Cara Mengubah Es Krim Astronot Menjadi Makanan Penutup Dewasa

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

suguhan legendaris di antara anak-anak tahun 90-an (sebagian besar karena harus dipesan secara khusus dari katalog dan tidak dapat ditemukan di toko grosir), balok sihir yang dibungkus foil yang dikenal sebagai "es krim astronot" mungkin telah mewakili acara istimewa utama selama masa kanak-kanak kita… tetapi jarang menemukan orang dewasa bertubuh dewasa yang masih makan hal-hal baru ini (atau sepupu dekat mereka, ikon konsesi taman hiburan yang disebut Dippin 'Dots) secara teratur.

Tapi bisakah ada cara yang lebih mewah untuk memanfaatkan makanan penutup bertekstur unik ini? Menurut beberapa chef pastry pro, jawabannya adalah iya. Baca terus untuk mengetahui primer lengkap tentang es krim yang dibekukan dan dibekukan dengan kilat dan beberapa saran khusus untuk memberikan perombakan es krim kelas atas bagi astronot.

Apa perbedaan antara "es krim astronot" dan es krim beku-kilat (seperti Dippin 'Dots)?

Selama puncak popularitas es krim astronot, banyak konsumen menggunakan istilah menarik itu dengan cukup longgar. Ya, "es krim astronot" memang mengacu pada balok es krim padat yang dipasarkan sebagai makanan penutup yang disajikan kepada karyawan NAS yang sebenarnya (meskipun mitos itu sekarang telah dibantah seluruhnya). Namun, produk serupa - seperti Dippin 'Dots, pelet es krim semi padat - juga mengklaim moniker "es krim astronot", setidaknya dalam istilah sehari-hari.

Jadi apa masalahnya? Apakah produk “astronaut ice cream” berbeda dengan Dippin ’Dots dan sejenisnya? Dalam istilah yang paling sederhana: Ya, tentu saja. Versi yang dibuat oleh Astronaut Foods dan pemasok es krim astronot lainnya melibatkan proses pengeringan beku, yang menghilangkan semua kelembapan dari es krim dan mengubahnya menjadi item yang benar-benar stabil di rak. Astronaut Foods mengklaim bahwa es krimnya memiliki "masa simpan tiga tahun, lebih dari cukup waktu untuk melakukan perjalanan ke Mars dan kembali".

Dippin 'Dots, di sisi lain, bukanlah “es krim astronot” secara resmi karena tidak beku-kering dan tidak dapat tetap utuh pada suhu kamar untuk jangka waktu tertentu (siapa pun yang pernah membawa mangkuk Dippin' Dots di sekitar Six Flags taman hiburan di puncak musim panas dapat membuktikan hal itu). Sebaliknya, menurut situs webnya, Dippin ’Dots terdiri dari" butiran es krim beku yang, karena bahan beku masih bisa meleleh, disimpan pada suhu yang sangat dingin ". Meskipun pembekuan cepat menghilangkan sebagian kandungan air dari es krim, es krim tidak sepenuhnya mengalami dehidrasi, sehingga pelelehan dapat (dan akan) tetap terjadi.

Jika Anda ingin membuat kue atau pastry es krim dengan suhu ruangan yang stabil, maka bahan kering beku adalah teman terbaik Anda

Mungkin kerugian terbesar dari kue es krim adalah umur makanan penutup yang berbahaya itu. Setelah Anda mengeluarkan kue dari lemari es dan menyajikannya di atas meja pada suhu ruangan (atau, jika Anda benar-benar pengambil risiko, di luar ruangan pada sore bulan Juli yang hangat), Anda beroperasi dengan waktu pinjaman.

Untuk menghindari nasib tragis ini, koki pastry Azeez Yusuf dari Sugar Factory River North suka menukar es krim konvensional dengan es krim yang dikeringkan dengan beku, baik dalam kue maupun kue kering serta makanan penutup lainnya yang mendapat manfaat dari penambahan es krim yang tahan suhu. “Tekstur dan komposisi unik es krim beku-kering memungkinkannya digunakan dengan cara yang lebih serbaguna daripada es krim tradisional. Ini dapat digunakan untuk membuat kue es krim dengan suhu ruangan yang stabil, [dan juga dapat] digunakan sebagai pengisi untuk bola coklat dan permen. [Misalnya,] cerutu coklat yang diisi dengan isian pencuci mulut seperti mousse / pastry cream [dan] dicelupkan ke dalam bubuk red velvet dan vanillice cream yang dikeringkan-beku di ujungnya dan [disajikan] dikelilingi dengan es 'abu' bubuk arang kering beku krim, "Yusuf menyarankan.

Gunakan kapsul es krim beku-kering untuk meningkatkan taburan pada es krim sundae

Sementara sebagian besar es krim astronot datang dalam bentuk "batu bata" yang dapat dimakan (seringkali dalam rasa Neapolitan) atau sandwich es krim, beberapa perusahaan memproduksi kapsul es krim astronot yang dikeringkan, yang sangat mirip dengan Dippin 'Dots, meskipun rak- membawakan lagu yang stabil. Camilan kering beku ini bekerja dengan indah sebagai tambahan pada hiasan “taburan” khas pada es krim sundae, menurut chef eksekutif perusahaan David Mullen dari Davidson Hotels and Resorts: “Saya sarankan kue red velvet cake ball hot fudge sundae, dibuat dengan cara klasik dengan kue krim kocok, ceri, dan wafer. [Tapi kemudian, saya akan] menambahkan es krim kering beku stroberi (seperti ini) ke taburan cokelat [melengkapi sundae], dan voila! makanan penutup yang lezat dan lezat."