Sommelier Milenial Ini Adalah Generasi Anggur Berikutnya

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Thatcher Baker Briggs telah menangani anggur yang lebih dihormati dalam karir mudanya daripada kebanyakan jenis industri selama hidupnya. Konsultan dan sommelier berusia 29 tahun ini mendapatkan beberapa wine yang paling didambakan di dunia untuk para kolektor di seluruh dunia.

Berbasis di San Francisco, Briggs memulai kariernya di anggur melalui restoran. Dia melakukan waktu di beberapa yang hebat, seperti Saison di Bay Are dan Takazawin Tokyo. Sepanjang jalan, dia mengasah langit-langitnya, mencoba beberapa anggur yang luar biasa, dan mengembangkan hubungan dengan produser yang dipuji. Itu adalah bakat untuk membuat usahanya saat ini, yang melibatkan kebijaksanaan dan sumber anggur yang sangat terkurasi serta toko online dari penemuannya sendiri yang langka, yang ia luncurkan selama musim panas.

Restorannya membuat dia sukses hari ini. Briggs mengatakan itu adalah kombinasi dari paparan daftar anggur yang luas dan mempelajari aspek kemanusiaan yang melekat pada keramahan. “Banyak hal yang terjadi di restoran juga serupa dengan yang kita lakukan sekarang,” katanya. “Saat Anda memasak, Anda sering belajar bagaimana melakukan banyak tugas dan cukup fokus pada hal-hal yang perlu ditangani dengan cepat. Bekerja di restoran mewah dan memiliki pemahaman tentang layanan dan keramahtamahan adalah tujuan atau kesuksesan dalam bisnis ini."

Memilih anggur untuk seseorang sama subyektifnya dengan hal-hal yang datang dan Briggs mendapatkan pentingnya hubungan yang nyata, sesuatu yang diserapnya di lantai restoran. “Kami adalah layanan khusus sehingga pemahaman tentang apa yang diinginkan klien sangatlah penting,” tambahnya.

Seperti banyak industri lainnya, anggur memiliki sejarah sebagai yang paling tidak ramah dan inklusif. Sebagian besar tetap dijalankan oleh laki-laki kulit putih yang lebih tua, meskipun terus berkembang. Briggs tidak memikirkan masalah ini, mencatat bahwa seseorang harus menjadi yang pertama melewati pintu. Dia pikir kita harus mundur dan mempertanyakan seluruh skenario. “Ada banyak pers tentang bagaimana dunia anggur tidak beragam,” katanya. “Saya pikir daripada berfokus pada bagaimana ada kekurangan, mungkin kita harus bertanya pada diri sendiri mengapa situasinya seperti itu. Bagi saya, saya terlalu khawatir untuk memenuhi standar saya sendiri sehingga tidak perlu khawatir jika seseorang merasakan hal itu ketika mereka pertama kali melihat saya, apakah mereka merasa saya mampu melakukan pekerjaan saya.” Cukup adil untuk mengatakan Briggs tidak membawa dirinya seperti kebanyakan orang berusia dua puluhan. Dia menunjukkan kedewasaan yang diperoleh sejak awal memulai bisnis. Menjadi orang termuda di ruangan itu sering kali menjadi tantangan, "Tapi saya mulai di restoran pada usia 13 tahun dan begitulah cara saya menjalani seluruh hidup saya," katanya. Briggs menambahkan bahwa dia sedang makan malam baru-baru ini dan seseorang di meja mencoba - dan gagal - menunjukkan ketidakmampuannya karena usianya. "Saya tertawa setelahnya dan memutuskan untuk membaca lebih banyak lagi tentang subjek tertentu yang sedang diperdebatkan," kata Briggs. "Saya cenderung fokus pada tujuan daripada nada orang."

Anggur kaya akan tradisi tetapi tidak melebihi kemajuan. Orang yang lebih muda memasuki arena karena konsumen yang lebih muda berbondong-bondong ke anggur. Briggs berpikir efisiensi dunia saat ini secara alami membiakkan orang-orang yang lebih muda dan lebih mampu, apa pun industrinya. Ini mungkin lebih jelas dalam anggur karena dunia sudah cukup lama cukup basi. “Saya pikir kita berada di jendela besar perubahan,” katanya. “Dunia anggur - yang telah menjadi dunia yang agak membosankan, sunyi, dan ketinggalan jaman - semakin membumbui! Ini bukan hanya sekelompok sepuluh orang di ruangan itu yang berbicara tentang seberapa besar… koleksi anggur mereka. Ini adalah komunitas yang menghubungkan pria dan wanita yang bersemangat tentang siapa yang membuat anggur, dan dari mana asalnya, dan seluk-beluk pembuatan anggur atau lingkungan. " Jenis industri semakin banyak mengajukan pertanyaan tentang struktur dan sifat dunia anggur. Briggs melihat keingintahuan yang sama di antara para kolektor, yang menurutnya mendebarkan. “Saya bersemangat bagi semua anak muda untuk mengambil kesempatan dan melampaui batas,” katanya. “Jika itu membangun platform ritel yang sangat khusus, atau pengulas meluangkan waktu untuk mencicipi dengan pembuat anggur muda dan membawanya ke perhatian semua orang, atau kolektor yang ingin tidak hanya mengumpulkan apa yang diketahui tetapi yang mencari hal besar berikutnya. Ini adalah saat yang menyenangkan dalam minum anggur!"