Memahami Tiga Jenis Utama Brandy Eropa

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Brandy selalu menganggap anggur kurang keren, paman berusia lanjut. Anda tahu, orang yang berbicara terlalu keras dan hanya mendengarkan Journey. Dan sementara stereotipnya tidak selalu lepas dari sentuhan, merupakan generalisasi yang tidak adil untuk menyebut kategori roh membosankan dan berdebu.

Sebenarnya, ada banyak hal keren dalam lingkup brendi. Seharusnya ada, karena kategori anggur suling benar-benar masif. Ada anggur yang tak terhitung jumlahnya di luar sana, apalagi penggandaan yang terjadi ketika Anda memasukkan semua dari banyak permutasi dan arah yang dapat diambil brendi terhadap anggur tersebut (dan kami bahkan tidak membahas brendi yang dibuat dari buah-buahan lain). Jadi, kami akan membuatnya tetap sederhana dan fokus pada apa yang disebut brendi "tiga besar".

Pertama, sedikit sejarah. Brandy memulai usahanya sebagai cara mengawetkan anggur selama perjalanan yang relatif lambat tanpa motor. Pada abad ke-16, distilasi menjadi populer sebagai cara memusatkan cairan, yang dikenai pajak. Produsen bekerja dengan cerdik di sekitar sistem dengan menyuling anggur dengan maksud untuk menambahkan air kembali setelah penilaian.

Ini adalah hari-hari awal penyulingan dan segera, para penghobi menjadi perfeksionis. Detail muncul tentang banyak rasa yang tersisa di tangki penyulingan, belum lagi manfaat dari berbagai jenis penuaan dan banyaknya varietas anggur yang dikerjakan. Mengingat sejarah perdagangan pedagang dan keunggulan anggur Eropa serta kota pelabuhannya, tidak mengherankan jika tiga besar berasal dari negara Prancis dan Portugal.

Cognac

Berasal dari Prancis barat, Cognac mengacu pada brendi yang dibuat dari Ugni Blanc, sejenis anggur Saint-Emillion. Secara hukum, itu disuling dua kali dalam tembaga dan berumur minimal dua tahun di dalam tong. Tong kayu ek terbuat dari kayu yang dipanen di wilayah Limousin atau Tronçais. Anggur putih diperas dan sarinya difermentasi sebelum disuling dan akhirnya dimasukkan ke dalam tong. Pencampuran datang berikutnya dan merupakan masalah besar, dengan perkebunan Cognac besar semua memiliki pengecap master sendiri (atau, maître de chai).

Brendi kebun anggur tunggal cukup umum di Prancis, sering kali merupakan produk dari beberapa anggur brendi yang semuanya berasal dari tempat penanaman anggur yang sama. Ada berbagai tingkatan, seperti V. S. (atau, "sangat istimewa", yang berarti brendi termuda telah berusia setidaknya dua tahun) dan XO ("ekstrold" yang berarti brendi termuda dalam campuran tersebut setidaknya berusia satu dekade). Beberapa merek cognac yang lebih terlihat antara lain Courvoisier, Hennessy, dan Rémy Martin. Salah satu yang patut dicari adalah Lafayette VSOP dari H. Mounier, pilihan yang enak dan berlapis. Baca lebih lanjut tentang cognac di sini.

Armagnac

Armagnac berasal dari sedikit bapa selatan di Prancis di Gascony. Itu juga termasuk anggur Ugni Blanc, bersama dengan varietas seperti Colombard, Folle Blanche, dan banyak lagi. Di sini, penyulingan biasanya terjadi hanya sekali dan di kolom diam sebagai lawan dari penyulingan pot yang digunakan dalam cognac. Armagnac selalu dibayangi oleh cognac, dengan keluaran botolnya sebagian besar tinggal di Prancis dan tempat lain serta Eropa. Itu tidak pernah benar-benar mendapatkan merek besar setelah cognac melakukannya (yang memiliki banyak hal positifnya sendiri).

Awalnya dipuji karena manfaat terapeutiknya, jenis brendi akhirnya menjadi populer di kalangan pedagang, terutama Belanda. Terletak di kaki bukit Pyrenees yang menakjubkan, wilayah Armagnac memperoleh status nasional resmi pada tahun 1936. Penggemar brendi mengatakan brendi itu lebih hidup dan aromatik daripada cognac, yang mendapat manfaat hanya dari satu putaran penyulingan. Ia memiliki ABV yang relatif rendah, bijaksana, dan biasanya sedikit lebih kasar di sekitar tepinya daripada saudara kandungnya yang lebih terkenal. Untuk pengantar yang bagus, cobalah Marie Duffau Hors d'Age, ekspresi berani namun seimbang.

Lourinhã

Yang paling tidak dikenal dari tiga besar, Lourinhã adalah bahasa Portugis, terletak di dalam dan sekitar kota pelabuhan Lisbon. wilayah yang lebih hangat yang menghadap ke laut, juga dikenal dengan kekayaan temuan paleontologisnya. Sebagian besar dibuat dari anggur putih netral, seperti Alicante dan Marquinhas. Itu disuling dan sering dipotong dengan air, terkadang mencerminkan laut di dekatnya dengan sedikit salinitas. warna kuning yang cantik, penduduk setempat menyukai barang-barang itu sebagai sipper lurus atau dengan ujung cokelat hitam. Beberapa karya dari Quintdo Rol berakhir di Amerika Serikat dan menawarkan gambaran yang bagus tentang kategorinya.