Cobalah Koktail Anggur Musim Panas Favorit Spanyol, Tinto De Verano

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Ketika kebanyakan orang memikirkan koktail anggur Spanyol, pikiran mereka segera tertuju pada sangria, kombinasi anggur, brendi, dan buah yang sekarang benar-benar ada di mana-mana di bar di Amerika Serikat, terutama di musim panas. Namun, saat saya menghabiskan musim panas di kota tepi pantai di pesisir Andalusia Spanyol Marbellon, saya menjadi sangat mengenal persembahan anggur anggur bersoda bersoda yang sangat disukai sehingga Anda dapat membelinya dalam botol 2L di toko Aldi Spanyol pesisir: tinto de verano.

apa yang tinto de verano ?

“Tinto de verano” diterjemahkan menjadi “anggur merah musim panas,” dan nama yang cocok ini berasal dari daerah asalnya: Pantai selatan Spanyol. Di kota pantai Spanyol seperti Málagand Marbella, Anda akan menemukan tinto de verano (sering disingkat menjadi "tinto") di kafe, bar pantai, supermarket… hampir di mana-mana. “[Tinto de verano] itu ringan, menyegarkan untuk menikmati anggur. Mirip dengan versi bir, yang disebut shandies, radlers, atau panachés, tinto de verano meringankan intensitas anggur dan menambahkan rasa citrus, serta karbonasi ringan,”jelas master sommelier dan Wakil Presiden minuman Emily Wines dari Cooper's Hawk Winery & Restoran.

Popularitas Tinto de verano sepertinya berkaitan dengan kesederhanaannya; minuman ini benar-benar sangat mudah dibuat. Tidak seperti sangria kerabat dekatnya, tinto tidak membutuhkan brendi atau minuman keras lainnya. Itu hanya anggur merah dan soda jeruk dengan perbandingan yang sama, dengan buah musiman yang dimasukkan sebagai hiasan. Di Spanyol, sering dibuat dengan limun berkilau rendah gula, tetapi menurut chef / pemilik HildYsusi dari Broken Barrel di Woodlands, Texas (yang keluarganya berasal dari pesisir Spanyol), tidak ada salahnya menggunakan lemon-lime atau grapefruit sodof pilihan Anda.. “Membuat koktail ini mudah; [Gunakan saja] anggur merah dan Sprite dengan perbandingan yang sama. Saya terkadang suka menggunakan Squirt (grapefruit soda) karena kurang manis dan memberikan minuman yang tidak terduga,”kata Ysusi.

Jenis anggur apa yang paling cocok digunakan di tinto de verano?

Karena tinto de verano menyertakan citrus-sodmixer, Wines memperingatkan agar tidak menggunakan "anggur [merah] kelas atas". Preferensi dia condong ke arah "gaya anggur merah yang lebih ringan dan lebih segar. Garnacha Spanyol, Côtes-du-Rhône Prancis, Pinot Noir semuanya adalah pilihan yang bagus.”

Tetapi beberapa penggemar tinto, seperti Ysusi, lebih suka menggunakan warna merah yang bisa bertahan sendiri bahkan dalam konteks cocktail ala punch seperti ini. “Saya suka menggunakan anggur tannic yang kuat seperti Cabernet Sauvignon atau Tempranillo; yang menghasilkan keseimbangan rasa yang sangat baik saat menambahkan soda,”katanya.

Menggunakan botol merah mahal untuk tinto mungkin bukan langkah yang paling hemat anggaran (atau cara terbaik untuk menikmati nuansa anggur), tetapi direktur anggur dan minuman Maurice DiMarino dari Cohn Restaurant Group di California mendesak pembuat tinto untuk memilih tingkat anggur merah atau dua di atas apa yang akan mereka gunakan untuk sangria. “Saya akan menggunakan warna merah berkualitas lebih tinggi untuk tinto de verano daripada yang kami gunakan di sangria. Anggur murah yang digunakan di sangriis sering kali disembunyikan oleh alkohol dari brendi dan buah yang beraroma. Di tinto de verano, kualitas anggur adalah yang terpenting. Saya merekomendasikan penggunaan anggur merah dalam [kisaran] ABV 13,5% dan di atasnya. Saya lebih suka menggunakan yang dibuat dengan varietas berkulit tebal dan yang memiliki tanin. Ini akan membuat minuman terasa lebih enak. Jika saya membuatnya di rumah, saya mencari anggur dari Spanyol seperti Monastrell dari Jumior Bobal dari Yecla. Tenpranillo juga bagus, tapi saya lebih suka datang dari iklim yang lebih hangat daripada Rioja, seperti LMancha. Anggur ini besar, kuat, merah buah… sangat baik untuk minuman ini!” DiMarino memberi tahu The Manual.

Adakah variasi tinto de verano yang patut dicoba?

Formulis Tinto de verano tidak rumit (hanya dua bahan!), Jadi ada banyak ruang untuk variasi. Kami bertanya kepada penggemar tinto profesional kami tentang putaran favorit mereka pada tinto klasik, dan inilah yang mereka rekomendasikan:

Tinto de verano hasil daur ulang

Jika Anda lebih suka menukar bahan-bahan berkualitas tinggi dengan anggur dan Sprite murah biasa, maka DiMarino memiliki resep tinto untuk Anda: “Cara favorit saya untuk membuat tinto de verano adalah menggunakan 0,5 ons Domaine Sante Riesling Grape Nectar sebagai sumber gula Anda, 3 ons salah satu Spanyol merah beraroma, 3 ons Tonik Jeruk Pohon Demam. [Saya kemudian] memeras [dalam] lemon & jeruk nipis dan mengisi gelas dengan es. Saya lebih suka menggunakan sumber gula alami daripada Sprite atau 7-Up karena soda ini dibuat dengan sirup jagung fruktosa tinggi. Nektar anggur sangat masuk akal, karena menyatu sempurna dengan anggur. Saya memilih Riesling karena memiliki lebih banyak rasa floral dan citrus yang kontras dengan anggur merah dan berbaur dengan tonik."

sangria

Seperti yang telah kami sebutkan sebelumnya, tinto de verano dan sangri memiliki banyak kesamaan. Faktanya, Ysusi menyebut tinto de verano sebagai "sepupu sangria yang tidak terlalu terkenal, dan sama - jika tidak lebih - enak". Kandungan air Tinto yang lebih tinggi memberinya lebih banyak pancaran daripada sangria pada umumnya, itulah sebabnya Ysusi mengatakan bahwa dia selalu membayangkan dirinya "meminum tinto de verano di dekat badan air atau di teras atau di patio besar. Saya suka meminumnya sebelum makan atau di sore hari; beberapa tapas adalah pengiring yang bagus “Untuk mengubah tinto menjadi sangria, Anda perlu menambahkan brendi dan buah yang direndam (karena hiasan buah tinto biasanya segar dan tidak menghabiskan waktu untuk menyerap alkohol sebelum disajikan).

Kalimotxo

Tinto bukan satu-satunya minuman anggur Spanyol yang menonjolkan rasa soda. “Variasi lain yang populer di Spanyol adalah Calimocho atau Kalimotxo, yang menggabungkan anggur dengan colw,” kata Emily Wines. Kalimotxo menikmati popularitas khusus di wilayah Basque Spanyol, dan paling baik disajikan di atas es dengan irisan jeruk di sisinya. Karena manisnya cola, anggur merah kering dan cokelat sangat cocok digunakan dalam koktail ini.