Mengemudi Texas Barbecue Country Dengan Chevy Silverado

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Ketika Chevrolet mengundang saya ke Austin untuk berkendara ke luar kota dan mengalami bagian negara bagian ini (bersama dengan beberapa BBQ yang luar biasa), diperlukan sedikit putaran di kedua lengan.

Setibanya di bandara, Chevrolet “Special Ops” Silverado menyambut saya di terminal. Meskipun itu akan menjadi bahan lelucon dari beberapa lelucon dari teman lama sepanjang akhir pekan, itu juga akan mendapatkan banyak rasa hormat dari teman baru dan orang yang lewat di sekitar wilayah tersebut.

Silverado khusus ini dibuat bekerja sama dengan Trident House Charities Program dari Navy SEAL Museum, yang bermanfaat bagi keluarga yang jatuh dan terluka serta aktif bertugas di militer.

Ketika kami meninggalkan markas kami di Hotel Van Zandt yang trendi di pusat kota Austin, saya menepi untuk mencari tahu arah ke Taylor, Texas untuk pemberhentian pertama kami di Louie Mueller Barbecue. Sistem navigasi internal Silverado mengalami beberapa masalah, jadi saya beralih ke Google Maps tepercaya untuk membawa saya keluar kota (Google dan sistem OnStar internal akan memperebutkan jalan tol mana yang harus dilalui seluruhnya).

Begitu berada di jalan raya, Anda akan mengerti mengapa Silverados sama umum dengan Texas Two-Step. Truk itu dibangun untuk perjalanan panjang di jalan raya yang terbuka lebar. Akselerasinya mulus dan jika ada yang memperlambat Anda di jalur cepat, melewati sangat mudah dengan garis pandang yang jelas keluar dari setiap jendela.

Taylor adalah bagian pinggiran Austin, tetapi pada dasarnya adalah kota kecil Texas dengan State Route 79 yang berfungsi sebagai jalan raya utama. Louie Mueller (pria) adalah landasan komunitas ini, awalnya menjual daging dan memasak potongan yang lebih murah di belakang pompa bensin di seberang jalan dari lokasi tempat memasak saat ini. Dia membangun lubang pertamanya pada tahun 1946 dan memulai operasi BBQ-nya pada tahun 1949.

Pada tahun 1974, Louie menyerahkan kunci kepada putranya Bobby, yang akan mengawasi produksi dan pertumbuhan operasi sampai putranya, Wayne, mengambil alih pada tahun 2007. Tahun sebelumnya, bisnis tersebut memenangkan Penghargaan James Beard yang mengakui restoran tersebut sebagai Klasik Amerika.

Saat Anda masuk ke restoran counter-service hangus mereka, Anda merasakan dan mencium sejarah. Dinding coklat tua dilapisi dengan lapisan brisket dan asap babi dari generasi rabuk. papan gabus adalah rumah bagi kartu nama yang mudah berumur berdasarkan kekayaan warnanya.

Sesuai dengan keramahan mereka, Wayne Mueller menyambut kami dan memberikan ikhtisar singkat tentang cara memesan (ya, di Texas, ada metode untuk memesan barbekyu, dan yang terbaik adalah mengikutinya). Setiap pelanggan mendapatkan sampel dan itu penentu nada. Sandung lamur Anda merokok selama 7-11 jam, tergantung pada sejumlah suhu dan kondisi cuaca. Tingkat asap dan rasa yang tinggi mengubah permainan.

Setelah palet Anda meledak, memesan tampak seperti sia-sia belaka. Kami berakhir dengan sedikit dari segalanya.

Meskipun ayam dan sosis mereka terkenal, Anda datang ke sini untuk dua hal: babi dan brisket. Keduanya paling cocok untuk mengembangkan kulit berasap yang terkenal (dikenal sebagai kulit kayu) yang merupakan potongan daging terbaik yang pernah dimiliki penulis ini.

Itu menyebabkan waktu berhenti. Itu membuat Anda berpikir tentang semua hal lain yang telah Anda makan dan bertanya-tanya mengapa butuh 20+ tahun bagi Anda untuk sampai ke sini. Dan Anda makan jauh melebihi kemampuan otak Anda. Ketika daging seperti ini ada di depan Anda, Anda makan sampai Anda meminta belas kasihan.

Pada titik ini, yang lainnya hanyalah saus (sesuatu yang pasti tidak Anda butuhkan di meja makan). Wayne membawa kami ke belakang meja untuk melihat perempat pit mereka yang ketat. Dengan latar belakang fisika dan teknik, dia mendalami ilmu di balik barbekyu dan diskusi tentang akar Eropa Timurnya. Lebih dari segalanya, banyak kemahiran dan kesabaran diperlukan untuk menyempurnakan seni ini dan dibutuhkan semangat sebesar Texas seperti yang dimiliki orang-orang Mueller untuk melakukannya.

Perjalanan dari Taylor ke Lockhart, Texas terasa sepi. Perhentian kedua dan terakhir kami hari itu adalah di "Ibukota BBQ Texas" yang mendapat pujian kritis, di mana tidak kurang dari empat kedai daging peringkat teratas negara bagian berada dalam jarak dua mil satu sama lain.

Menjelajah di sepanjang State Route 130 (dan di tengah koma daging ringan), perbukitan terus mengintip ke atas median, lalu menyusut dengan cepat saat tanda terbaik hari ini bertuliskan "Batas Kecepatan 85". (Penulis ini jelas tidak memaksakan truk mencapai tiga digit dan tidak akan menyarankan berlayar dengan kecepatan seperti itu hanya untuk kesenangan santai.)

Dengan turunnya kelembaban sore yang tebal, semburan konstan sistem A / C yang kuat menjaga semuanya tetap terkendali di drive (dan membantu sistem pencernaan penulis ini).

Setelah sekitar 45 menit, Lockhart muncul agak tiba-tiba. Rumah BBQ tertua di negara bagian ini, Black's, adalah pilihan pertama yang memasuki kota, tetapi saya memilih untuk menemukan alun-alun kota untuk sedikit berjalan-jalan dan menjelajah.

Jelas Lockhart telah melihat hari-hari yang lebih baik. Itu casting sebagai latar belakang untuk beberapa film, termasuk Waiting for Guffman melukiskan gambaran indah dari kota kecil yang sepi ini, tetapi bangunan tua dan iklan tua menyarankan sebaliknya.

Saya menemukan toko pakaian country western sebagai salah satu dari sedikit etalase dengan pintu terbuka, jadi saya masuk dan menemukan pria yang berpotensi ditarik keluar dari lingkungan Brooklyn memainkan bass tegak dengan lagu beberapa lagu yang tidak saya kenali. Istrinya dengan cepat keluar dari balik pintu penyimpanan hampir seperti salinan suaminya, mengenakan kacamata hitam tebal yang serupa dan pakaian berpola yang lebih tua. Saya mendengarkan sebagian besar sebagai pengamat, mempelajari tentang warisan Lockhart dan apa yang menarik mereka untuk mendirikan toko pada dasarnya di tengah-tengah kehampaan (dia orang Texas, dia dari Florida).

Ketika tempat barbekyu baru dibuka di ibu kota seni yang diproklamasikan, itu menjadi poin pembicaraan utama. Jen dan Ben, saat saya belajar untuk memanggil mereka, mencatat tempat barbekyu baru telah dibuka beberapa mil jauhnya dari trailer, tetapi mereka belum mencobanya. Yang mereka tahu itu kecil, murah dan siapa pun yang membukanya punya nyali serius untuk melakukannya di kota ini.

Karena penasaran, saya berkendara ke bawah untuk menemukan "Thumper's BBQ" yang terpampang di sisi jalan samping tempat parkir mobil bekas. Jika saya telah mencari jenis restoran biasa, saya akan langsung lewat.

PamelStokem adalah seorang petugas di fasilitas penahanan remaja setempat, yang meyakinkan suaminya David untuk pindah ke Lockhart untuk menjadi pitmaster. Dia membuat sisi dan dia menangani daging (tidak ada komentar untuk nama "Thumper's"). Menurut mereka, daging babi suwir itu terkenal, tetapi sudah habis cukup lama pada hari sebelumnya, jadi saya "memilih" sandung lamur.

Pada titik ini hanya tumpukan £ lb. yang bisa dikumpulkan oleh sistem pencernaan saya, jadi saya mengambil itu dan sisi selada kol ke teras darurat mereka di belakang trailer. Saat angin terus bertiup dan meniup tempat kertas jagal di wajah saya, daging lebih dari sekadar untuk menutupi kondisi yang menantang. Metode Tuan Stokem menghasilkan kulit kayu halus yang sama baiknya dengan apa pun yang dilakukan Mueller di utara. Dagingnya sendiri tidak mendekati standar itu, tetapi keraknya saja layak untuk perjalanan pulang.

Dalam semangat Texas, saya membawa ¼ lb. kembali ke teman-teman baru saya di alun-alun kota sebagai ucapan terima kasih. Saat Anda mengendarai truk edisi khusus dengan roda besar di sekitar Lone Star State, Anda masuk ke dalam joie de vivre tertentu. Anda merasa terinspirasi untuk benar-benar berbagi rampasan di hari yang indah di jalan.

Ini menetapkan standar yang cukup tinggi untuk perjalanan pulang, ketika saya akan berharap untuk melewati "Batas Kecepatan 85" sekali lagi.