, dibiarkan utuh (atau dibelah dua jika sangat besar)
• 1⁄4 cangkir gula
• Jus dan parutan 1 buah lemon ukuran besar
• Sejumput wijen halus

Roti bakar

• 1 (1-lb) roti challah
• 4 butir telur
• 1¾ cangkir susu murni
• 1⁄4 cangkir krim kental atau half-and-half
• 1 sdt ekstrak vanil
• Garam halal secukupnya
• Sejumput pala parut
• Mentega, untuk wajan
• 1 cangkir krim asam
• Mint segar dan kayu manis bubuk untuk disajikan

Metode

1. Membuat saus stroberi: Campurkan beri, gula, jus lemon, dan garam dalam panci dan panaskan dengan api sedang sampai beri mulai mengeluarkan cairannya dan cairannya matang dan mengental, 10 hingga 15 menit. Angkat dari api, aduk kulit lemon, dan dinginkan hingga suhu kamar.
2. Membuat French toast: Panaskan oven hingga 200 derajat F. Potong roti menjadi irisan setebal 1½ inci. Dalam loyang berukuran 8 inci, kocok telur, susu, krim, vanila, sedikit garam, dan pala.
3. Celupkan setiap potong roti ke dalam campuran telur selama 10 detik per sisi jika Anda ingin French toast yang lebih ringan dan lebih pulen, atau 20 per sisi untuk French toast yang lebih kental dan lebih kental. Letakkan irisan roti di atas loyang agar tahan.
4. Panaskan wajan besar atau wajan dengan api sedang-kecil. Olesi wajan dengan banyak mentega dan tambahkan irisan roti sebanyak mungkin sesuai dengan nyaman dalam satu lapisan. Masak sampai roti berwarna keemasan dan hangat, 3 hingga 4 menit per sisi. Pindahkan ke loyang berbingkai dan tetap hangat, tutupi dengan foil, saat Anda membuat lebih banyak adonan. Ulangi dengan sisa roti, olesi wajan lagi di antara adonan.
5. Atur roti panggang Prancis yang sudah jadi di atas piring dan sesendok dengan krim asam. Tuang saus strawberry di atasnya, hiasi dengan mint dan taburi kayu manis, jika suka.

huevos Rancheros

(Dari Tabel Latin Saya)

Tambahan yang mengesankan untuk menu makan siang Anda.

Bahan:

• 2 butir telur berukuran besar
• 2 tortilla jagung
• 1/4 bawang bombay, cincang
• Kacang refried, buatan sendiri atau dibeli di toko
• 2 kentang
• Potong daging ham yang tebal, potong dadu
• Salsa, buatan sendiri atau dibeli di toko
• Garam dan merica secukupnya
• Queso Fresco dan Cilantro untuk hiasan

Metode:

1. Tumis kentang, bawang bombay, dan ham dengan sedikit minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Menyisihkan.
2. Goreng tortilla dengan ringan, dan keringkan. Taruh di piring.
3. Hangatkan refried beans, dan oleskan ke tortilla.
4. Goreng telur sesuai tingkat kematangan yang Anda inginkan, dan taruh di atas tortill dan kacang.
5. Taburi dengan salsa, queso fresco, dan daun ketumbar segar.
6. Sajikan dengan kentang, bawang bombay, dan campuran ham.

Shakshuka

("Shakshouka" dari Zahav: Dunia Masakan Israel)

Pecahkan sedikit telur dan pecahkan favorit sarapan baru.

Bahan:

• ½ cangkir minyak zaitun
• 2 bawang bombay, cincang (sekitar 3 cangkir)
• 4 buah paprika merah atau hijau, cincang
• 6 siung bawang putih, iris
• 2 sdm jeruk nipis kering (opsional)
• 6 sdm paprika manis
• 2 sdt jintan bubuk
• 2 sdt ketumbar tumbuk
• ½ sdt garam halal
• 8 cangkir bubur tomat
• 1 sdm ditambah 1 sdt gula pasir
• 16 telur besar
• Cabai serrano, iris tipis
• Daun ketumbar segar, cincang

Metode:

1. Panaskan ¼ cangkir minyak zaitun di atas sedang dalam wajan besi yang cukup besar untuk menampung 16 telur rebus. (Jika Anda tidak memiliki wajan sebesar itu, gunakan dua wajan, bagi bahan-bahan secara merata di antara keduanya.) Tambahkan bawang bombay, paprika, bawang putih, jeruk nipis kering (jika menggunakan), paprika, jintan, ketumbar, dan garam, masak, aduk sesekali, sampai sayuran melunak tetapi tidak kecokelatan, sekitar 10 menit. Tambahkan tomat yang sudah dihaluskan dan gula dan didihkan sampai berkurang sekitar sepertiga, 10 sampai 12 menit. Masukkan sisa ¼ cangkir minyak.
2. Pecahkan telur ke dalam wajan, masukkan ke dalam saus secara merata. Kecilkan api, tutup, dan masak hingga putih telur mengeras tetapi kuning telur tetap encer, sekitar 5 menit. Taburi dengan cabai serrano dan daun ketumbar dan sajikan segera dari wajan.

Baca lebih lanjut: Panduan Masakan Israel

Gandum semalaman

(Dari Jessicin the Kitchen)

Sarapan atau pencuci mulut yang paling mudah, begitu enak hingga Anda hampir lupa bahwa itu adalah oatmeal.

Bahan:

• 1 cangkir susu almond
• ½ cangkir gandum kuno bersertifikat bebas gluten
• 1 buah pisang, iris
• ¼ sdt kayu manis
• 1 sdt gula jawa
• 1 sdm selai kacang
• Opsional: serpihan kelapa, kacang cincang, chiseed

Metode:

1. Campur semua bahan dalam toples, kecuali pisang. Aduk untuk menggabungkan dan menutupi. Anda bisa menambahkan pisang di bagian atas atau diaduk setelahnya.
2. Tempatkan di lemari es semalaman.
3. Keesokan paginya, angkat dan makan dalam toples atau tempatkan dalam panci dengan api sedang tinggi untuk memanaskan kembali oatmeal, atau dalam microwave untuk memanaskan kembali toples aman microwave selama sekitar 45 detik. Taburi dengan topping favorit Anda - kenari, chiseed, lebih banyak selai kacang, dan lebih banyak gula kelapa (atau apa pun yang Anda inginkan!).

Induk

Ayam Panggang Utuh

ayam panggang adalah hidangan sederhana yang sangat bermanfaat.

Bahan

• 1 ekor ayam utuh
• 1 lb kentang, potong dadu
• 2 wortel, potong dadu
• 1 buah bawang bombay, iris
• 2 sdm minyak sayur
• 1 sdt bubuk bawang putih
• 1 sdt bubuk bawang bombay
• Garam secukupnya
• Merica hitam secukupnya

metode

1. Panaskan oven Anda hingga 450 derajat F.
2. Tempatkan sayuran yang dipotong dadu di bagian bawah wajan pemanggang. Aduk dengan minyak, garam, dan merica.
3. Letakkan bagian dada ayam menghadap ke bawah dan gunakan gunting dapur (Anda bisa menggunakan pisau, tetapi gunting membuat prosesnya lebih mudah), potong tulang punggung ayam. (Anda dapat menyimpan tulang punggung untuk membuat stok jika Anda mau).
4. Buka ayam agar Anda bisa melihat tulang rusuk dan tulang dada. Pegang ayam dan tekan ke bawah untuk mematahkan tulang dada.
5. Letakkan sisi kulit burung di atas sayuran dan bumbui sesuai keinginan. Masukkan ke dalam oven, masak sekitar 40 menit, atau hingga suhu di paha mencapai 165 derajat F.
6. Biarkan istirahat lima menit sebelum disajikan.

Steak Panggang

(Dari Mastro's)

Ada lebih banyak steak enak daripada hanya melemparkannya ke atas panggangan.

Bahan:

• 2 steak ribeye bertulang, masing-masing 22 oz
• 1 ons mentega, lelehkan
• 1 sdt peterseli, cincang
• Steak rub pilihan (Mastro's menggunakan campuran wijen halus, rempah-rempah, pati, dan ekstrak papain)

Metode:

1. Keluarkan steak dari lemari es dan diamkan pada suhu kamar selama 30 hingga 60 menit. (Tip: karena Anda ingin steak yang dimasak merata, semakin dekat Anda bisa mendapatkan steak ke suhu akhir matangnya, semakin baik.)
2. Siapkan pemanggang gas atau arang (atau panaskan broiler dan letakkan rak 4 inci dari elemen). Semprot rak pemanggang dengan semprotan minyak sayur. Arang harus dengan api sedang untuk pemanggang arang. Pembakar harus tinggi untuk pemanggang gas.
3. Bumbui steak dengan mengeruk di kedua sisi di steak gosok. Singkirkan kelebihannya.
4. Jika menggunakan panggangan arang, masak satu sisi selama 10 menit. Balik menggunakan penjepit dan panggang sisi lainnya selama 10-12 menit untuk setengah matang, atau sampai tingkat kematangan yang diinginkan. Jika menggunakan pemanggang gas, panggang selama 7-8 menit. Balik menggunakan penjepit dan panggang sisi lainnya selama 6-7 menit untuk setengah matang, atau sampai tingkat kematangan yang diinginkan. Jika menggunakan broiler, panggang 4 inci dari sumber panas selama 8 menit. Balik menggunakan penjepit, dan panggang sisi lainnya selama 6-7 menit hingga setengah matang atau hingga tingkat kematangan yang diinginkan.
5. Angkat steak dari api dan diamkan selama 8-10 menit.
6. Untuk menyajikan, iris steak menjadi irisan setebal 0,75 inci, letakkan di atas hot plate, dan taburi dengan mentega cair dan peterseli cincang segar jika diinginkan.

Ikan Panggang Utuh

(Dari Makanan dan Anggur)

Tidak ada gunanya mengajari manusia cara memancing jika dia tidak tahu cara memasaknya (dan membersihkannya).

Bahan:

• Satu ikan seberat 4 pon, seperti kakap merah atau sebass, dibersihkan dan disaring
• Minyak zaitun extra-virgin, untuk menyikat
• Garam
• Merica yang baru digiling
• 8 batang peterseli
• 3 siung bawang putih yang dihancurkan
• 6 irisan lemon dibelah dua
• 1/2 cangkir anggur putih kering

Metode:

1. Panaskan oven sampai 450 derajat F. Diamkan ikan pada suhu kamar selama 20 menit.
2. Taruh ikan di dalam wajan pemanggang besar dan dangkal. Olesi seluruh bagian dengan minyak dan bumbui bagian luar dan dalam dengan garam dan merica. Isi rongga dengan batang peterseli, bawang putih, dan lemon. Tambahkan anggur ke dalam wajan.
3. Panggang ikan di tengah oven selama sekitar 30 menit, sesekali tuangkan cairan wajan ke atas ikan. Ikan selesai dimasak ketika seluruh dagingnya sudah berwarna putih dan termometer yang langsung dibaca dimasukkan ke bagian paling tebal di dekat kepala dengan suhu 135 derajat F. Diamkan ikan selama 10 menit, kemudian pindahkan dengan hati-hati ke piring besar dan sendokkan cairan wajan di atasnya. puncak.

terong Parmesan

(Dari Bon Appétit)

Terong adalah asmara.

Bahan:

Marinara

• ¼ cangkir minyak zaitun
• 1 kepala bawang putih, hancurkan
• 1 bawang merah besar, cincang
• 3 fillet ikan teri penuh minyak (opsional)
• ½ sdt serpihan cabai merah tumbuk
• 1 sdm pasta tomat
• ¼ cangkir anggur putih kering
• 2 kaleng tomat kupas utuh berukuran 28 ons
• ¼ cangkir daun kemangi robek
• ½ sdt oregano kering
• Garam halal

Terong

• 4 pon terong italia (sekitar 4 sedang), kupas, iris memanjang setebal ½ – ¾ inci
• Garam halal
• 3 cangkir panko (remah roti Jepang)
• 1½ sdt oregano kering
• 1 sdt lada hitam yang baru digiling
• 1½ cangkir parmesan parut halus, bagi
• 1½ cangkir tepung serbaguna
• 5 butir telur besar, kocok hingga rata
• 1⅓ cangkir minyak zaitun
• ½ cangkir daun kemangi dan peterseli cincang halus, ditambah daun kemangi untuk penyajian
• 6 ons mozzarella kelembapan rendah, parut (sekitar 1⅓ cangkir)
• 8 ons mozzarella segar, iris tipis

Metode

Marinara

1. Panaskan oven sampai 350 derajat F. Panaskan minyak dalam panci besar tahan oven di atas medium. Masak bawang putih sambil diaduk sampai berwarna keemasan, sekitar 4 menit. Tambahkan bawang bombay, teri (jika menggunakan), dan paprika merah, masak sambil diaduk sampai bawang bening, kurang lebih 5 menit. Aduk pasta tomat dan masak sambil diaduk sampai agak gelap, sekitar 2 menit. Tambahkan wine, didihkan, dan masak hingga hampir menguap seluruhnya, sekitar 1 menit. Tambahkan tomat, hancurkan dengan tangan Anda, dan jusnya; tambahkan kemangi dan oregano, aduk rata. Aduk 1½ gelas air ke dalam satu kaleng tomat, lalu yang lain, untuk dibilas, dan tambahkan ke dalam panci; bumbui dengan garam. Pindahkan panci ke oven; panggang saus, aduk setengahnya, sampai kental dan tomat berwarna kecokelatan di atas dan di sekitar tepi panci, 2–2½ jam.
2. Biarkan saus agak dingin. Lewati lubang besar food mill atau proses di food processor hingga sebagian besar halus. Cicipi dan bumbui dengan garam.

Terong dan Majelis

1. Bumbui irisan terung dengan garam; tempatkan dalam satu lapisan pada beberapa lapis handuk kertas di dalam loyang berbingkai. Tutupi dengan lapisan handuk kertas lainnya dan lebih banyak irisan; ulangi sesuai kebutuhan. Tutupi dengan lapisan terakhir tisu makan, lalu loyang berbingkai lainnya; timbang dengan panci berat. Biarkan terung duduk hingga mengeluarkan cairan berlebih, selama 45 hingga 60 menit. Langkah ini memberi tekstur lembut pada terung saat dipanggang.
2. Sementara itu, bubur panko, oregano, merica, dan ¾ cangkir parmesan dalam food processor ditumbuk hingga sangat halus. Pindahkan ke mangkuk dangkal.
3. Panaskan oven sampai 350 derajat F. Tempatkan kami di mangkuk dangkal lain dan telur di mangkuk dangkal ketiga. Kerjakan satu per satu, keruk irisan terong di kami, lalu celupkan ke dalam telur, biarkan kelebihannya menetes. Lapisi remah roti, kemas di sekelilingnya, lalu buang kelebihannya. Tempatkan di rak kawat.
4. Panaskan cangkir minyak dalam wajan besar, sebaiknya besi tuang, di atas sedang-tinggi. Masak irisan terung sebanyak yang Anda mau dengan nyaman di dalam wajan, balik sekali, sampai keemasan, sekitar 5 menit. Pindahkan ke handuk kertas dan segera tekan dengan lebih banyak handuk kertas untuk menyerap minyak. Bekerja dalam kelompok, ulangi dengan sisa irisan, tambahkan sisa ⅔ cangkir minyak dan seka wajan sesuai kebutuhan. Dinginkan. Cicipi dan bumbui dengan lebih banyak garam jika perlu.
5. Masukkan herba cincang, mozzarella kelembapan rendah, dan sisa ¾ cangkir parmesan dalam mangkuk sedang. Oleskan 1 cangkir saus di atas loyang berukuran 13 x 9 ″; atas dengan lapisan irisan terong (potong sesuai kebutuhan). Taburi saus 1 cangkir dan taburi dengan 1/3 campuran keju. Tambahkan lapisan terong lagi, diikuti dengan 1 cangkir saus dan setengah dari sisa campuran keju. Ulangi lapisan dengan sisa irisan, saus, dan campuran keju. Tutupi dengan kertas timah dan panggang di atas loyang yang sudah dibingkai sampai terung kenyal, 45 sampai 60 menit.
6. Keluarkan dari oven dan susun terong mozzarellover segar. Naikkan suhu oven hingga 425 derajat F dan panggang, tanpa tutup, sampai keju menggelembung dan berwarna kecokelatan, 15 hingga 20 menit lebih lama. Biarkan istirahat selama 30 menit. Taburi dengan daun kemangi sebelum diiris.
7. Parmesan terong bisa dibuat 2 hari kedepan. Biarkan dingin; tutup dengan foil dan dinginkan. Panaskan kembali dalam oven 350 derajat F, buka setengahnya, sampai bagian tepinya menggelembung lembut.

Daging sapi rebus

(Oleh Judy Joo)

Sup daging sapi ini tidak keluar dari kaleng.

Bahan:

• 3 cangkir anggur Burgundy merah
• 1 cangkir bawang putih cincang kasar, kupas
• 1 cangkir wortel cincang kasar, kupas
• 3 siung bawang putih besar, kupas dan cincang kasar
• 1 lembar daun salam
• 4 tangkai daun peterseli pipih
• 4 tangkai daun timi
• 3 sdm minyak zaitun extrvirgin
• 3 sdm mentega asin
• ¼ lbs garam babi, potong dadu
• 1 lb jamur (cremini dan kancing, campur)
• 8 ons bawang bombay
• 20 wortel bayi
• 3 sdm tepung
• 3 pon pipi sapi, potong menjadi potongan berukuran 1½ inci
• 50 mL brendi
• 2 cangkir kaldu sapi kaya gelatin (sebaiknya buatan sendiri)
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap ikan Asia
• 1 lb ekor buntut
• Daun peterseli cincang halus, untuk hiasan

Metode:

1. Panaskan oven sampai 300 derajat F.
2. Tambahkan anggur, bawang putih, wortel cincang, bawang putih, daun salam, peterseli, dan timi ke dalam panci sedang dan didihkan. Kecilkan untuk mendidih dan masak selama 45 menit, atau sampai berkurang setengahnya. Saring sayuran dan buang, sisakan cairannya.
3. Dalam Dutch oven besar dengan api sedang, tuangkan minyak zaitun dan tambahkan mentega. Tambahkan babi asin dan goreng hingga renyah dan berwarna cokelat keemasan. Angkat daging babi dengan sendok berlubang dan sisihkan.
4. Tambahkan jamur ke dalam Dutch oven dan masak sampai berwarna keemasan, lalu angkat dengan sendok berlubang dan sisihkan. Ulangi dengan bawang bombay dan wortel bayi, tambahkan lebih banyak minyak jika perlu.
5. Lapisi potongan pipi sapi dengan tepung dan bumbui dengan garam dan merica. Goreng kubus secara bertahap sampai semuanya berwarna kecokelatan. Angkat daging sapi dengan sendok berlubang dan sisihkan.
6. Tambahkan brendi ke dalam Dutch oven untuk menghilangkan glasir, mengikis potongan kecokelatan dari bawah. Tambahkan cairan anggur merah yang telah dipesan sebelumnya, bersama dengan kaldu sapi, kecap, kecap ikan, dan pipi sapi.
7. Tambahkan buntut sapi ke dalam Dutch oven dan didihkan selama 2,5 hingga 3 jam dengan panci tertutup.
8. Saat daging sapi empuk dan lembut, kembalikan bawang mutiara, wortel kecil, dan jamur ke dalam Dutch oven dan masukkan ke dalam oven untuk direbus selama 30 hingga 45 menit.
9. Keluarkan Dutch oven dari oven dan kupas daging dari buntut sapi, buang tulangnya. Singkirkan lemak berlebih dari permukaan rebusan.
10. Tambahkan babi asin dan bumbui dengan garam dan merica.
11. Hiasi dengan peterseli cincang dan sajikan di atas kentang tumbuk atau mie telur dengan segelas anggur Burgundy.

salmon panggang

(Dari Wildwood Grilling)

Temui protein malam hari kerja favorit Anda yang baru.

Bahan

• 1 papan pemanggang kayu cedar (pastikan untuk memilih yang besar yang sesuai dengan fillet salmon penuh)
• 1,5 lbs salmon
• 2 sdm peterseli italia, segar dan cincang
• 1 siung bawang putih, cincang
• 1 sdm daun bawang, segar dan cincang
• 1 buah lemon, iris
• Garam dan merica (kasar)

metode

1. Rendam papan kayu cedar dalam air panas setidaknya selama 15 menit.
2. Panaskan oven atau panggangan hingga 400 derajat F.
3. Bumbui salmon dengan garam, merica, dan tambahkan bumbu dan irisan lemon.
4. Tambahkan papan ke panggangan atau oven dan tutup tutupnya.
5. Masak selama 15 hingga 20 menit atau hingga kematangan yang diinginkan.
6. Setelah selesai, angkat dari panggangan atau oven dan sajikan segera dengan lemon.

Dada bebek

(Oleh Hank Shaw)

Bicara dan makanlah pertandingan besar dengan resep unggas berkelas ini.

Bahan:

• 4 dada bebek (dada dari dua bebek)
• Garam
• 1 sdt lemak bebek atau minyak zaitun

metode

1. Ambil daging dari lemari es. Jika Anda menggunakan bebek domestik atau bebek liar yang sangat gemuk, potong kulitnya (tetapi bukan dagingnya) dengan pola menetas silang, buat garis silang sekitar 1/2 inci; ini membantu membuat lemak dan akan memberi Anda kulit yang lebih segar.
2. Garam dengan baik di kedua sisi, lalu diamkan di atas talenan atau semacamnya setidaknya selama 15 menit dan hingga 45 menit untuk dada angsa. Jauh lebih mudah untuk mengontrol suhu internal dengan payudara suhu kamar daripada yang sedingin es.
3. Tepuk-tepuk dada bebek hingga kering dengan handuk kertas. Jika Anda memasak bebek domestik atau bebek liar yang sangat gemuk, masukkan 1 sdt lemak bebek atau minyak goreng ke dalam wajan besar; jangan gunakan wajan anti lengket, karena tidak memungkinkan Anda untuk membakar daging serta baja atau besi tuang. Letakkan bagian kulit payudara menghadap ke bawah dan gunakan untuk mengoleskan lemak ke seluruh permukaan wajan. Kecilkan api ke sedang-besar. Ya, Anda membacanya dengan benar: Jangan panaskan wajan terlebih dahulu. Anda ingin menghasilkan sebanyak mungkin lemak, jadi mulailah dengan wajan dingin.
4. Jika Anda menggunakan dada bebek liar biasa, yaitu yang kurus, panaskan wajan dengan api besar selama 1 menit, lalu tambahkan 2 sdm lemak bebek, mentega, atau minyak lainnya. Biarkan ini menjadi panas, tetapi jangan biarkan lemaknya berasap. Baru setelah itu Anda meletakkan dada bebek di wajan, dengan kulit menghadap ke bawah. Bagaimanapun, setelah dada bebek mulai matang, Anda akan melihat "ekor" kulit dan lemak dari kepala dan sisi ekor fillet segera berkontraksi. Saat kulit berkontraksi, terkadang Anda akan mendapatkan tambalan oval kecil di ujung ekor payudara yang melengkung dan tidak menyentuh wajan. Gunakan penjepit Anda untuk menekan bagian ini selama 30 hingga 60 detik. Ini memberi Anda lebih banyak lagi.
5. Biarkan panci melakukan tugasnya. Masak sambil bercanda - bukan nyala api, bukan berdeguk. Pikirkan tentang bagaimana bacon berbunyi di wajan saat Anda memasaknya, dan Anda punya ide yang tepat. Berapa lama? Tergantung. Saya suka bebek saya medium-to-medium-rare. Untuk melakukan ini dengan bebek kecil seperti itik teal atau bebek kemerahan, Anda hanya perlu sekitar 3 menit untuk bagian kulitnya, dan Anda mungkin ingin menjaga suhu lebih tinggi. Bebek berukuran sedang seperti wigeon, gadwall, atau bebek kayu membutuhkan waktu 3 hingga 5 menit. Mallard, pintail, kanvas, dan bebek domestik membutuhkan waktu antara 5 dan 8 menit.
6. Jika Anda memasak dada angsa, Anda perlu panasnya sedang-kecil dan Anda perlu memasak sisi kulit yang padat selama 10 hingga 12 menit. Kuncinya adalah membiarkan payudara memasak sebagian besar di sisi ini - ini yang paling rata, dan akan memberi Anda kulit yang sangat renyah yang kita semua kenal dan sukai. Sekali lagi, saya ulangi: Saat Anda memasak dada bebek, 3/4 dari total waktu memasak ada di sisi kulit.
7. Balikkan payudara. Kapan? Ikuti panduan di atas, tetapi juga gunakan telinga Anda: Anda akan mendengar desis berubah; itu akan mereda, hanya sedikit. Saat itulah Anda berbalik. Sekarang - ini penting - segera beri garam pada kulit yang sekarang terbuka. Melakukan hal ini tampaknya menyerap ekstroil apa pun dan pasti memberi Anda kulit yang lebih segar dan lebih segar.
8. Biarkan bebek memasak di sisi daging untuk waktu yang lebih singkat. Saya merekomendasikan: 1 hingga 2 menit untuk bebek kecil; 3 hingga 4 menit untuk bebek sedang; 4 hingga 6 menit untuk bebek liar besar dan bebek domestik; 5 hingga 7 menit untuk angsa.
9. Namun, lebih dari sekadar waktu, Anda hanya perlu menggunakan The Force untuk mengetahui kapan bebek Anda siap. Tidak selaras dengan The Force? Hal terbaik berikutnya adalah tes jari untuk kematangan. Gunakan ini untuk menentukan kapan Anda hampir siap. Saran saya, lanjutkan ke langkah berikutnya jika dada bebek Anda jarang.
10. Sekarang "Cium" sisi tebal payudara dengan berdiri dua bagian di samping satu sama lain. Anda akan melihat bahwa dada bebek dan angsa montok dan berkontraksi saat dimasak. Satu sisi fillet akan lebih lebar dari sisi lainnya, dan sisi ini perlu sedikit panas. Anda bisa melihat sisi yang lebih luas pada gambar. Cukup miringkan payudara ke samping dan masak selama 30 hingga 90 detik, hanya untuk mendapatkan warna yang bagus.
11. Angkat bebek dari api dan biarkan di atas talenan, dengan kulit menghadap ke atas. Teal hanya perlu istirahat satu atau dua menit, sedangkan ikan Canadgeese besar mungkin perlu 10 menit. Manfaat lain dari istirahat sekitar 5 menit. dada bebek sama seperti steak: Jika Anda tidak mengistirahatkannya, cairan akan mengalir ke seluruh talenan Anda - dan tidak ke dagu Anda, di tempat yang seharusnya.
12. Anda bisa mengiris payudara dari kedua ujung, kedua sisi ke atas. Anda bisa mendapatkan irisan yang lebih tipis dengan memulai dari ujung daging, tetapi Anda kehilangan sedikit kerenyahan kulit. Jika Anda menyajikan seluruh payudara, selalu sajikan dengan bagian kulit menghadap ke atas, dengan saus di bawahnya.

Baca lebih lanjut: Cara Memasak Burung Game

Pizza

(Dari Tasty)

Ini bukan pengiriman dan bukan DiGiorno, itu hanya beberapa bahan yang lebih baik untuk membuat rumah pizzat yang lebih baik.

Bahan:

• 2 ½ gelas air hangat (600 mL)
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt ragi kering aktif
• 7 cangkir tepung serbaguna (875 g), ditambah lagi untuk membersihkan debu
• 6 sdm minyak zaitun extrvirgin, ditambah lagi untuk mengoles
• 1 ½ sdt garam kosher
• ¼ cangkir tepung semolin (30 g)

Topping opsional:

Saos tomat

• 28 ons tomat utuh kalengan (795 g)
• 1 sdm garam kosher

Margherita

• Saos tomat
• Keju mozzarell segar, robek kecil-kecil
• Daun kemangi segar

Peperoni

• Saos tomat
• Keju mozzarell segar, robek kecil-kecil
• Irisan pepperoni pedas
• Keju parmesan parut segar

Metode

1. "Kembangkan" ragi dengan menaburkan gula dan ragi ke dalam air hangat. Diamkan selama 10 menit, hingga terbentuk gelembung di permukaan.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung dan garam. Buat di tengah dan tambahkan minyak zaitun dan campuran ragi yang mekar. Dengan menggunakan sendok, aduk hingga adonan berbulu mulai terbentuk.
3. Setelah tepung sebagian besar terhidrasi, keluarkan adonan ke permukaan kerja yang bersih dan uleni selama 10 hingga 15 menit. Adonan harus lembut, halus, dan kenyal. Bentuk adonan menjadi bulat kencang.
4. Olesi bersih, mangkuk besar dengan minyak zaitun dan tempatkan adonan di dalamnya, balikkan untuk melapisi dengan minyak. Tutupi dengan bungkus plastik. Biarkan mengembang setidaknya selama satu jam, atau hingga 24 jam.
5. Pukul adonan dan keluarkan ke permukaan kerja yang sudah ditaburi tepung. Uleni selama satu menit atau lebih, lalu potong menjadi 4 bagian yang sama dan bentuk menjadi bulatan.
6. Tepung sedikit adonan, lalu tutupi dengan handuk dapur dan diamkan selama 30 menit hingga satu jam lagi sambil menyiapkan saus dan bahan lainnya.
7. Panaskan oven setinggi mungkin, antara 450 sampai 500 derajat F. Letakkan batu pizza, loyang berat (terbalik sehingga permukaannya rata), atau wajan besi cor di dalam oven.
8. Sementara itu, membuat saus tomat: Tambahkan garam ke dalam kaleng tomat dan haluskan dengan blender imersi, atau pindahkan ke blender atau food processor, dan haluskan hingga halus.
9. Setelah adonan diistirahatkan, ambil porsinya dan mulailah dengan menusuk permukaannya dengan ujung jari Anda, hingga terbentuk gelembung dan tidak mengempis.
10. Kemudian, regangkan dan tekan adonan menjadi bulatan tipis. Buatlah lebih tipis dari yang Anda kira, karena akan sedikit menyusut dan menggembung saat dipanggang.
11. Taburkan semolin ke loyang yang terbalik dan letakkan kerak yang sudah diregangkan di atasnya. Tambahkan saus dan bahan-bahan pilihan Anda.
12. Geser pizza ke batu atau wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang selama 15 menit, atau sampai kerak dan kejunya berwarna cokelat keemasan.
13. Tambahkan hiasan apa pun yang Anda sukai.

Baca selengkapnya: Cara Membuat Rumah Pizzat

Kerang Kukus

(Dari lpfedme)

Kukus jalan Anda untuk makan malam seafood yang lezat.

Bahan:

• 3-4 lbs remis, bersihkan
• 1 lb kerang, bersihkan
• 8 ons sosis chorizo, selubung diangkat dan dihancurkan
• 1 cangkir kaldu ayam
• 2 sdm minyak zaitun
• 1 butir bawang merah, cincang
• 2 siung bawang putih, potong dadu
• 4 tangkai timi segar
• 2 buah lemon, buat jus
• sesalt

Metode:

1. Panaskan minyak dalam panci besar dengan api sedang.
2. Tambahkan ke dalam wajan bawang merah, bawang putih, chorizo aduk sesekali, 6 menit.
3. Angkat chorizo yang sudah matang dan ½ dari campuran bawang merah bawang putih dari panci, sisihkan.
4. Tuang kaldu ke dalam panci, didihkan. Tambahkan remis, kerang, dan jus lemon, tutupi, kecilkan api, sedang kecil.
5. Kukus kerang, kurang lebih 10 menit. Putar kerang dengan hati-hati sampai semuanya terbuka. [buang yang belum dibuka]
6. Letakkan di atas mangkuk besar dan taburi dengan chorizo dan sisa air perasan bawang merah bawang putih, timi, dan wijen.

Baca lebih lanjut: Cara Mengumpulkan Kerang

Salad pantat besar

(Kutipan dari Vegetables Unleashed oleh José Andrés dan Matt Goulding. Hak Cipta 2019 oleh José Andrés. Dikutip atas izin Ecco, jejak penerbit HarperCollins.)

Ini adalah gunung es yang menenggelamkan titanic.

Bahan

• 4 bit sedang, atau 4 bit matang yang dikemas (1 lb), potong dadu 0,5 inci
• 1 cangkir salad rumput laut (dari konter sushi di pasar gourmet atau toko kelontong)
• Furikake
• 2 batang daun bawang, bagian putih dan hijau muda, iris tipis
• Rendaman sari jahe *

Untuk bumbu sari jahe:

• 5 gelas air
• 1 cangkir cuka sari apel
• .25 cangkir gula
• 2 sdt garam halal
• 1 sdt merica hitam utuh
• 1 ruas jahe segar, kupas dan cincang
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm minyak wijen sangrai
• 2 wortel, kupas dan potong dadu 0,25 inci
• 0,5 cangkir bawang bombay manis potong dadu, seperti Maui atau Vidalia
• 3 cangkir nasi putih

Baca lebih lanjut: Resep Salad Poke Bit milik Chef José Andrés

Metode:

Bit yang diasinkan

1. Jika menggunakan bit segar, rebus utuh hingga garpu empuk, sekitar 50 menit. Tiriskan dan alirkan air dingin. Gunakan handuk kertas untuk mengupas bit, lalu potong dadu berukuran ½ inci.
2. Masukkan bit ke dalam mangkuk tahan panas sedang. Campurkan air, cuka, dan gula dalam panci kecil dan panaskan dengan api sedang, aduk untuk melarutkan gula.
3. Tambahkan garam dan merica dan didihkan. Saring bumbu panas di atas bit dan aduk jahe. Biarkan dingin, lalu tutup dan dinginkan semalaman.
4. Keesokan harinya, tiriskan bit dan pindahkan ke mangkuk. (Anda dapat memesan marinade untuk digunakan kembali; simpan dalam wadah kedap udara di lemari es.)
5. Tambahkan kecap dan minyak wijen ke dalam bit dan aduk rata.

Mangkuk nasi

1. Aduk wortel yang sudah dipotong dadu dan bawang bombay manis ke dalam mangkuk lain.
2. Bagi bit, nasi, salad rumput laut, dan campuran wortel-bawang di antara empat mangkuk dangkal, susun dalam tumpukan terpisah agar warna dan teksturnya benar-benar menonjol.
3. Taburi nasi dengan furikake dan irisan daun bawang, sajikan.

Carbonara

(Dari BBC Good Food)

Ini seperti bacon, telur, dan keju, tetapi sebagai pasta.

Bahan:

• 100 g pancetta
• 50 g keju pecorino
• 50 g parmesan
• 3 butir telur besar
• 350 g spageti
• 2 siung bawang putih montok, kupas dan biarkan utuh
• 50 g mentega tawar
• Sesalt dan lada hitam yang baru digiling

Metode

1. Masukkan air dalam panci besar hingga mendidih.
2. Cincang halus 100 g pancetta, setelah kulitnya dihilangkan terlebih dahulu. Parut halus 50 g keju pecorino dan 50 g parmesan, aduk rata.
3. Kocok 3 telur besar dalam mangkuk sedang dan bumbui dengan sedikit lada hitam parut. Sisihkan semuanya.
4. Tambahkan 1 sdt garam ke dalam air mendidih, tambahkan 350 g spageti dan ketika air kembali mendidih, masak dengan api kecil, tutup, selama 10 menit atau sampai al dente (baru matang).
5. Remas 2 siung bawang putih montok yang sudah dikupas dengan pisau, hanya untuk memar.
6. Saat spageti sedang dimasak, goreng pancet dengan bawang putih. Masukkan 50 g mentega tawar ke dalam wajan atau wajan besar dan, segera setelah mentega meleleh, masukkan pancettan bawang putih.
7. Biarkan masak dengan api sedang selama sekitar 5 menit, aduk terus sampai pancettis berwarna keemasan dan garing. Bawang putih sekarang telah memberikan rasa, jadi keluarkan dengan sendok berlubang dan buang.
8. Jaga agar panas di bawah pancetton tetap rendah. Saat pastinya sudah siap, angkat dari air dengan pastfork atau penjepit dan masukkan ke dalam wajan dengan pancetta. Jangan khawatir jika air juga menetes sedikit ke dalam wajan (Anda ingin hal ini terjadi) dan jangan membuang airnya dulu.
9. Campurkan sebagian besar keju dengan telur, simpan segenggam kecil kembali untuk ditaburkan nanti.
10. Angkat wajan spaghetti dan panaskan pancett-off. Sekarang dengan cepat tuangkan telur dan keju. Dengan menggunakan penjepit atau garpu panjang, angkat spageti agar mudah bercampur dengan adonan telur, yang mengental tapi tidak mengacak, dan semuanya terlapisi.
11. Tambahkan air masak ekstra agar tetap gurih (beberapa sdm sudah cukup). Anda tidak ingin basah, lembab saja. Bumbui dengan sedikit garam, jika perlu.
12. Gunakan garpu bercabang panjang untuk memutar paston ke piring atau mangkuk saji. Sajikan segera dengan sedikit taburan sisa keju dan parutan lada hitam. Jika piring menjadi sedikit kering sebelum disajikan, percikkan air panas yang lebih panas dan saus yang mengilap akan dihidupkan kembali.

Baca lebih lanjut: Bagaimana Memasak Past

Ramen mewah

(Oleh Chef Nick Sorrentino)

Bawa Top Ramen itu ke level lain.

Bahan:

• 5 lb (750 g) mie ramen segar
• 3 lb bahu babi (dengan tulang jika memungkinkan), potong-potong besar
• 1 lb daging asap asap ganda
• 8 siung bawang putih, cincang
• 1 bawang bombay ukuran besar, cincang kasar
• 1 batang daun bawang, bagian putih dan hijau dibelah dua memanjang dan dipotong kasar
• 1 telur untuk hiasan (opsional)
• 3 qt kaldu ayam panggang yang kaya rasa
• 6 ons jamur shiitake kering
• 4 ons jahe, kupas dan cincang
• 2 sdm canoloil
• Kecap dan minyak wijen untuk bumbu
• Garam halal secukupnya

metode

1. Bumbui dan panggang bahu babi, lalu taruh daging babi dan daging babi asap di dalam panci besar sampai berwarna cokelat keemasan.
2. Angkat daging dari wajan dan sisihkan untuk ditiriskan.
3. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, dan jahe ke dalam panci dan tumis sedikit.
4. Kembalikan daging yang sudah disimpan ke dalam panci.
5. Tambahkan kaldu ayam, daun bawang cincang, dan jamur kering.
6. Didihkan sepenuhnya dan kecilkan api hingga mendidih.
7. Sesuaikan bumbu dengan kecap.
8. Biarkan mendidih dan kurangi selama 4 jam.
9. Tiriskan kaldu dan kembalikan kaldu ke kompor.
10. Rusak daging babi sedikit dan kembalikan daging babi ke dalam kaldu.
11. Rebus mie ramen sesuai kemasan.
12. Taburi mie dengan kaldu.
13. Hiasi dengan irisan daun bawang, telur rebus, dan minyak wijen.

Baca lebih lanjut: Cara Membuat Ramen

Buffalo Wings

(Dari PartidTequila)

Anda tidak perlu menunggu hari pertandingan untuk memulai.

Bahan:

• 1 lb sayap ayam, potong-potong, ujung dibuang dan dibuang
• 1 sdm garam
• 1 sdm lada hitam yang baru retak

Saus TequilLime

• 1/2 cangkir air jeruk nipis
• 1/4 cangkir PartidTequil (Blanco atau Reposado)
• 1 sdm sirup agave, kadang disebut nektar (madu adalah alternatif yang menyenangkan jika tidak ada agave di tangan)
• 1 sdt kulit jeruk nipis
• 1 sdt jintan bubuk
• 1 sdt saus adobo
• 1/2 sdm merica pecah
• 1/2 sdt garam

Metode:

1. Panaskan oven sampai 350 derajat F. Bumbui sayap dengan garam dan merica dan tata di atas loyang dalam satu lapisan. Masak hingga berwarna cokelat dan garing, sekitar 45 menit.
2. Membuat saus: Campurkan kulit jeruk nipis dan jus, tequila, sirup agave, jintan, saus adobo, 1/2 sdt garam dan 1/2 sdm merica dalam mangkuk. Tuangkan di atas sayap yang hangat dan biarkan meresap setidaknya selama 30 menit. Saat sayap direndam, putar oven hingga 500 derajat F.
3. Tempatkan sayap yang sudah direndam kembali di atas loyang bersih dalam satu lapisan dan ke dalam oven. Setelah 10 menit, balikkan semua sayap satu kali dan masukkan kembali selama 5 sampai 10 menit sampai sayap garing dan berwarna cokelat keemasan.
4. Pindahkan bumbu yang tersisa ke dalam panci dan masak sampai agak kental, sekitar 8 menit. Taburi sayap dengan saus dan taburi dengan daun ketumbar, jika diinginkan.

risotto

(Oleh Amy Riolo)

Setiap orang membutuhkan resep nasi yang sangat enak.

Bahan

• 6 sampai 8 cangkir kaldu ayam, panaskan
• 5 sdm mentega tawar, bagi
• 1 bawang bombay ukuran sedang, cincang halus
• 2,5 cangkir beras Arborio
• 1 cangkir anggur putih
• .25 sdt kunyit
• 0,5 cangkir keju Parmigiano Reggiano parut baru

metode

1. Lelehkan 4 sdm mentega dalam panci besar di atas api sedang. Saat mentega berbusa, tambahkan bawang bombay, dan masak dengan api kecil sampai lembut.
2. Masukkan nasi Arborio dan masak hingga terlapisi mentega. Tambahkan anggur, aduk, dan tingkatkan api menjadi tinggi. Aduk sampai anggur menguap. Aduk kunyit.
3. Tambahkan sesendok penuh kaldu dan aduk terus dari luar ke dalam panci, tanpa mengangkat sendok. Masak sampai kaldu menguap. Lanjutkan menambahkan kaldu satu sendok setiap kali, masak dan aduk dengan api sedang sampai sebagian besar kaldu habis dan nasi memiliki kekentalan "al dente".
4. Ketika nasi sudah mencapai konsistensi "al dente" dan masih ada cukup cairan di dalamnya untuk "bergerak seperti gelombang" saat Anda menggoyangkan sisi panci bolak-balik di atas kompor, angkat dan aduk dalam Parmigiano Reggiano dan sisa satu sdm mentega. Sajikan segera.

Baca selengkapnya: Cara Membuat Risotto

Pasta Buatan Tangan

(Oleh Chef Kyo Koo)

Pastis buatan sendiri cepat, mudah, dan sangat khas Italia.

Bahan

Adonan tortellini

• 2 cangkir tepung serbaguna
• 1 butir telur
• 1/2 gelas air
• 1 sdt garam

Tortellini Babi dan Kepiting

• 6 ons bahu babi giling
• 4 ons daging kepiting Dungeness, dipetik dan dikeringkan
• 1 butir telur utuh
• 2 sdm daun bawang cincang halus
• 1 sdm daun bawang cincang halus
• 1 sdm jahe parut halus
• 1 sdm bawang merah cincang halus
• 1 sdt bawang putih cincang halus
• 2 sdm kecap tamari
• 2 sdt tepung kentang

Metode:

Adonan tortellini

1. Campurkan telur dan air dalam satu mangkuk pengaduk. Kocok perlahan dengan garpu.
2. Saring tepung dan garam dalam mangkuk terpisah. Dalam dua bagian, tambahkan campuran telur dan air ke tepung sampai tercampur. Uleni dengan tangan selama 5 menit sampai tercampur rata dan adonan halus. Istirahat selama 1 jam.
3. Gulung adonan dalam dua batch melalui pastmachine mulai dari pengaturan "6" dan turun secara bertahap ke pengaturan "1". Catatan: Anda juga dapat menggunakan penggilas adonan, meskipun Anda harus membuat adonan benar-benar rata. Pastmachine mudah didapat dan terjangkau. Yang ini tersedia di Amazon seharga $ 30.
4. Potong adonan menjadi kotak berukuran sekitar 3 "x 3"

Tortellini Babi dan Kepiting

1. Untuk membuat isian, kombinasikan bahu babi, daging kepiting, dan telur, aduk rata.
2. Tambahkan sisa bahan dan pastikan isian tercampur rata.
3. Tempatkan sedikit isian ke setiap kotak adonan (mungkin perlu beberapa putaran latihan untuk mendapatkan jumlah yang tepat).
4. Lipat perlahan adonan tortellini dan isinya, lalu lipat kedua sisinya kembali ke atas satu sama lain.
5. Rebus dalam air asin selama 3-5 menit, atau sesuai kematangan yang diinginkan.

Sisi

kentang Gratin

Karena kentang panggang dan kentang tumbuk membosankan.

Bahan

• 1,5 cangkir krim kental
• 1,5 cangkir kaldu ayam
• 5 siung bawang putih, hancurkan dengan sisi pisau
• 1-2 tangkai rosemary
• 2 sdt garam kosher
• 2 sdt lada hitam segar
• 6 kentang russet Idaho
• 2 sdm mentega tawar
• 0,75-1 cangkir Gruyere parut
• .5 sdt buah pala parut

metode

1. Panaskan oven sampai 400 derajat F.
2. Gosok satu siung bawang putih yang dibelah menjadi dua di piring gratin berukuran 10 kali 14 inci. Biarkan istirahat selama 10 menit. Mentega hidangan gratin dan sisihkan.
3. Campurkan kaldu, krim kental, bawang putih, rosemary, pala, garam dan merica dalam panci sedang.
4. Didihkan dengan api sedang, kecilkan api dan terus didihkan selama 30 hingga 45 menit. Masak hingga kental dan sedikit mengecil.
5. Saring siung bawang putih dan rosemary.
6. Kupas kentang dan potong menjadi irisan 1/8 inci.
7. Susun lapisan pertama kentang di wajan yang ditopang, tumpang tindih dengan potongan kentang.
8. Taburi kentang dengan 0,5 cangkir cairan dan 2 sdm keju parut.
9. Ulangi dengan sisa kentang dan krim, sekitar 4 lapis.
10. Tambahkan sisa keju setelah lapisan terakhir kentang.
11. Tutup dengan aluminium foil dan panggang selama 45 menit. Angkat kertas timah dan panggang lagi selama 30 menit, sampai bagian atasnya berubah menjadi cokelat keemasan.
12. Keluarkan dari oven, diamkan selama 10 menit sebelum disajikan.

Ratatouille

(Oleh Anthony Herve)

Tak pernah semudah ini mendapatkan dosis sayuran harian Anda dengan resep ratatouille ini.

Bahan

• 2 buah bawang bombay, iris tipis
• 2 Romtomatoes
• 1 buah zucchini hijau
• 1 labu kuning
• 1 buah terong
• Herbes de Provence, secukupnya
• Minyak zaitun extrvirgin, secukupnya
• Garam dan lada segar

metode

1. Panaskan oven sampai 400 derajat F.
2. Masukkan irisan bawang bombai ke dalam wajan dan masak dengan api sedang dengan minyak zaitun ekstrvirgin, aduk sesekali sampai bawang bombay lembut dan karamel dengan baik.
3. Sementara bawang bombay menjadi karamel, iris tomat, zucchini, squash, dan terong menjadi irisan inci.
4. Saat bawang matang, lapisi irisan sayuran di atas bawang karamel dalam loyang atau loyang.
5. Bumbui ratatouille dengan herba de Provence, garam, dan merica. Taburi dengan minyak zaitun.
6. Masukkan ratatouille ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan masak selama 30 menit, atau sampai sayuran lunak.

Keripik Buatan Sendiri dengan Guac dan Pico de Gallo

Untuk keripik dan saus yang tak ada habisnya.

Bahan:

• 2 buah alpukat matang
• 2 sdm bawang merah cincang
• 2 sdm daun ketumbar segar, cincang
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt lada hitam
• 0,5 sdt garam
• .25 -.5 tomat bistik, potong dadu dengan bijinya dibuang
• 0,5 ons blanco tequila
• .5 cabai merah (atau habanero, jika ingin benar-benar panas), buang bijinya dan cincang (opsional)

Metode:

1. Potong alpukat menjadi dua memanjang dan putar untuk memisahkan. Keluarkan lubang dan masukkan daging ke dalam mangkuk. (Tip: Beri nilai alpukat dalam pola silang dengan pisau untuk membuatnya lebih mudah. Sebagai alternatif, Anda dapat berinvestasi pada salah satu pisau alpukat ini.)
2. Tambahkan bawang bombay, air jeruk nipis, ketumbar, garam, merica dan tequila. Campuran. Jika disajikan segera, tambahkan tomat. Jika Anda membuat guacamole terlebih dahulu, tunggu untuk menambahkan tomat sampai Anda siap untuk menyajikannya - tomat akan kehilangan rasanya semakin lama didiamkan.
3. Sebagai tambahan, tambahkan cabai.

Baca lebih lanjut: Resep Guacamole Terbaik

hummus

(Kutipan dari Avocado Obsession oleh Lauren Paige Richeson, Rockridge Press)

Lebih murah dan lebih enak daripada hummus mana pun yang akan Anda temukan di toko.

Bahan:

• 2 buah alpukat ukuran sedang, buang biji dan kupas
• 2 (15 oz) kaleng buncis, tiriskan dan bilas
• 4 siung bawang putih
• 2 cabai jalapeño, buang bijinya dan potong dadu, bagi
• Jus dari 1 jeruk nipis
• 1/2 cangkir ketumbar segar
• 1 sdt jintan bubuk
• Sesalt
• Lada hitam yang baru digiling
• 2 sdm minyak alpukat atau minyak zaitun, ditambah lagi untuk gerimis
• 1/4 gelas air
• 1/4 cangkir fetcheese yang dihancurkan (opsional)

Metode

1. Dalam blender atau food processor, campurkan alpukat, buncis, bawang putih, sekitar ¾ jalapeños yang dipotong dadu, air jeruk nipis, ketumbar, jintan, garam dan merica secukupnya, minyak, dan air. Haluskan sampai bentuk celup halus. Cicipi dan sesuaikan bumbunya sesuai kebutuhan.
2. Pindahkan ke mangkuk dan gerimis dengan lebih banyak minyak. Taburi dengan sisa jalapeño, feta, jika digunakan, dan sesalt. Dinginkan dalam wadah kedap udara hingga 3 hari.

Baca lebih lanjut: Resep Hummus Yerusalem

Salad Caprese

(Dari Epicurious)

Hanya sedikit bahan untuk membuat salad yang menakjubkan.

Bahan:

• 1 pint tomat ceri campur, sebaiknya pusaka, dibelah dua
• 7 sdm (atau lebih) minyak zaitun extra-virgin, bagi
• Sesalt bersisik
• 2 lbs campuran tomat sedang dan besar, lebih disukai pusaka, potong menjadi irisan tipis dan / atau irisan
• 8 oz buffalo mozzarellor mozzarella, suhu kamar, sobek-sobek
• Lada hitam yang digiling kasar
• Daun kemangi kecil dan roti panggang pedesaan (untuk penyajian)

Metode:

1. Aduk tomat ceri dengan 1 sdm minyak dalam mangkuk kecil; bumbui dengan garam.
2. Atur irisan tomat di piring, sedikit tumpang tindih; bumbui dengan garam. Atur tomat mozzarellover; bumbui keju mozarell dengan garam. Sendokkan tomat ceri di atas salad dan taburi dengan 6 sdm minyak; bumbui dengan merica. Diamkan selama 30 menit agar rasa berbaur dan mengeluarkan jus dari tomat dan mozzarella.
3. Taburi salad dengan kemangi dan tambahan garam dan minyak, jika diinginkan. Sajikan bersama roti.

Pencuci mulut

Roti Pisang

(Dari Resep Sederhana)

Jika Anda tidak belajar cara membuat roti pisang pada tahun 2020, Anda akan terlambat.

Bahan:

• 2 hingga 3 pisang sangat matang, kupas (sekitar 1 1/4 hingga 1 1/2 cangkir dihaluskan)
• 1/3 cangkir mentega cair, tanpa garam atau asin
• 1 sdt soda kue
• Sejumput garam
• 3/4 cangkir gula (1/2 cangkir jika Anda ingin kurang manis, 1 cangkir jika lebih manis)
• 1 butir telur besar, kocok lepas
• 1 sdt ekstrak vanil
• 1 1/2 cangkir tepung serbaguna

Metode:

1. Panaskan oven dengan suhu 350 derajat F, dan mentega di loyang roti berukuran 4 x 8 inci.
2. Dalam mangkuk pencampur, haluskan pisang matang dengan garpu hingga benar-benar halus. Aduk mentega cair ke dalam pisang tumbuk.
3. Campurkan soda kue dan garam. Masukkan gula, telur kocok, dan ekstrak vanil. Campur tepung.
4. Tuang adonan ke dalam loyang roti yang sudah Anda siapkan. Panggang selama 50 menit hingga 1 jam pada suhu 350 derajat F, atau sampai penguji yang dimasukkan ke tengah keluar bersih.
5. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin di dalam wajan selama beberapa menit. Kemudian keluarkan roti pisang dari wajan dan dinginkan sepenuhnya sebelum disajikan. Iris dan sajikan. (pisau roti membantu membuat irisan yang tidak rapuh.)

Sorbet

(Dari Semua Resep)

Kami semua berteriak minta sorbet.

Bahan:

• 1 pon stroberi matang, kupas dan cincang
• ½ cangkir gula putih
• 1 sejumput garam
• 1 ½ sdt tepung maizena
• 1 ½ sdt air dingin
• 3 sdm jus lemon

Metode:

1. Tempatkan beri dalam mangkuk pengolah makanan dan haluskan sampai halus. Campurkan bubur beri, gula, dan garam dalam panci besar. Panaskan hingga meleleh dan baru mendidih. Kocok tepung maizena ke dalam air dingin; aduk ke dalam campuran berry yang sudah dipanaskan. Angkat dari api, dan aduk dengan jus lemon. Sedikit dingin. Dinginkan campuran berry hingga dingin, sekitar 2 jam.
2. Bekukan di pembuat es krim sesuai petunjuk pabrik. Untuk membekukan sorbet ini tanpa pembuat es krim; tuangkan campuran strawberry ke dalam piring dangkal, tempatkan piring di freezer, aduk sesekali sampai sorbet mencapai konsistensi yang diinginkan.

3 Bahan Kue Mentega Kacang

(Dari Tasty)

Cookie ini hampir terlalu bagus untuk menjadi kenyataan.

Bahan:

• 1 cangkir selai kacang (240 g)
• ½ cangkir gula (100 g)
• 1 butir telur

Metode

1. Panaskan oven sampai 350 derajat F.
2. Dalam mangkuk besar, campur selai kacang, gula, dan telur.
3. Ambil sesendok adonan dan gulung menjadi bola. Tempatkan bola kue di atas loyang antilengket.
4. Untuk dekorasi ekstra dan memasaknya lebih merata, ratakan bola kue dengan menekan garpu di atasnya, lalu tekan kembali pada sudut 90 derajat untuk membuat pola berselang-seling.
5. Panggang selama 8 hingga 10 menit atau sampai bagian bawah cookie berwarna cokelat keemasan.
6. Angkat dari loyang dan dinginkan.

Baca lebih lanjut: Merek Cookie Terbaik untuk Dibeli

Bumbu

pesto

(Dari Anthony Spino, chef / katering, LAPAR)

Anda akan menggunakan pesto ini dalam segala hal.

Bahan:

• 8 ons pasta gandum utuh kering
• 1,5 cangkir kemangi
• 4,5 cangkir bayam
• 1,5 cangkir kenari (bisa menggunakan biji labu panggang untuk pilihan tanpa kacang)
• 3 siung bawang putih
• 0,75 cangkir minyak zaitun
• 3 sdm miso putih
• 3 sdm ragi nutrisi
• 1,5 sdt lada hitam
• 1,5 sdm garam
• 1,25 cangkir kale, cincang
• .5 cangkir tomat kering matahari dipotong menjadi empat bagian
• 1 buah alpukat, cincang
• .5 bawang merah, cincang
• 0,5 mentimun, cincang
• .25 cangkir buah zaitun hitam, iris

metode

1. Masak melewati sesuai dengan paket dan hemat 0,75 cangkir air bekas.
2. Tambahkan kemangi, bayam, kenari, bawang putih, miso, ragi nutrisi, lada hitam, garam, dan air dari pastin ke dalam blender yang kuat (Spino menggunakan Vitamix) atau food processor. Aduk beberapa kali untuk memecah bayam dan kemangi. Terus nadi, sambil perlahan tambahkan minyak zaitun ke dalam campuran, sampai menjadi pasta halus.
3. Tambahkan pasta, pesto dan semua bahan lainnya ke dalam mangkuk besar dan aduk rata. Tambahkan garam dan merica secukupnya. Gunakan extrbasil untuk hiasan.

Kaldu dan Kaldu

(Dari Taste of Home)

Buatlah dan sering-seringlah meminumnya.

Bahan

• 2-1 / 2 lbs potongan ayam bertulang (kaki, sayap, leher atau tulang punggung)
• 2 iga seledri dengan daun, potong-potong
• 2 wortel ukuran sedang, potong-potong
• 2 bawang bombay ukuran sedang, potong empat bagian
• 2 lembar daun salam
• 1/2 sdt rosemary kering, haluskan
• 1/2 sdt timi kering
• 8 sampai 10 biji merica utuh
• 2 qt air dingin

Metode:

1. Tempatkan semua bahan dalam ketel sup atau oven Belanda. Didihkan perlahan; Kecilkan api sampai campuran mendidih. Didihkan, tidak ditutup, selama 3 sampai 4 jam, gunakan busa skimming seperlunya.
2. Sisihkan ayam hingga cukup dingin untuk ditangani. Hapus daging dari tulang. Buang tulang; simpan daging untuk penggunaan lain. Saring kaldu, buang sayuran dan bumbu. Dinginkan selama 8 jam atau semalaman. Saring lemak dari permukaan.

Baca lebih lanjut: Panduan untuk Diet Kaldu Tulang

Saus salad

(Dari Sepenuhnya)

Anda telah berkembang melampaui kebutuhan akan peternakan.

Bahan:

Untuk saus salad Italia

• 2/3 cangkir minyak zaitun ekstrvirgin
• 1/4 cangkir cuka anggur merah
• 3 sdm parmesan parut halus
• 1 sdm peterseli cincang segar atau 2 sdt peterseli kering
• 1/4 bawang bombay ukuran sedang, potong dadu (sekitar 2 sdm) atau 2 sdt bubuk bawang bombay
• Jus 1/2 lemon (sekitar 2 sdm)
• 1 sdm basil cincang segar atau 2 sdt basil kering
• 1 sdm oregano cincang segar atau 2 sdt oregano kering
• 1 siung bawang putih, cincang halus atau 1 sdt bawang putih bubuk
• 1 sdt madu
• 1 sdt garam
• 14 sdt lada hitam

Metode:

• Campurkan semua bahan dalam toples dengan tutup yang rapat, kocok hingga tercampur rata. Alternatifnya, untuk dressing yang lebih tebal seperti ranch atau Italian, Anda bisa mencampurkan semua bahan dalam food processor atau blender dan aduk hingga tercampur rata dan halus.
• Dinginkan dan biarkan perasa tercampur setidaknya selama 30 menit, sebaiknya 2 jam, sebelum disajikan.

aioli

(Oleh Chef Alvin)

Ini mayo tapi lebih seksi.

Bahan:

• 1 cangkir mayones
• 1/3 cangkir moster Dijon
• 2 sdm jus acar adas

Metode:

Tambahkan semua bahan ke mangkuk pencampur dan aduk agar tercampur

Baca lebih lanjut: Alvin Cailan dari Pertunjukan Burger Membagikan Rahasia Pembuatan Burgernya