Sejarah Brennivín Aquavit: Kematian Hitam Islandia

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Joe Spiegel, pendiri Brennivín America, adalah importir eksklusif minuman yang didambakan ini. Teman-teman dan pemilik barnya jatuh cinta dengan botol Brennivín yang akan dia bawa kembali dari perjalanannya ke Islandia. Menyadari ada pasar untuk aquavit tradisional di A. S., Spiegel memulai misi selama dua tahun untuk membawa Brennivín ke bar dan toko minuman keras di seluruh negeri, akhirnya berhasil pada tahun 2014.

Apakah Brennivín itu?

Terbuat dari biji-bijian / kentang, tergantung pada peraturan khusus negara, aquavit (atau akvavits) adalah sumber kebanggaan nasional di seluruh Skandinavia. Aquavit adalah minuman keras bening yang biasa dibandingkan dengan gin, tetapi biasanya membanggakan jintan dan dill sebagai lawan dari buah juniper. Popularitas mereka di luar negeri telah menyebabkan banyak versi Amerika dari semangat tersebut, tetapi banyak yang masih menginginkan kesepakatan yang sebenarnya.

Brennivín hanya menggunakan biji jintan untuk rasa (meskipun beberapa versi khusus menggunakan angelicor wormwood juga, yang terakhir menyajikan Malört yang lebih mudah didekati), tetapi rasa manisnya yang halus berasal dari air Islandia yang digunakan. Dengan pH sekitar 8,9 dan kurangnya kandungan batu kapur di dalam air, sebagian besar minuman asli Islandia memiliki profil rasa yang khas.

Semangat pertama dan utama Islandia, Brennivín diperkenalkan ke publik pada tahun 1935 ketika pemerintah mencabut sebagian larangan. Label mencolok (yang hanya sedikit dimodifikasi karena alasan hukum) dibuat untuk menarik gerakan pertarakan, tetapi desainnya secara tidak sengaja menarik lebih banyak orang ke dalamnya. Bahasa sehari-hari dikenal sebagai "kematian hitam", karena label dan bahasa gaul Islandia untuk mabuk yang secara harfiah diterjemahkan menjadi "mati", semangat yang jelas telah "membunuh" orang Islandia selama beberapa dekade.

Sampai hari ini, Brennivín biasanya disajikan dengan rapi dan dingin (hampir membeku) hingga memiliki rasa yang sangat kental di mulut, tetapi sering digunakan untuk koktail bir. Sebelum pencabutan sepenuhnya larangan pada tahun 1989, bir masih ilegal, sehingga penduduk setempat sering menuangkan minuman Brennivín ke dalam bir non-alkohol. Meskipun konsumsi alkohol dan periklanan masih diatur dengan ketat, pintu air telah dibuka dan begitu juga dengan koktail kerajinan yang digunakan untuk semangat.

Bagaimana Anda Minum Brennivín?

Seperti kebanyakan aquavit, cara termudah untuk memikirkan Brennivín adalah sebagai pengganti gin, tetapi juga bekerja dengan baik sebagai pengganti rum putih dan… wiski gandum hitam. Anda dapat membuat koktail gin menjadi kurang manis dan koktail wiski lebih enak dengan sakelar sederhana.

“Brennivín rasanya seperti apa yang selalu Anda bayangkan, wiski gandum hitam akan terasa seperti dan tidak akan pernah terasa,” kata Spiegel sambil menjelaskan Brennivín Old Fashioned kesayangannya di mana akvavit menggantikan setengah dari wiski. “Rasa roti gandum sebenarnya adalah biji jintan.”

Sebelum Anda mulai bereksperimen dengan Brennivín, Anda mungkin harus membiasakannya dengan rapi. Berjalan di garis antara manis dan gurih, selain teksturnya, kemungkinan koktail tidak terbatas dan hanya tergantung pada preferensi pribadi Anda.

“Menjadi tumbuhan lajang sangat membantu karena kita sedang membangun semangat penghambat,” kata Spiegel. “Ini memberikan rasa herbal yang unik tapi gurih, jadi orang yang datang dari latar belakang kuliner senang bekerja dengan Brennivín.”

Jika Anda tidak terlalu imajinatif dalam hal koktail, berikut adalah beberapa obat mujarab Brennivín yang sudah dicoba dan benar untuk Anda mulai:

Mawar hitam

Jeff Grdinich, Mawar, Lubang Jackson, WY

• 1 ½ ons Brennivín
• 1 ons Lillet Rose
• ¼ oz KinD’Avion d'Or

Cara membuat: Aduk semua bahan. Saring ke dalam kaca coupe.

Hancurkan Batu

Chaim Dauermann, Atas & Atas, NYC

• 1½ ons Brennivín aquavit
• ½ ons Dolin Blanc vermouth
• ¼ ons Rabarbaro Zuccamaro
• 1 ons bir pilsner Stiegl Goldbräu
• 1 buah ketimun, iris
• 1 buah lemon

Cara membuat: Dalam mencampur gelas, campur tiga atau empat irisan mentimun menjadi bubur berair. Isi gelas pencampur dengan es, lalu tambahkan Brennivín, vermouth, dan Zucca. Aduk rata. Terakhir, tambahkan bir Stiegl. Saring minuman melalui saringan jaring halus ke dalam gelas batu berisi es. Dengan pisau pengupas atau pengupas, potong kulit lemon dan putar di atas minuman untuk mengeluarkan minyak lemon. Buang kulitnya. Hiasi dengan lebih banyak irisan mentimun dan sajikan.

Titik balik matahari Arktik

Villi K., B5, Reykjavik

• 2 ons Brennivín
• 1 ons Chambord atau Chateau Monet Creme Framboise
• 1 ons air jeruk nipis segar
• Sodwater

Cara membuat: Kocok dengan es. Saring ke dalam gelas Collins dan tutup dengan air sod untuk mengisi. Hiasi dengan tangkai mint dan irisan jeruk bali.

Gambar Fitur Courtesy of Iceland Naturally