Apa Itu Anggur Alami? Pengantar Mentalitas Hands-Off Winemaking

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Anggur akan menjadi alami, entah Anda menyadarinya atau tidak. Ini adalah tren terbaru dalam kancah minuman yang terus berkembang dan membawa pemain baru yang funky, menarik, dan beraroma ke toko botol, daftar restoran, dan bar anggur di seluruh negeri.

Mengidentifikasi anggur alami bisa jadi rumit. Tidak seperti kerajinan asli Merlot bersertifikat IPor yang berkelanjutan, tidak ada logo pada label yang menunjukkan statusnya. Berada di antara rentang bebas, organik, tidak konvensional, dan indie-rock, pembuatan anggur alami adalah hal yang paling dekat dengan membiarkan anggur, dan wilayah tempat mereka berakar, berbicara dengan bebas.

Umumnya, anggur ini dibuat dengan mentalitas lepas tangan. Itu berarti tidak ada semprotan buatan di kebun anggur dan tidak ada tambahan di ruang bawah tanah (ragi komersial, sulfit, dll.). Menghasilkan anggur yang begitu unik sehingga hampir mustahil untuk ditiru. Pelanggan Terroir sering berpendapat bahwa gaya anggur ini menunjukkan rasa waktu dan tempat yang ekstrem.

"Frasa 'anggur alami' tidak memiliki definisi, jadi bisa berarti apa pun yang diinginkan siapa pun, di situlah letak masalahnya."

“Frasa 'anggur alami' tidak memiliki definisi, jadi bisa berarti apa pun yang diinginkan siapa pun, di situlah letak masalahnya, kata Neil Thompson, salah satu pemilik Park Avenue Fine Wines di Portland, Oregon. Dia mewaspadai tren dan percaya bahwa fokusnya harus tertuju pada produser yang diam-diam telah memproduksi anggur yang enak dengan cara alami untuk sementara waktu, bukan pada yang baru di dunia musik.

Label Anggur Alami untuk Dicoba:

Cameron Ribbon Ridge Radikon Movia Gravner Antiquum Farm Perusahaan Anggur Teutonik Keledai & Kambing

Thompson merekomendasikan label Dunia Baru (non-Eropa) seperti Cameron dan Ribbon Ridge, bersama dengan artis Dunia Lama seperti Radikon, Movia, dan Gravner. Dia mengingatkan kita bahwa umat manusia telah menghabiskan ribuan tahun mencoba untuk menguasai seni membuat anggur yang bersih dan enak. Beberapa yang baru dalam tren, dia mungkin berpendapat, sedang mengendarai ombak yang lebih cenderung menerima anggur yang salah.

Jika tidak ada yang lain, anggur ini sama sekali tidak ramping, memiliki karakteristik yang jelas. anggur alami dari Sardinia, misalnya, kemungkinan besar akan lebih asyik berkat angin pantai di kebun anggur dan tidak ada bahan tambahan penghilang rasa selama proses pembuatan anggur. Hal yang sama berlaku untuk Pinot Noir yang bersahaja dan pedesaan dari tanah vulkanik Lembah Willamette.

Saat Anda memikirkan anggur alami yang bagus, bayangkan kebun anggur yang kurus dengan bunga liar yang melimpah dan teknik bertani yang mendahului pupuk dan sebagian besar mesin. Ini kembali ke cara lama yang penuh perasaan sebelum premium yang dihapuskan modern pada volume tinggi dan prediktabilitas.

Staf toko botol atau restoran lokal Anda harus dapat mengarahkan Anda ke satu atau dua anggur alami padat. Di toko, cari hal-hal seperti "intervensi minimal", "ragi asli", "tanpa denda", dan "tanpa tambahan sulfit" pada label. Mungkin perlu sedikit penggalian, tetapi perburuan pasti akan menghasilkan beberapa barang berharga - atau, paling tidak tidak biasa - penemuan.

Ingin opsi lain? Kami juga menyarankan karya yang berpikiran alami dari Antiquum Farm, Teutonic Wine Company, dan Donkey & Goat.