Bagaimana Mengubah 10 Koktail Klasik Menjadi Minuman Beku

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Suhu musim panas yang terik dapat merayu bahkan pembuat koktail paling fanatik sekalipun untuk mempertimbangkan kemungkinan radikal: mungkin inilah waktunya untuk memesan dan menikmati minuman beku. Beberapa dekade "campuran" koktail yang dikemas dengan gula dan minuman seperti makanan penutup di bawah standar dari rantai restoran populer membuatnya mudah untuk menolak persembahan beku dari sudut pandang kualitas … tetapi dengan sedikit nasihat ahli dan kemauan untuk menjadi kreatif, Anda sebenarnya dapat membuat makanan yang seimbang, koktail kaliber prestise di blender dengan es. Tidak percaya kami? Ambil contoh dari 10 bartender profesional dan direktur minuman ini, yang telah memberi kami resep minuman beku yang terinspirasi oleh koktail "klasik" yang secara tradisional disajikan langsung atau di atas batu.

Margarita beku

(Oleh YanVolfson, direktur bar, Cosme dan ATLA, New York City)

Jika Anda mengidentifikasi diri Anda sebagai pembenci koktail beku, maka kami berani bertaruh bahwa ada mentega beku yang sangat manis dan tidak dikandung dengan baik di suatu tempat di masa lalu Anda. Margarita beku ada di mana-mana di Amerika Serikat (terutama di kedai Tex-Mex) sehingga banyak peminum berasumsi bahwa koktail ini sengaja dibekukan. Tapi, tentu saja, margaritis tradisional dikocok dan disajikan di atas batu atau langsung. Jika Anda ingin membuat margarit beku dengan rasa asli dan tulang punggung yang kuat dari minuman beralkohol (bukan gula bombay yang hambar dan memicu sakit kepala), ikuti saran dari direktur bar YanVolfson dan siapkan margarita Anda sesuai pesanan (bukan dalam jumlah besar). batch). “Pembuatan resep satu-satu atau dua-sekaligus-waktu ini menjunjung tinggi karakter minuman beralkohol dan keseimbangan yang kadang-kadang bisa hilang dalam lumpur yang terkumpul,” Volfson memberitahu kami.

Bahan

• 1,5 ons blanco tequila
• 0,5 ons minuman keras Curaçao (Volfson menggunakan Pierre Ferrand Curaçao)
• 0,5 ons madu bunga agave
• 1 ons air jeruk nipis
• 5 buah es batu

metode

1. Tambahkan semua bahan ke dalam blender dan blender hingga lembut.
2. Tuang ke dalam gelas dingin berdinding ganda (Volfson merekomendasikan kacamata Bodum). Hiasi dengan kulit jeruk nipis segar.

PalomSlush

(Oleh Nate Fishman, bartender, Liquor Lab SoHo, NYC)

Keluarga Palomis sering menganggap margarita sebagai adik perempuan yang lebih ringan dan lebih mudah, tetapi ini adalah kekuatan koktailnya sendiri. Dan dengan kombinasi tequiland citrus-forward grapefruit soda, terbukti ideal untuk memuaskan dahaga Anda di hari musim panas yang terik. Mengubah minuman beku Palominto hanya meningkatkan faktor penyegarannya, dan bartender Nate Fishman menyelesaikannya dengan mencampurkan blanco tequila, jus grapefruit, dan es dan menambahkan campuran ini dengan float air sod.

Bahan

• 3 oz blanco tequil (Fishman lebih menyukai SanterBlanco)
• 1 ons air jeruk nipis
• 1 ons sirup agave
• 2 ons jus jeruk bali
• 0,75 ons air
• Sodwater, secukupnya

metode

1. Tambahkan bahan ke dalam blender dan isi setengahnya dengan es. Haluskan, tambahkan es sesuai kebutuhan, hingga minuman mencapai tekstur yang rata.
2. Tuang ke dalam gelas yang diinginkan. Akhiri dengan percikan air sod dan sejumput garam.

Beku Kuno

(Oleh Megan Deschaine, bartender, Doar Bros., Charleston, Carolina Selatan)

Favorit pra-Larangan yang tetap menjadi standar koktail sepanjang abad ke-20, Old Fashioned mengalami kebangkitan popularitas di pertengahan aughts, berkat statusnya sebagai minuman pilihan Don Draper. Ini adalah minuman impian pencinta bourbon, dengan tambahan pahit dan sajian gula untuk menekankan manisnya alami bourbon. Tapi bisakah itu bekerja sebagai koktail beku? Menurut bartender Megan Deschaine, jawaban atas pertanyaan itu adalah "ya". Tip teratasnya untuk Old Fashioned beku yang hebat: “Salah satu kesalahan terbesar dalam membuat minuman campuran adalah pengenceran yang berlebihan. Daripada menggunakan es tradisional, pertimbangkan untuk membuatnya sendiri dengan membekukan salah satu bahan non-alkohol dari resep untuk digunakan sebagai es.”

Bahan

• 6 bagian bourbon (Deschaine lebih memilih Angel's Envy)
• 1 bagian sirup sederhana “Good Old Fashioned” *
• Es batu jus jeruk, sebagai perasa (untuk hasil terbaik, gunakan lebih banyak daripada es batu biasa)
• Es batu biasa, secukupnya
• Angosturbitters, untuk hiasan

metode

1. Tambahkan bahan ke dalam blender dan blender hingga halus.
2. Tuang ke dalam gelas dingin dan hiasi dengan Angosturbitters dan sentuhan jeruk.

* Sirup Sederhana "Baik Kuno":

1. Tambahkan 1,5 gelas air, 1 gelas Demerarsugar, 2 batang kayu manis, 4 buah adas bintang, 6 siung, 10 biji lada hitam, dan parutan 2 jeruk ke dalam panci dan didihkan dengan api kecil. Seduh selama 20 menit.
2. Biarkan sirup hingga benar-benar dingin, lalu saring cairannya dan buang padatannya. Sirup dapat disimpan di lemari es hingga 3 minggu.

Penerbangan Beku

(Oleh Denise Petty, manajer ruang mencicipi, Catoctin Creek Distillery, Purcellville, Virginia)

Penerbangan, seperti Old Fashioned, dapat melacak asal-usulnya kembali ke pelarangan sebelumnya. Koktail yang terhormat ini, dalam banyak hal, terasa seperti minuman yang lebih mewah dengan gin asam; ada gin, jus lemon, krim biola, dan minuman keras maraschino, semua dikocok dan disajikan langsung. “Koktail klasik favorit saya sepanjang masa pasti Aviation… [tetapi] musim panas sama dengan minuman beku!” kata manajer ruang mencicipi Denise Petty. Dia memecahkan masalah ini dengan memutuskan untuk "melakukan 'lepas landas' yang dingin di Aviation yang selalu begitu klasik. Kombinasi citrusy dari gin dengan Luxardo yang manis dan lemon asam serta aroma bunga dari Crème Yvette akan membawa penyerap apa pun ke langit, dibawa ke bagian dunia yang lebih dingin saat masih berada di halaman belakang rumah Anda sendiri.”

Bahan

• 2 ons gin (Petty menggunakan Catoctin Creek Watershed Gin)
• .5 oz minuman keras maraschino (Petty menggunakan Luxardo Maraschino)
• 0,75 ons jus lemon
• 1 sendok makan Crème Yvette

metode

1. Tambahkan semua bahan ke blender dengan es dan blender hingga halus.
2. Sajikan dalam gelas dingin dan hiasi dengan ceri maraschino.

Sazerac Slushie

(Oleh Heather Wibbels, ahli wiski dan anggota dewan, Asosiasi Wanita Bourbon)

"Ini mungkin koktail favorit saya yang baru untuk disimpan di lemari es pada sore hari yang panas ketika saya membutuhkan sedikit suguhan - ini adalah versi slushie beku dari Sazerac klasik New Orleans, dengan sedikit perubahan untuk membuat koktail beku yang sukses," ahli wiski Heather Wibbels memberi tahu kita tentang variasi dingin Sazerac-nya. “Agar ini membeku dengan baik dan terlihat seperti persilangan antara granit dan slushie, saya menambahkan sedikit limun. Ini bekerja karena dua alasan: [pertama,] ini lebih merupakan makanan penutup daripada minuman sejati, dan [juga,] lemon adalah hiasan tradisional untuk Sazerac. Karena mendinginkan koktail dan membekukannya menekan rasa manis dan juga rasa, saya meningkatkan rasio sirup sederhana, absinth, dan pahit. Melakukan hal ini memungkinkan rasa absinth dan pahit tetap konstan sementara suhu koktail menurun."

Bahan

• 2 ons wiski gandum hitam 100-bukti
• 0,75 ons sirup sederhana
• 6 garis pahit Peychaud
• 7 ons limun
• .25-.5 oz absinth
• Kincir lemon dan tangkai lemon verbenor mint, sebagai hiasan

metode

1. Gabungkan bahan-bahan dalam wadah kecil dan tempatkan di dalam freezer setidaknya selama 8 jam tetapi sebaiknya semalaman.
2. Saat menyajikan, serpih tipis-tipis seperti Anda menyajikan granita, lalu giling dalam gelas koktail dingin dan semprotkan 3 hingga 4 semprotan pahit Peychaud di atasnya.
3. Hiasi dengan lemon wheel dan lemon verbenor mint. Sajikan dengan sendok kecil.

Coco-Cafe

(Oleh Ángel Canché Celis, bartender, Grand Velas RivierMaya, Playdel Carmen, Meksiko)

Terkait koktail pencuci mulut, sulit untuk memikirkan contoh yang lebih populer daripada longsoran lumpur, minuman yang terdiri dari krim Irlandia, minuman keras kopi, vodka, dan krim kental. Ini hanya beberapa sendok es dan spin dalam blender dari Frappuccino yang dikemas dalam minuman keras, jadi sangat masuk akal jika bartender Ángel Canché Celis memutuskan untuk menutup celah itu dengan mengubah longsoran lumpur menjadi koktail beku. Dia juga menukar krim kelapa dengan krim kental versi klasik, menambahkan ekstrlayer rasa pada suguhan yang memanjakan ini.

Bahan

• 1 ons vodka
• .5 oz minuman keras kopi
• .5 oz minuman keras krim Irlandia (Canché Celis lebih suka Baileys)
• 1 ons krim kelapa
• Cokelat serut, untuk hiasan

metode

1. Tambahkan semua bahan ke dalam blender dengan es serut dan blender hingga halus.
2. Sajikan dalam gelas martini dingin dan hiasi dengan coklat serut.

Frozen Harvey Milk Wallbanger

(Oleh Aaron Paul & Jake Roberts, pemilik / mitra operasi, Macondray, San Francisco)

Sangat "modern abad pertengahan" pada obeng, Harvey Wallbanger termasuk vodka, jus jeruk, dan Galliano (minuman keras herbal Italia dengan rasa adas manis, juniper, dan vanila). Saat mengadaptasi Harvey Wallbanger menjadi minuman beku, pemilik bar Aaron Paul dan Jake Roberts melihat favorit musim panas masa kanak-kanak untuk mendapatkan inspirasi: Creamsicle. “Kami ingin menghormati warisan koktail klasik ini sambil memperbaruinya untuk minuman musim panas. Kami melengkapi rasa Galliano yang manis dan herba dengan ekstrvanila, lalu melapisi koktail beku dengan krim kocok bertali vanilland Galliano untuk memberikan kesan krim jeruk,”jelas Paul dan Roberts.

Bahan

• 1,5 oz vodk (Paul & Roberts menggunakan Humboldt Distillery Vodka)
• 1 ons jus jeruk
• 0,5 ons air jeruk nipis
• 0,5 oz. sirup sederhana (1 gelas air, 1 gelas gula, 1 sendok teh ekstrak vanil)
• 0,5 oz Galliano
• 1 gelas es batu
• Madagascar VanillWhip, secukupnya

metode

1. Tambahkan semua bahan (kecuali Madagascar VanillWhip) ke blender dan blender sampai halus.
2. Lapisi campuran koktail dan Madagascar VanillWhip dalam gelas dingin.

Kejatuhan Misionaris Beku

(Oleh Jose “Chuck” Rivera, partner / bartender, Jungle Bird, San Juan, Puerto Rico)

Kebangkitan koktail tiki baru-baru ini memberi banyak bartender kesempatan untuk bermain-main dengan rasa buah yang cerah dan presentasi yang menarik, tetapi tidak ada alasan mengapa ahli campuran rumahan tidak bisa ikut bersenang-senang, terutama jika mereka bersedia sedikit membengkokkan aturan. sedikit. Mitra bar dan bartender Jose "Chuck" Riveropts untuk membawakan lagu klasik Missionary's Downfall klasik, koktail yang secara tradisional disajikan langsung atau di atas bebatuan. Di Jungle Bird, River suka menggunakan mesin minuman beku untuk meningkatkan kejatuhannya, memuji konsistensi yang disediakan oleh peralatan ini. Namun, sangat mungkin untuk membuat Missionary's Downfall beku dengan blender rumahan Anda, dan resep Riverhas untuk tujuan itu.

Bahan

• 1,5 ons rum putih
• 0,75 ons air jeruk nipis segar
• 0,5 ons sirup madu
• 0,5 oz créme de pêche (minuman keras persik)
• 1 ons jus nanas segar
• 6-8 lembar daun mint

metode

1. Tambahkan semua bahan ke blender dengan es dan blender sampai benar-benar menyatu.
2. Sajikan dalam piala dingin dan hiasi dengan tangkai daun mint segar.

Fro-Groni

(Oleh Nick Touch, duta merek, The Family Jones, Denver, Colorado)

Selama beberapa tahun terakhir, Negroni telah naik ke stratosfer koktail populer, dengan aperitivo Italia lama ini muncul di daftar minuman di seluruh negeri. Persembahan gin-dan-Campari ini juga menjadi kandidat yang bagus untuk perawatan beku, menurut bartender dan brand ambassador Nick Touch. “Saya suka koktail klasik, dan Negroni adalah salah satu favorit saya sepanjang masa. Ini adalah keseimbangan sempurna antara yang kuat, manis, dan pahit. Variasi ini didasarkan pada 'sarapan Negroni' yang saya dan beberapa teman temukan di bar bandara sebelum penerbangan pagi ke Italia. Saat mengubah minuman keras, koktail klasik yang diaduk seperti Negroni menjadi suguhan musim panas beku, Anda harus mempertimbangkan untuk menyesuaikan bahan-bahannya dan menambahkan sedikit lebih banyak gula dan air untuk membantunya membeku dengan benar dan tetap seimbang. jeruk segar kecil selalu membantu banyak juga. Variasi ini tetap seperti aslinya dengan gin, vermouth manis, dan Campari, tetapi mencerahkan dengan sedikit grapefruit segar dan jus lemon,”kata Touch tentang resep“Fro-Groni”miliknya.

Bahan

• 1 ons gin (Sentuhan lebih menyukai Keluarga Jones Juniper Jones Gin)
• 1 ons vermouth manis (Sentuhan lebih menyukai Carpano Antica)
• 1 ons Campari
• 1 ons jus jeruk bali segar
• 1 ons sirup sederhana
• 0,5 ons jus lemon segar

metode

1. Tambahkan semua bahan ke blender dengan es dan blender hingga halus.
2. Tuang ke dalam gelas dingin dan hiasi dengan grapefruit wedge dan lemon wheel.

Beku Aperol Spritz

(Oleh Demi Natoli, manajer bar / asisten direktur minuman, Graduate Hotel, Nashville)

Seperti Negroni, Aperol Spritz berasal dari Italia dan mendapat pujian besar sebagai pahlawan gerakan aperitivo. Dengan menambahkan es dan membawanya ke dalam blender, manajer bar Demi Natoli meningkatkan rasa lega dari Aperol Spritz dan mengubahnya menjadi "minuman yang saya nikmati di tepi kolam renang (untuk waktu yang tersisa di musim panas). Untuk menjaga integritas koktail ini, saya ingin memastikan bahwa koktail [beku] meniru rasa Aperol Spritz [daripada menggunakan] takaran tradisional. Saya menambahkan Aperol dan Champagne ke dasar gelas sebelum menambahkan koktail beku untuk memberikan sentuhan ekstra pahit dan buih. Saya menambahkan jeruk untuk sedikit bau. Jus jeruk dan vanillsyrup menghadirkan rasa terbaik dari Aperol, [dan] gin memberikan sedikit bukti untuk koktail.”

Bahan

• 1,5 ons Aperol
• 0,5 ons gin (Natoli menggunakan Ford's Gin)
• 3 ons Prosecco atau Champagne
• 0,5 ons jus lemon
• 0,5 ons jus jeruk
• 1 ons vanillsyrup
• 2,5 cangkir es serut

metode

1. Tuang 1 ons anggur bersoda dan 0,5 ons Aperol ke dalam gelas Collins.
2. Tambahkan sisa bahan ke dalam blender dan blender hingga halus.
3. Tuang campuran yang sudah dicampur ke dalam gelas Collins dan hiasi dengan roda oranye.