Berlayar Dengan Jefferson’s Ocean, Bourbon Aged At Sea

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Penuaan biasanya berarti menghabiskan waktu di tong kayu ek putih baru di gudang barel di suatu tempat di Kentucky. Satu-satunya hal yang benar-benar bervariasi antara merek atau ekspresi (selain jus itu sendiri) adalah berapa lama wiski tertentu tetap berada di dalam tong (dan, pada tingkat yang lebih rendah, apakah disimpan miring atau vertikal, meskipun belum ada bukti konklusif bahwa itu membuat banyak perbedaan).

Jefferson's, merek bourbon yang berbasis di Louisville, Kentucky, semakin meningkatkan penuaan. Salah satu ekspresi perusahaan adalah tua di laut. Tepat dinamai Jefferson's Ocean Aged at Sea, bourbon ini, menurut pendiri Jefferson Trey Zoeller, adalah sebuah eksperimen untuk melihat apa yang akan terjadi. Temannya, Chris Fischer, bekerja untuk OCEARCH, jadi mereka memuat tiga barel wiski baru ke atas kapal dan, selama tiga setengah tahun berikutnya, wiski itu menjelajahi lautan sementara OCEARCH melakukan penelitian hebat yang dilakukannya.

(Bagi mereka yang tidak tahu, OCEARCH dikenal di seluruh dunia karena menghasilkan data yang terkait dengan biologi dan telemetri spesies laut utama dan terlibat dalam pendidikan dan penjangkauan konservasi. Singkatnya, lembaga nonprofit membantu mengajari kami tentang hewan seperti hiu putih besar sambil juga membantu memastikan hewan-hewan tersebut terus hidup di alam liar.)

“Pelayaran pertama cukup buta; kami tidak tahu apa yang diharapkan. Itu adalah hasil dari meminum bourbon di haluan kapal dan menyaksikan bourbon bergoyang bolak-balik di dalam botol dan gelas, dan menyadari bahwa bourbon juga akan bergoyang-goyang di dalam tong. Saya tahu itu akan mempengaruhi proses pematangan, tapi saya tidak tahu sejauh mana. Baru setelah kami menyadap barel tiga setengah tahun setelah kami meletakkannya di kapal, kami baru melihat dan merasakan sejauh mana hal itu berubah,”kata Zoeller.

Saat pertama kali menyadap barel, mereka menemukan bourbon yang hampir hitam dan kental seperti tetes tebu. Menurut Zoeller, langit-langitnya halus, dan ada juga karakteristik asin pada wiski. Untuk mengetahui bagaimana bourbon menjadi seperti itu, mereka mengirim barel kembali ke koperasi Jefferson untuk direkayasa ulang.

“Apa yang kami temukan adalah bahwa gula dalam tong telah karamel seperti yang belum pernah mereka lihat sebelumnya. Laras itu keropos dan menghirup udara asin, dan semua kontak terus-menerus dengan laras membuat bourbon berwarna sangat gelap, dan wol bertindak sebagai filter yang mengencangkan kekakuan,”kata Zoeller.

Apa yang mereka pelajari dari waktu ke waktu adalah bahwa ada beberapa faktor yang semuanya mempengaruhi bourbon saat berada di kapal. Waktu, jelas, berperan, tetapi suhu, udara laut (seperti bagaimana udara laut memengaruhi wiski Islay Scotch), dan gerakan semuanya berkontribusi pada produk akhir yang menjadi Jefferson’s Ocean Aged at Sea.

Sejak percobaan pertama, Jefferson terus bermain-main dengan ekspresi, bekerja untuk menyempurnakan model sebisa mereka. The Aged at Seyou sekarang sedikit berbeda - Jefferson mengambil bourbon yang telah berumur di Kentucky selama enam sampai delapan tahun dan menaruhnya di kapal selama sekitar delapan bulan. Saat itu, bourbon mencapai tiga puluh pelabuhan di lima benua sambil berhasil melintasi Khatulistiwa sebanyak empat kali.

Pada dasarnya, Jefferson’s Ocean memiliki perjalanan yang lebih baik daripada kebanyakan dari kita. (Rasanya juga lebih enak dan baunya lebih enak.) Kita tidak iri padanya, tapi kita harus mengatakan rasanya sangat enak untuk meminumnya.

Jefferson’s Ocean Aged at Seis 45 persen ABV dan dijual dengan harga sekitar $ 85. Jika Anda mencari sesuatu yang sedikit lebih kuat, Jefferson’s Ocean Aged di SeCask Strength memiliki 61 persen ABV dan dijual dengan harga sekitar $ 105.