Cara Membuat Ramen Di Rumah: Ucapkan Selamat Tinggal Pada Mie Instan

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Mencari hidangan baru untuk dicoba saat Anda terjebak di dalam rumah? Bagaimana dengan ramen? makanan murah dan mudah yang dikenal oleh anak-anak perguruan tinggi yang tak terhitung jumlahnya di seluruh dunia, juga disajikan di beberapa restoran terbaik juga. Berkat mutabilitasnya, koki telah bermain-main dengan sup untuk menciptakan keajaiban bagi lidah di seluruh dunia. Entah Anda suka kaldu babi atau ayam, kaldu shoyu (berbahan dasar kecap) atau tonkatsu (berbahan dasar tulang babi), atau sesuatu yang sangat berbeda, kemungkinan besar ada ramen di luar sana untuk Anda.

Hal tentang ramen, yang dikatakan berasal dari Chinand sampai ke Jepang pada pertengahan 1800-an (menurut Museum Ramen Shinyokoham), adalah bahwa ramen juga cukup mudah dibuat di rumah. Tentu, Anda bisa menghabiskan waktu bertahun-tahun mempelajari cara menyempurnakannya, tetapi untuk memulai, yang Anda butuhkan hanyalah sedikit pengetahuan dan bahan yang tepat.

Di situlah kami masuk. Kami bertanya kepada koki Nick Sorrentino dari KatanKitten di New York City, tentang pendapatnya tentang ramen rumahan yang mudah dibuat.

KatanKitten, yang dibuka awal tahun 2018, adalah bar dua tingkat di West Village yang dibuat untuk tidak hanya menawarkan makanan dan minuman Jepang-Amerika tetapi juga lingkungan pesta yang menyenangkan.

Di bawah ini, Anda akan menemukan pemikiran Sorrentino tentang cara membuat ramen, serta beberapa tip dan trik saat Anda tidak punya waktu.

Cara Membuat Ramen

Resep Favorit Chef Nick Sorrentino

“Di rumah, saya suka kaldu yang sangat sederhana dengan banyak rasa jahe, bawang, dan kedelai. Pastikan untuk merebus mie dengan kuat dalam air tawar dan lebih dari itu, Anda akan membutuhkan telur rebus dan banyak cabai dan daun bawang untuk hiasan.”

Bahan:

• 5 lb (750 g) mie ramen segar
• 3 lb bahu babi (dengan tulang jika memungkinkan), potong-potong besar
• 1 lb daging asap asap ganda
• 8 siung bawang putih, cincang
• 1 bawang bombay ukuran besar, cincang kasar
• 1 batang daun bawang, bagian putih dan hijau dibelah dua memanjang dan dipotong kasar
• 1 telur untuk hiasan (opsional)
• 3 qt kaldu ayam panggang yang kaya rasa
• 6 ons jamur shiitake kering
• 4 ons jahe, kupas dan cincang
• 2 sdm canoloil
• Kecap dan minyak wijen untuk bumbu
• Garam halal secukupnya

metode

1. Bumbui dan panggang bahu babi, lalu taruh daging babi dan daging babi asap di dalam panci besar sampai berwarna cokelat keemasan.
2. Angkat daging dari wajan dan sisihkan untuk ditiriskan.
3. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, dan jahe ke dalam panci dan tumis sedikit.
4. Kembalikan daging yang sudah disimpan ke dalam panci.
5. Tambahkan kaldu ayam, daun bawang cincang, dan jamur kering.
6. Didihkan sepenuhnya dan kecilkan api hingga mendidih.
7. Sesuaikan bumbu dengan kecap.
8. Biarkan mendidih dan kurangi selama 4 jam.
9. Tiriskan kaldu dan kembalikan kaldu ke kompor.
10. Rusak daging babi sedikit dan kembalikan daging babi ke dalam kaldu.
11. Rebus mie ramen sesuai kemasan.
12. Taburi mie dengan kaldu.
13. Hiasi dengan irisan daun bawang, telur rebus, dan minyak wijen.

Tips Membuat Ramen Instan Lebih Baik

Belum siap mengucapkan selamat tinggal pada Top Ramen atau Cup Noodles Anda? Tidak apa-apa juga. Kami tahu mungkin sulit untuk mengucapkan selamat tinggal pada hari kemarin, itulah mengapa kami juga mendapat beberapa tip dan perjalanan tentang cara meretas mie ramen lama yang biasa Anda temui. Tip pertama datang kepada kami dari Masahiro Urushido, juga dari KatanKitten.

Kesenangan yang bersalah ???? • #aldente

“Saya punya satu resep mie cup pembunuh yang dapat Anda lihat pada gambar di Instagram saya: Mie Cup Nissin Klasik dengan kaldu porcini, bukan air panas sederhana dengan truffle serut dan sedikit tetesan minyak truffle putih. Ini kesenangan bersalah saya yang lezat. Suatu pagi, setelah liburan tahun lalu, saya menemukan sisa truffle hitam Burgundy di lemari es,”katanya.

“Di bawah tekanan karena harus menggunakannya sebelum rusak, dan sebagian ingin menjaga suasana liburan istimewa, saya mengambil Nissin Cup Noodle (rasa daging sapi) dari dapur dan menambahkan potongan jamur porcini kering. Saya menggunakan teko besi cor Jepang untuk menyiapkan air, membuka tutupnya pada 2 menit dan 45 detik (untuk al dente yang sempurna), dan mencukur truffle dalam jumlah yang banyak dengan sedikit minyak truffle putih juga. Rasa daging sapinya cocok dengan truffle. Ini pada dasarnya adalah consommé, dan kaldu porcini menambah rasa yang lebih dalam sambil menghidrasi kembali rasa umami jamur kering."

Saat dia tidak membuat ramen sendiri, Sorrentino menggunakan beberapa bumbu berbeda untuk menghidupkan cangkir mie-nya.

“Pilihan saya adalah furikake, yang tersedia dalam berbagai rasa dan bumbu. Saya selalu punya bubuk togarashi atau pasta sambal,”katanya. "Juga beberapa tetes minyak wijen dan beberapa biji wijen menambah kelezatan dan kerenyahan yang luar biasa."

Bagaimanapun, pastikan Anda juga memiliki highball yang siap untuk diminum.