Bagaimana Wine Professionals Menuju Wine Speak Yang Lebih Inklusif

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Orang Amerika di tengah-tengah perhitungan diri yang serius. Kami mengakui beberapa masalah serius dan memeriksa silang yang lainnya, mencari kekurangan atas nama kesetaraan sejati.

Sudah terlalu lama, anggur telah menjadi aren orang kulit putih yang lebih tua. Memang sih, tapi paradigmanya menunjukkan tanda-tanda berputar. Wanita dan orang-orang BIPOC semakin memasuki panggung, menjalankan gudang bawah tanah, menguasai lantai restoran, dan mendapatkan penghargaan yang lebih tinggi. Tetapi banyak pilar yang terus menopang dunia anggur sudah tua, kuno, dan melihat ke dalam.

Salah satu aspek anggur yang lebih diabaikan adalah catatan pencicipan. Untuk apa yang tampak seperti selamanya, literatur ini berumur panjang, melibatkan kata-kata seperti "keras" atau rasa seperti tayberry. Catatan ini terus bertambah, untuk beberapa paragraf, dalam upaya menangkap esensi anggur tertentu. Itu melelahkan, agak esoterik, dan jauh dari ramah.

Kemudian datanglah budaya somm dan generasi baru anak-anak keren ke industri anggur. Mereka menggunakan garpu rumput api mereka untuk mencicipi nada, memperpendeknya secara dramatis atau menghapusnya sama sekali. Tidak masalah untuk membandingkan anggur dengan lagu pop atau menyebutnya berkeringat tanpa meremehkan. Apa yang diambil satu langit-langit terlalu subyektif untuk berasumsi bahwa orang lain akan melakukan hal yang sama. Anggur hanyalah jus buah yang difermentasi, mengapa harus begitu menakutkan?

Namun, cara banyak menggambarkan anggur terus disesuaikan dengan selera tertentu. Tayberry adalah benda asing bagi sebagian besar manusia. Keras adalah kata yang bagus tetapi tidak tepat dengan caranya sendiri yang licik. Memiliki diksi yang bagus adalah sifat yang menyenangkan, tetapi itu bukan keharusan dalam anggur. Untuk profesional, lebih penting untuk mengetahui bagaimana anggur berkumpul, dan dari mana, dan mengkomunikasikannya dengan cara yang membuatnya lebih mudah diakses, tidak tersembunyi dalam kabut.

Chevonne Ball adalah pemilik Dirty Radish. Dia adalah pendidik anggur, konsultan, sommelier bersertifikat, dan pemilik bisnis kulit hitam yang beroperasi di industri yang tidak dikenal karena keragamannya. Berbasis di Lembah Willamette, Ball memimpin tur di negara anggur Oregon serta Prancis. Dia mengatakan salah satu tujuan utama perusahaannya adalah menjembatani keterputusan antara pembuat anggur dan konsumen, celah yang menyebabkan tidak dapat diaksesnya.

"Saya tidak suka jika seseorang memberi tahu saya seperti apa anggur itu," aku Ball. "Tasting note adalah untuk lembaran teknologi, bukan botol anggur." Dalam mendeskripsikan anggur kepada pelanggannya, Ball berfokus pada sebutan tempat buah itu ditanam dan bagaimana kaitannya dengan anggur, sebagai lawan dari rasa yang ia pilih. Dia memilih koneksi kuliner. “Ini seperti makanan, Anda menggambarkan bagaimana hidangan disiapkan bukan seperti apa rasanya.”

Setelah tinggal di Prancis dan menghabiskan banyak waktu di luar negeri, Ball menyadari variasi budaya anggur antara Dunia Baru dan Dunia Lama. Dia mengatakan ada kecerdasan tertentu yang datang dengan anggur di Prancis, sesuatu yang masih kami hasilkan di sini, karena relatif muda sebagai industri, apalagi sebagai perlengkapan di meja makan. Ball bertujuan untuk membuat anggur lebih inklusif melalui pendidikan.

"Saya telah belajar bahwa saya perlu membimbing orang," katanya. banyak orang yang tidak terbiasa dengan wine dan oleh karena itu merasa canggung di sekitarnya dan protokol terkaitnya. “Saya selalu memberi tahu kelompok bahwa tidak apa-apa untuk meludah dan tidak apa-apa untuk menuangkan anggur.”

Ball mengatakan keterputusan antara manusia dan anggur tidak berbeda dengan hubungan kita dengan makanan pada umumnya. Ini tidak selalu bersifat pribadi dan kami sering kali menarik intelijen dari anggota staf supermarket sebagai kebalikan dari pembuat anggur. Dia merekomendasikan untuk berteman dengan karyawan toko botol lokal Anda, seperti Anda akan menjadi tukang daging atau penjual keju. Itu mengarah pada pengetahuan, lebih sedikit intimidasi, dan kemungkinan lebih besar untuk menemukan anggur, wilayah, atau produsen favorit baru.

Lebih baik lagi, Anda mungkin bisa melewatkan kebijaksanaan itu, yang memberi manfaat bagi dunia luas peminum anggur, bukan hanya segmen kecil penyuka anggur.