Cara Membuat Resep Telur Deviled Terbaik Untuk Malam Tahun Baru

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Anda pernah melihatnya di meja prasmanan, di meja makan malam Tahun Baru tersebar, dan di hampir setiap penggambaran pesta koktail tahun 1950-an. Telur deviled adalah hidangan pembuka klasik yang, bagi orang yang menyukai telur, sangatlah ajaib.

Bagi yang belum tahu, telur deviled - juga dikenal sebagai telur Rusia, telur kocok, atau sekadar telur isian - adalah hidangan yang terbuat dari telur rebus yang telah diambil kuning telurnya. Kuning telur kemudian dicampur dengan mayo dan rempah-rempah dan disalurkan kembali ke dalam adonan putih dan disajikan. (Kata “deviled” berasal dari fakta bahwa rempah-rempah digunakan untuk membuat isian “pedas”… istilah yang kami gunakan dengan ringan jika Anda menganggap agen bumbu utama biasanya adalah mustard atau lada merah dan hitam.)

Bacaan Terkait

• Cara Merebus Telur
• Apa itu Jammy Egg?

Di permukaan, ini mungkin tampak mengerikan bagi sebagian orang, tetapi dengarkan kami. Kami mungkin telah menemukan resep telur deviled terbaik di planet ini, dan itu datang kepada kami dari Crack Shack, benteng kebaikan unggas yang berbasis di California dengan pos non-California pertama di Las Vegas (tempat kami merasakan telur-telur ini).

Dan apa yang membuat telur-telur ini begitu istimewa? Daging babi asap. Banyak dan banyak daging. Perlu kami katakan lebih banyak?

Catatan: Resep klasik yang sempurna untuk Malam Tahun Baru ini menghasilkan banyak telur deviled (2.600 gram kuning telur setara dengan sekitar lima pon), jadi Anda mungkin ingin memperkecil ukurannya… atau berencana makan telur deviled selama berhari-hari.

Resep Telur Deviled Crack Shack

Bahan

• 2.600 g kuning telur
• 5 cangkir mayo
• 640 g bacon (dimasak)
• 2 cangkir krim asam
• 2 sdm daun bawang (iris tipis)
• .25-.5 sdm cabai rawit

metode

1. Masak telur utuh dengan cangkangnya dalam air mendidih (sekitar 12-14 menit). Hapus cangkang, dan potong menjadi dua secara vertikal setelah dingin. Ambil kuning telur dari putihnya dan taruh kuning telur di mangkuk terpisah (tip pro di sini: rendam sedikit putihnya dalam air asin).
2. Siapkan isian: flash fry bacon selama 15-30 detik dalam penggorengan 325 derajat Fahrenheit (juru masak rumahan dapat menggilingnya dalam wajan). Setelah dingin, cincang dan sisihkan. Dalam food processor, campurkan kuning telur, krim asam, dan mayo hingga lembut. Pindahkan campuran ke mangkuk dan lipat dalam bacon, cabai rawit, dan daun bawang. Periksa bumbunya, dan jika sudah sempurna, pindahkan ke dalam piping bag (jika Anda tidak punya, Anda dapat membuatnya dengan kantong Ziplock - cukup potong sudut kecilnya).
3. Untuk membuat telur, masukkan isian ke dalam bagian putih telur, taburi banyak dengan maple crumble (resep di bawah) dan sejumput cabai rawit, dan taburi dengan manisan bacon (resep di bawah).

Crack Shack Maple Crumble

Bahan

• 200 g muffin Inggris (potong dadu besar)
• 200 g sirup maple
• 10 g garam kosher

metode

1. Aduk muffin Inggris dengan sirup dan garam.
2. Panggang crouton dengan suhu 275 derajat F selama 1 jam (diaduk setiap 15 menit).
3. Haluskan crouton dan sisa gula dalam food processor sampai teksturnya halus.

Crack Shack Manisan Bacon

Bahan

• 20 potong daging asap
• 100 g gula merah
• 15 g lada hitam tumbuk

metode

1. Campur gula merah dan lada hitam.
2. Kemas irisan bacon dengan campuran dan kibaskan kelebihannya.
3. Letakkan bacon berlapis di rak di atas baki lembaran dengan perkamen, tidak tumpang tindih.
4. Panggang pada suhu 325 derajat F selama sekitar 15 menit, bacon harus renyah dan renyah.
5. Biarkan bacon menjadi dingin dan potong bias menjadi potongan-potongan kecil.