Bisakah Stinger Cocktail Menemukan Kehidupan Baru?

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Kebangkitan koktail telah melihat bagian yang adil dari pasang surut dan pasang surut, ketika para bartender dan peminum beralih dari ramuan sepuluh bahan yang rumit ke klasik sederhana dan kembali lagi. Tetapi masih ada minuman bersejarah tertentu yang belum benar-benar dikunjungi kembali, karena satu dan lain hal. Kadang-kadang mereka adalah campuran yang tidak menyenangkan yang paling baik diserahkan kepada sejarah waktu, di lain waktu mereka adalah permata yang terlupakan menunggu saat mereka dibersihkan dan bersinar lagi. Salah satu contoh koktail yang saat ini diabaikan adalah Stinger, meskipun itu tergantung pada siapa Anda berbicara, apakah itu termasuk dalam kategori pertama atau terakhir.

Sekilas, Stinger adalah minuman yang aneh, dan minuman yang menurut standar saat ini tidak terdengar menarik. Resep Mr. Boston (yang mewakili masa kejayaan minuman tahun 1960-an dan 70-an) menggabungkan 0,5 ons creme de menthe putih dan 1,5 ons brendi yang Anda kocok dengan es dan saring ke dalam gelas coupe. Anda membacanya dengan benar - creme de menthe dan brendi. Pikirkan sakarin, minuman beralkohol rasa mint yang dimaniskan secara artifisial dari botol DeKuyper yang murah dikombinasikan dengan aroma cognac atau Californibrandy yang manis dan sedikit pedas, dan putuskan sendiri apakah itu benar-benar sesuatu yang ingin Anda coba. Sekilas, ini bukan kombinasi yang menarik seperti gandum hitam dan vermouth manis, bourbon dan pahit, atau tequiland triple sec.

Menurut David Wondrich, penulis, sejarawan koktail, dan kontributor kolom The Daily Beast's Half Full dan podcast Life Behind Bars, Stinger muncul dari "kegilaan rendah hati" untuk creme de menthe, yang diperkenalkan di sini di AS sekitar tahun 1890. Wondrich mengatakan ada minuman lain yang mencampurkan creme de menthe dan cognac selama dekade itu, tetapi baru sekitar tahun 1900 nama Stinger muncul. "'Sengat' adalah apa yang kita sebut 'tusukan'," katanya, "pukulan pendek dan cepat ke kepala." Wondrich mencatat beberapa keanehan lain tentang Stinger: "Stinger selalu dikocok, meskipun tidak ada jus atau telur (minuman seperti itu biasanya diaduk), dan untuk waktu yang lama tidak dianggap koktail, karena tidak ada pahitnya. Itu akan terdaftar di bawah minuman lain-lain. Awalnya menggunakan creme de menthe hijau, karena yang putih belum tersedia di sini. Beberapa menyajikannya 'frappée,' dalam gelas koktail yang penuh dengan es serut atau retak halus.”

Stinger belum benar-benar kembali menjadi mode seperti, dalam beberapa tahun terakhir, koktail klasik lainnya, termasuk Aviation atau Martinez. “Ini jelas bukan koktail paling populer di sini,” kata Edward Creel, direktur minuman di Loews Regency New York Hotel, mencatat bahwa dia hanya melihat sedikit dari mereka yang disajikan di bar. "Ini minuman keras yang selamat dari Larangan. Selama era itu, banyak koktail dibuat untuk menutupi minuman keras buruk yang beredar - yang pasti dapat ditampung oleh koktail ini. Konon koktail itu populer di kalangan penerbang selama Perang Dunia II, kemungkinan dengan prinsip penyamaran yang sama."

Di The Tavern by WS yang baru di Kota New York, manajer bar Mark Drew mengungkapkan kurangnya minat pelanggan yang serupa terhadap Stinger. “Saya hanya membuat beberapa minuman ini dalam dua dekade terakhir berada di industri,” katanya. "Satu untuk pria yang lebih tua disajikan di bar Four Seasons, satu lagi untuk sommelier yang meneliti koktail klasik untuk ujian yang akan datang." Drew mengaitkan kematian Stinger dengan dua alasan utama: Penurunan minuman berbasis minuman keras yang mendukung buah-buahan segar dan rempah-rempah, dan keinginan untuk mengurangi gula dalam koktail. Dia mengaitkan Stinger, seperti yang dilakukan banyak orang, dengan tahun 60-an dan 70-an, berbagai presentasi mewah dan saus dekaden. “Sangat banyak jenis pengalaman makanan yang membutuhkan koktail setelah makan malam dekaden untuk membantu pencernaan,” katanya. “Stinger sepertinya penggunaan terakhir dari crème de menthe dalam minuman serius. Setelah ini, satu-satunya contoh koktail berbasis crème de menthe yang dapat saya pikirkan adalah Belalang.”

Jika Anda tertarik untuk membuat Stinger sendiri di rumah, para ahli memiliki beberapa saran. Wondrich merekomendasikan untuk tidak pernah melebihi satu bagian creme de menthe menjadi tiga bagian brendi, dan menyarankan menggunakan VSOP cognac atau lebih baik. Warna creel sangat mirip dengan resep klasik: 2,5 ons brendi dan 0,5 ons crème de menthe putih, diaduk di atas es, disaring ke dalam gelas koktail dingin. Versi Drew mungkin sulit dibuat di rumah, dan dia menyarankan minuman modern menggunakan rasio 3: 1 dari cognac gaya kering dengan blanc crème de menthe, dan mengemas mint ke dalam kaleng iSi dengan sentuhan sirup sederhana dan cognac hingga berbusa di atas es yang dihancurkan. "Ini menanamkan banyak rasa mint ke dalam cognac dan memiliki efek yang diinginkan untuk mengurangi kadar gula," katanya. "Saya sangat menyukai rasa absinth dengan minuman ini."

Ini adalah masa-masa yang sangat sulit, tetapi setelah semuanya kembali normal bagi kita semua, harap hubungi bar lokal Anda - dan bahkan mungkin memesan Stinger.