Tentara (dan Pembuatan Bir) Veteran Membuka Penyulingan Baru Yang Berani Di Vermont

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Steve Gagner, Matt Kehaya, dan Zac Fike - semuanya bertugas di Afghanistan - membuka Danger Close Craft Distilling di St. Albans, Vermont. Tim ini juga berada di belakang 14th Star Brewing Co.

Bagi Gagner, membuka tempat penyulingan masuk akal karena bir adalah bagian dari proses penyulingan.

“Rasanya seperti perkembangan alami,” kata Gagner. “Langkah pertama dalam membuat wiski adalah menyeduh bir, meskipun sedikit berbeda dari resep yang akan Anda jual sebagai bir secara komersial. Kami memiliki fasilitas dan pembuat bir kelas dunia, jadi kami tahu masukan mentah untuk wiski akan menjadi yang terbaik.”

Meskipun pembuat bir dapat mengasah kerajinan mereka di rumah, kurva pembelajaran untuk penyulingan agak lebih curam karena membuat minuman keras di luar fasilitas berlisensi itu ilegal. Sebaliknya, Gagner, Kehaya, dan Fike mengambil kursus dan bekerja secara gratis di tiga penyulingan berbeda sejauh Indiana.

Danger Close - yang mengacu pada serangan artileri di dekat posisi Anda - hanya menghasilkan bourbon untuk saat ini. Pabrik penyulingan meletakkan barel pertamanya di akhir musim panas ini. Karena mereka menggunakan barel yang lebih kecil, 32 galon, Gagner mengatakan Danger Close kemungkinan akan melepaskan roh pada tanda satu atau dua tahun, dengan yang lain menua lebih lama.

“Tidak seperti kebanyakan penyulingan kerajinan yang membeli dan menua dan menyebut mereka milik mereka sendiri, kami melakukan segalanya dari biji-bijian ke kaca,” kata Gagner. Tahun depan, tim akan memulai produksi dengan bahan 100 persen Vermont.

Gagner jatuh cinta dengan pembuatan bir saat berada jauh dari istrinya, pertama membuat sabun, lalu keju, lalu bir. Rencana bisnis Bintang ke-14 ditulis di bagian belakang buku catatan ketika Gagner ditempatkan di Afghanistan. Fasilitas ini dibuka pada tahun 2012, dan sekarang menjadi salah satu dari banyak pabrik milik veteran.

“Sangat sedikit yang kami lakukan di ketentaraan adalah pemikiran kreatif,” kata Gagner. “Pembuatan bir memberi kami kemampuan untuk melakukan sesuatu yang orisinal dan bahkan membangun dan melakukan sesuatu yang positif. Revitalisasi komunitas yang kami lakukan adalah antitesis dari apa yang dapat saya lakukan di ketentaraan dan secara karma menyembuhkan untuk berbuat baik bagi orang lain."

Ini juga menyediakan proses pendidikan bagi para veteran yang ingin terjun ke bisnis, misi grup Bintang 14 ingin berkembang dengan Danger Close.

“[Kami ingin] mendiversifikasi apa yang kami lakukan dengan pembuatan bir, tetapi dalam skala yang lebih besar,” kata Gagner. “Tujuannya adalah untuk menciptakan platform di mana kami dapat membawa para veteran dan mengajari mereka tentang kewirausahaan - hanya menggunakan wiski sebagai sarana. Untuk memberi kembali kepada komunitas veteran dan menunjukkan kepada mereka bahwa mereka dapat mengejar impian Amerika mereka sendiri dengan sedikit perencanaan dan banyak usaha."