Bagaimana Kebakaran Hutan Pantai Barat Menyebabkan Bir Dan Anggur Berasap Asap Di Oregon

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Akhir-akhir ini banyak pembicaraan tentang asap kebakaran hutan dan bisnis minuman. Dan untuk alasan yang bagus, karena kabut yang tertinggal dapat berdampak negatif pada segala hal mulai dari anggur anggur hingga lompatan bir. Perubahan iklim menentukan semua ⏤ termasuk minuman keras dan banyak bahan pertaniannya ⏤ tetapi kapankah asap kecil itu baik?

Akhir 2018 sangat intens dalam hal kebakaran hutan. Sepanjang musim panas dan musim gugur, sebagian besar Pantai Barat menampilkan semburat oranye kabur yang cenderung diasosiasikan dengan Blade Runner. Beberapa pabrik California ditutup sepenuhnya, dan dalam suatu peristiwa yang akan hidup dalam keburukan, para petani di Oregon telah menolak buah mereka karena dugaan noda asap (istilah yang tidak tepat untuk menggambarkan dampak negatif yang terkait dengan terlalu banyak asap dalam anggur anggur), hanya untuk meminta produser band Oregon memulai label mereka sendiri, Oregon Solidarity, sebagai tanggapan.

Pabrik bir seperti SierrNevad membuat bir khusus untuk membantu petugas pemadam kebakaran dalam pertempuran yang tampaknya tak ada habisnya. Namun di area yang asapnya tidak terlalu tebal atau tidak bertahan lama, asap tersebut menawarkan profil rasa baru yang menarik pada wine dan bir yang dihasilkan.

“Kami memiliki buah persik yang berasap dari Lembah Sungai Hood bagian atas yang masuk ke Peach 'n' Brett kami,” kata Dave Logsdon, pembuat bir lama dan pendiri Wy’East Labs di ColumbiRiver Gorge. "Itu memiliki efek asap halus yang bagus pada bir, mungkin karena hanya sedikit kontak dengan api."

Di Teutonic Wine Company di Portland, pembuat anggur Barnaby Tuttle melihat peluang dalam buah yang diwarnai asap. Dia menjuluki kreasinya Rauchwein, sebagai anggukan pada gaya bir Jerman terkenal yang menggunakan malt asap kayu.

Terbuat dari Riesling yang tumbuh di sisi Washington dari ColumbiRiver Gorge, Rauchwein 2017-nya selesai seperti mezcal. Ini adalah tambahan yang menarik untuk rasa tradisional Riesling yang bersih.

Corey Shuster dari Jackalope Cellars, produsen anggur Lembah Willamette lainnya, memiliki pengalaman serupa. Dia memiliki sepasang anggur yang dipengaruhi oleh asap dan ditangani dengan pencampuran dan penggunaan karbon aktif. “Saya pikir asap telah menambahkan ekstrlayer yang menyenangkan ke anggur yang sejauh ini benar-benar digali orang,” katanya.

Schuster menggambarkan '17 Grenache-nya sebagai renyah, berdebu, dan digerakkan oleh buah merah. “Ada rasa gurih yang mengimbangi buah ini dengan baik,” katanya. "Ini hampir bisa disalahartikan sebagai pengaruh barel kecil."

Cab Franc 2017-nya dicampur dengan beberapa Merlot dan Cab untuk menyeimbangkan rasa dan pengaruh asap. Schuster mengatakan itu diputar pada saat ini, dengan beberapa botol bahkan tidak menunjukkan pengaruh apa pun.

Kebakaran Eagle Creek di Ngarai yang malang terjadi dalam beberapa mil dari Kebun Anggur Phelp Creeks pada tahun 2017. Begitu dekat sehingga mereka membangun perimeter pertahanan di sekitar perkebunan dan mengevakuasi banyak anggur yang sudah jadi. Angin mencegah nyala api, tetapi asap mengubah susunan buah.

Label tersebut memangkas produksi tahun itu karena asap, tetapi mereka akan merilis Pinot Noir dalam jumlah kecil yang diberi nama Eagle Creek pada bulan September ini, sekitar ulang tahun kedua kebakaran.

“Ini menunjukkan elemen daging panggang, api unggun, dan rempah-rempah,” kata pendiri Phelps Creek Robert Morus. “Sempurna dengan barbekyu.”